Klasisko pļavu nav iespējams iedomāties bez daudz garšvielu. Viņi rada šo unikālo, spēcīgo, ēstgribu smaržu, no kuras tūlīt sāk plūst siekalošanās. Pulavas garšvielas var iegādāties lielveikalā - uz plauktiem ar garšvielām ir gan gatavi komplekti šai austrumu ēdienam, gan atsevišķas sastāvdaļas, no kurām jūs varat izveidot savu kombināciju.
Klasiskā povāļu garšvielu kompozīcija
Austrumu virtuves garšvielas ir šīs nacionālās virtuves būtība.
Pulavas ar gaļu vai zivīm klasiskais garšvielu komplekts sastāv no:
- zira (ķimenes) - tiek izmantota augu sēklu daļa. Graudus izmanto vai nu pilnīgi vai malti aromātiskajā pulverī. Reālā peldē, šī spice ir galvenā. Saskaņā ar klasiķiem tiek izmantota Indijas melna ķimele, bet mūsu apgabalā šādu garšvielu ir ļoti grūti atrast. Negodīgi tirgotāji var aizstāt reālos graudus ar burkānu sēklām, lai pārbaudītu, vai ir pietiekami, lai berzētu pāris graudu starp viņu pirkstiem un smaržu.
- bārbele - tiek izmantota ogu formā, lai piešķirtu skābu piezīmi un neitralizētu taukus. Tas tiek uzskatīts par otro garšvielu, kas jāpieder tradicionālajam pļavam.
- Ķiploki ir kopīgs auglis, kas tiek pievienots daudziem karsto un auksto ēdienu, mērču, konservētu pārtikas produktu un daudz ko citu. Tas ir slavens ar stipru aromātu, kas atkārtoti palielina ēdienu ēstgribu un garšu.
- Saffron (jūs varat aizstāt kurkuma, kas bieži tiek darīts mūsu teritorijā, jo augstās izmaksas safrāns) - dod ēdienam vieglu, patīkamu aromātu un zelta krāsu rīsu. Par 1 kg graudaugu parasti pievieno ½ tējk.
Kādas garšvielas pievieno pūlam papildus klasiskajam komplektam:
- žāvēti smalki samalti tomāti;
- saldā paprika;
- koriandra sēklas;
- vairāku šķirņu piparu maisījums.
Lai pasniegtu saldu piezīmi plīvam, viņi izmanto ne tikai garšvielas, bet arī žāvētus augļus. Tie var būt:
- žāvēti aprikozes - žāvēti aprikožu;
- plūmes - žāvētas plūmes;
- Kishmish - žāvētu vīnogu veids.
Netradicionālās, reti pielietotās plāvas piedevas ir:
- vaniļas;
- kanēlis;
- zemes muskatrieksts;
- Etiķskābe - sāpīga, savelkoša garšviela, garšīgāk izmantota, gandrīz nesmēķē;
- rozmarīns - garšviela ar saldu, kampara aromātu, kas atgādina priežu smaržu, ēdienam piešķir ārstēšanu;
- garšviela ir garšviela, kas dod rūgtu, pat asu garšu, kas līdzinās karstiem pipariem.
Tāpat var izmantot pākšaugu kauliņu - garšvielu ar nedaudz riekstu, rūgtu aromātu uz aukslējām. Garša un aromāts ir ļoti spēcīgs, daži atgādina sēnes. Spice ir daudzās labi zināmās apiņu-suneli maisījumā.
Piezīme. Garšvielas ir pareizi jāpievieno pilafam - dārzeņu apdedzināšanas vidū ar gaļu, kad tā ir gandrīz gatava.
Tātad vispirms gaļu un dārzeņus iemērc ar garšvielām, un pēc tam rīsus, kas lēnām tiek pagatavoti šķidrā ar garšvielām.
Kādas garšvielas pievieno vistas plāvam?
Pilaf ar vistu nav pārāk tauku (ja tas nav broileri). Vistas ir delikātas pēc garšas, tāpēc trauku var nedaudz piesātināt.
Garšvielas pļavam
Kā zināms, plavs bez garšvielām vairs nav pļava, bet rīsu putra. Garšvielas tiek pārdotas visos tirgos, visās valstīs. Tiek pārdoti gatavie īpašie maisījumi, kas tika savākti, ņemot vērā speciāli apmācītu cilvēku, kuri zina biznesu, pareizo sastāvu un proporcijas.
Lai nesadalītu attiecību un netiktu iztērēts laiks gatavošanai, ir labāk ievietot gatavus maisījumus, kā es to daru. Garšvielas pievieno pļava, lai piešķirtu tai aromātu un aromātu. Es centīšos vairāk rakstīt par katru maisījuma sastāvdaļu no tirgus.
Es sākšu ar vispopulārāko garšvielu pļavā ar Ziru (ķimeņu)
Kaut arī Ziemeļāfrika tiek uzskatīta par ķimeņu dzimteni, Centrālajā Āzijā ziru izmanto daudzu ēdienu un pilaužu sagatavošanā. Šīs ir sēklas ar spēcīgu patīkamu smaržu, kas gatavošanas laikā kļūst stiprāka. Stiprie alkoholiskie dzērieni ir brūni, bet ir arī citi - melni, dzelteni.
Nākamais komponents ir bārbele.
Šie krūmi tiek savākti un žāvēti. Mēs ieliekam ogas bez kapāšanas. Skābiet, un tie pilnīgi atšķiras no gaišas garšas. Garšvielu maisījumā ielieciet slīpētos augļus.
Koriander tiek izmantots traukos veselu sēklu formā. Garšvielu maisījumā tā ir āmura formā. Viņam ir savdabīga smarža, ko ne visiem patika. Piemēram, man.
Saffron (krokuss) - pulverveida būtiska sastāvdaļa zāģmateriālu sagatavošanā. Tas tiek pievienots traukā, lai iegūtu zeltainu krāsu. Bet, ņemot vērā augstās izmaksas par šo garšvielu, ne visi to var atļauties, tāpēc ir alternatīva aizstājējviela - lēti kurkuma.
Kas savā kvalitātē nav zemāks par safrānu, tas ir tikai lētāks. Kurkums tiek izmantots arī, lai krāsotu pārtiku.
Papildus šīm pīlinga maisījumu sastāvdaļām parasti ir garšvielas, parasti ir jāpievieno paprika, ķiploki un čili pipari. Žāvēti augļi, piemēram, rozīnes, plūmes, žāvēti aprikozes, arī ir svarīga loma sagatavošanā. Patiesi, tie nav garšvielas, bet gatavo ēdienu pievieno garšvielu.
Ķiploki, lai gan tas nav garšviela, bet tas bieži tiek likts arī Uzbekistānas ugunīs. Tas piešķir garšu un garšu. Ķiplokus visbiežāk novieto visu galvu, tikai nogriežot saknes un notīrot ķiploku galvu no sausām virsmām. Pēc vārīšanas gatavo ķiploku. Starp citu, cilvēki no Vidusāzijas patiešām patīk tā garša. Pielāgojiet to pats, pagatavojot pīla ķiplokus, jūs pievilcīšu.
Plūcē ēdienreizes tiek papildinātas ar plūmēm plūmju, rozīņu, žāvētu aprikozu, datumu un citu žāvētu augļu un pat riekstu. Un tie arī ir ļoti garšīgi šajā trauciņā.
Es arī aprakstīšu ugunsgrēkiem iestrādātos augļus - cidoniju, ābolus, bumbierus un daudzus citus, bet diemžēl tie nav garšvielas un gatavošanas laikā tiek pievienoti tikai, lai uzlabotu garšu un garšu.
Tagad parunāsim par to, kādas garšvielas jāpievieno pilafam.
Ja jums nepatīk garšvielas gatavo garšvielu sastāvā no tirgus, tad jūs varat pēc saviem ieskatiem izvēlēties pļavas šķirnes garšvielas. Iet uz tirgu un iegādājieties tieši tādas garšvielas, kas jums vislabāk atbilst un atkarībā no tā, ko jūs gatavojat? Vai jums vajag garšvielas uzbeku plāfam, pīlā ar vistas vai jēra pļavu? Protams, nav atšķirības, bet ir nianses. Plofā pievieno garšvielas, kā es jau teicu, lai piešķirtu garšu un garšu. Tikai vistas plāfā ir lauru lapa. Ne visi to dara, bet Krievijā lauru lapas tiek ievietotas gandrīz visos ēdienos, ieskaitot palami. Tātad, es domāju, ka jūs pats varat to padarīt mājās. Uzbekistānas plovā garšvielas, papildus tiem, kas jau ir pievienoti, pievieno nedaudz vairāk alkoholisko dzērienu. Zira nedrīkst būt malti, sēklas ir kārtotas, nedaudz berzētas rokās.
Garšvielu gatavošana mājās
Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams veikt pirkumu:
- Žāvēti augļi - 1,5 tabulas. l
- Kaltēti ķiploki - 1 tabula. l
- Kurkuma vai safrāns - 1 h / l.
- Paprikas zeme - 1 h / l.
- Zira - 1 stunda / l.
- Baravikas ogas - 15 gr. (1 paciņa).
- Apiņi suneli - 1 tabula. L.
Ielieciet ķiplokus sausā porcelāna vai keramikas izstrādājumos, ielieciet zaļumus un sauļeļu apiņus.
Ielieciet ķimeņu un bumbieru bumbiņu vienā bļodā. Tvertnes saturu sajauc un ielieciet burkā ar cieši pieguļošu vāku.
Tas būtībā ir viss. Jūsu maisījums ir gatavs. Bet, ja jūs vēlaties pievienot vairāk garšvielu, zemes
piemēram, karameļu pipari. Tas ir iespējams, ja jūs izvēlaties ausie ēdieni. Pour spices, kas jums patīk. Galvenais ir tas, ka tie savstarpēji kombinē garšu.
Tagad jūs zināt, kā pagatavot garšvielas mājās. Galvenais ir saglabāt proporcijas un uzglabāt maisījumu pareizi.
Garšvielām jābūt klāt plāvā. Ir vēl viens noslēpums, ja jūs neesat atraduši ne šafrānu, ne kurkuli, bet nevēlaties iegūt sniega baltu plāvu. Kopā ar dārzeņiem, ielej mazu sezama (melnā vai sarkanā) eļļu kafijā. Tad jūsu ēdieni iegūs tieši tā brūngani zeltainā krāsā un bez šiem garšvielām. No kurtu rupja maluma trauks būs dzeltens, safrāns nav par dažu cilvēku cenu, bet sezama eļļa, lai arī nav viegli, var atrast tirgū vai mazumtirdzniecības vietās, piemēram, lielveikalos.
Spice maisījums pļavam
Es izveidoju šo maisījumu, uzmanīgi vērojot kaukāziešu tautības sievieti, kas pārdod garšvielas vietējā tirgū. Ja tu jautā viņai, viņa traucē garšvielām, kad klients vai pat bez jautājuma, vai viņai patika (iespējams). Man bija paveicies, jo man tas traucēja pļavas priekšmetu priekšā man. Šim maisījumam nebija kopējas ar gatavo maisījumu pļavam, ko viņa bija vienā no savām mašīnām. Nemaz nerunājot par plavu veikalu garšvielu maisījumu.
Ja jums nepatīk asīgs, nepievienojiet karsti pipari, tas viss ir. Atstājiet pārējo.
Šāds garšvielu maisījums skaistā burkā kalpos par lielisku dāvanu plāvu un uzbeku virtuves mīļotājiem kopumā. Arī man patīk to pievienot, kartupeļu salvešanai un dažādiem aitas ēdieniem.
Šāds garšvielu maisījums padarīs ne tikai jēra pļavu īpašu, to var arī pievienot pļavam no liellopa gaļas, vistas un pat ne tik tradicionālas cūkgaļas!
- 3 ēd.k. žāvēta bārbele
- 1 ēd.k. zira (nav zemes)
- 1 tējkarote Jeera zeme
- 3 tējk. zemeņu kurkuma
- 2 tējk. zemes sarkanie čilli pipari
- 1 tējkarote zemes koriandrs
Sajauc visas garšvielas, līdz sastāvdaļas ir vienmērīgi sadalītas. Ievietojiet hermētiskos traukos un pievienojiet to pēc putekļiem.
Uzglabāt līdz 6 mēnešiem.
Man ir 4 tējk. braucot ar 400 gramiem rīsu.
Kādas garšvielas un garšvielas pievieno Uzbekistānas plovai
Kādas garšvielas pievieno Uzbekistānas plovai
Galvenais garšviela Uzbekistānas plovai ir cazira, ko bieži sajauc ar regulālas ķimenes sēklām. Tiek uzskatīts, ka ēdieniem uzbeku valodā labāk atrast Indijas melno ķimeņu sēklas, bet veikalos tie ir ļoti reti. Lai Zira atklātu savu aromātu, vispirms tas jāmazgā starp plaukstām un pēc tam jāpievieno pilafam. Šim spicei ir citi nosaukumi: zra, ķimenes, romiešu raktuves. Tas ne tikai piešķir rīsiem unikālu garšu un aromātu, bet arī labvēlīgi ietekmē sirdi, palīdz mazināt migrēnas, vēdera uzpūšanos un kolikas.
Nav iespējams iedomāties Uzbeku plovu bez žāvētām barbarīras ogām. Viņi padara ēdienu nedaudz sāpīgu, šīs garšvielas sastāvā ietilpst C vitamīns, citronskābe un ābolskābe.
Vēl viena svarīga sastāvdaļa ir safrāns, tas ir labāk to iegādāties nevis pulvera formā, bet gan kopumā, tā ka garšvielas ir daudz smaržīgākas. Ja safrāns nav atrodams, to var aizstāt ar kurkuma. Šis garšvielas arī dod pļavu zeltainu krāsu.
Daudz biežāk Uzbekistānas plāvā jūs varat atrast citus garšaugus: timiānu, rozmarīnu, pīrāgu un rozā piparus, oregano.
Kā gatavot Uzbekistānas plāvu garšvielu maisījumu
Lai vienkāršotu Uzbekistānas plovu, jūs varat pagatavot garšvielu maisījumu, ielejiet to tīrā traukā un uzglabājiet to sausā vietā. Šai summai būs nepieciešamas garšvielas:
- 2 tējk. zira;
- ½ tējk koriandrs;
- 4 tējk. bumbieru ogas;
- 2 šķipsniņas safrāns;
- 5 gab kaltēti tomāti;
- uz 4 gab žāvēti sarkanie saldie un zaļi karsti pipari;
- ½ tējk melnie pipari.
Šajā receptē nav ķiploku - tas jāpievieno visam pļavam. Lai pagatavotu maisījumu, vispirms uzpildiet trauku ar ziru, safrānu un koriandru, un papriku un tomātus maurē ar javu un pievieno pārējām sastāvdaļām. Starp citu, ar pļavu ar vistu, jūs varat arī sagatavot garšvielu maisījumu, jums vienkārši jāpievieno 1 tējkarote garšvielām. Timiāns
Pulavas garšvielas: sastāvs, garšvielu proporcijas, ar savām rokām
Pilaf var attiecināt uz ēdieniem, kas vislabāk pazīstami ēdienu gatavošanas pasaulē. Tai ir austrumu saknes, taču nevar izsaukt precīzu gaļas un garšvielu pagatavoto rīsu izcelsmes valsti. Dažādos avotos tādas valstis kā Kazahstāna, Kirgizstāna, Turcija, Indija, Irāna un Ķīna tiek sauktas par plāvu dzimšanas vietu. Tajā pašā laikā pļavas gatavošanas noslēpumi katrai valsts piederībai ir atšķirīgi - no sastāvdaļu komplekta līdz to grauzdēšanas un sautēšanas tehnoloģijai. Parasti tas, saskaņā ar austrumu tradīcijām, ir gatavs uz atklātas uguns, kaļķakmens ar biezām sienām. Šim ēdienam ir kopīgas visas ēdiena gatavošanas iespējas - nemainīgs sastāvs - rīsi (kaut arī to dažreiz aizstāj ar citām graudaugiem, piemēram, miežiem), gaļu un garšvielas. Pļavas noslēpumā ir garšvielas, kas ļāva viņam kļūt par mīļāko ēdienu visā pasaulē. Tādēļ, lai saimniece veiksmīgi atkārtotu austrumu šefpavāru burvību un iekarotu visus ar aromātisku un garšīgu ēdienu, ir ārkārtīgi svarīgi izvēlēties pareizo garšvielu sastāvu un uzturēt nepieciešamās proporcijas.
SATURS
Garšvielas pļavu sastāvam, proporcijām
Pirms sīkāk aprakstītajam garšvielu sastāvam, ko izmanto plāvu izgatavošanai, mēs atzīmējam visinteresantāko faktu.
Sākotnēji plāvu garšvielu sastāvs tika izvēlēts tā, lai veiktu dabiskā konservanta lomu. Karstās Austrumu valstīs īpašu garšvielu kombinācija palīdzēja saglabāt garšu un pārtikas kvalitāti augstā temperatūrā ilgāk.
Šodien produkta uzglabāšanas problēmu risina ledusskapis, bet zīmola garšvielas joprojām ir tāda trauka zīme kā pļava, kas piešķir tai unikālu aromātu un garšu.
Klasiskās sastāvdaļas
Klasiskā plavu garšvielu sastāvā ietilpst trīs galvenās sastāvdaļas: ķimeņu, bumbieru un safrāns. Tas ir pamats, bez kura plāvu nevar saukt par plāvu. Apsveriet šo garšvielu īpatnības sīkāk.
Zira ir ķimenes sēklas, bet ne parastu, bet indiešu. Šo garšvielu lieto gan kā veselu, gan zemes formu. Garšas smarža - galvenā piezīme garšvielās plāvam. Tas ir diezgan stiprs un piesātināts, it īpaši, ja garšvielās lietojat veselas sēklas.
Barberries ir pazīstams ikvienam ogu ar tumši sarkanu krāsu. Baravikas garša atšķiras ar vieglu, patīkamu skābumu, un sastāvs ir vienkārši vitamīnu un noderīgu mikroelementu krājums. Pulavas bumbieru sagatavošanā izmanto žāvētu formu. Veseli ogas lieliski papildina gaļas garšu un dod ēdienam atpazīstamu garšas garšu.
Safrāns ir garšviela, kas dod peldēšanai raksturīgu dzeltenīgu krāsu un dod nedaudz dedzinošu un pikantu garšu. Ar to jums ir jābūt īpaši uzmanīgam, jo pārpalikums safrāns var sabojāt ēdienu. Izvēloties safrānu plavu pagatavošanai, ieteicams meklēt šo garšvielu tā sākotnējā formā. Neapstrādāts safrāns ir "stigmatisks" vai dārzeņu pavedienu brūns. Tāpēc jums tiek garantēta precīza iegāde tieši safrāna, nevis lētākas zemes kurkuma, ko bieži pārdod ar safrānu. Neskatoties uz šo augu līdzību, safrāns ir vissvarīgākais garšvielu garšvielu klāsts, un tas dod povam raksturīgo garšvielu aromātu.
Tas ir interesanti! Tikai daži cilvēki zina, bet austrumos šafrons netiek izmantots plāvu pagatavošanai, bet īpašā veidā sagatavots safrāns. Lai to paveiktu, daži pavedieni no augsnes tiek nogulsnēti pulvera stāvoklī, pēc tam ielej ar ūdeni un infūzijas uz 24 stundām. Saspiežot iegūto infūziju, tie aizpilda plāvu, vienlaikus iegūstot vienotu dzelteno krāsu un harmonisku, mīkstu garšu.
Papildus pamata garšvielām, kā minēts iepriekš, var izmantot melus un sarkanos paprikas (galvenokārt ēdienu Eiropā variācijas), ķimenes un garšvielas. Un, protams, nekur nav sagatavota pīla un bez dārzeņiem, kas arī kalpo kā garšvielas: sīpoli un ķiploki.
Garšvielas, kas iekļautas pļavas garšvielās, veido bagātu ķīmisko sastāvu. Tātad klasiskā garšviela pļavam satur gandrīz visus B vitamīnus, kā arī vitamīnus C, H, E, PP. Turklāt garšvielu sastāvā ir daudz cilvēku veselībai nepieciešamo minerālu, piemēram, kalcija, kālija, cinka, magnija, dzelzs, fosfora, selēna, kā arī beta karotīna.
Tādējādi plavu garšvielu sastāvs ir ļoti bagāts un daudzveidīgs, un, lai neradītu ēdienkartes sabojāšanu, saimniecei būtu jāievēro daži svarīgi ēdiena gatavošanas noteikumi, kas tiks aplūkoti vēlāk.
Kā pagatavot garšvielas mājām ar savām rokām
Tātad, zinot klasisko garšu piedevu sastāvu pēc plāviem, pēc rūpīgas precīzu izmēru proporciju skaita varat to izdarīt pats. Kādi noteikumi jāievēro, apstrādājot garšvielas, lai tie uzsvērtu pļavas garšu, bet ne sabojātu to?
Dažādās receptēs tiek izmantotas veselas vai sasmalcinātas garšvielas. Tomēr galvenais noteikums vienmēr ir vienāds: garšvielām vienmēr jābūt svaigām. Iegādājoties mājdzīvnieku garšvielu sastāvdaļas, jums jāpievērš uzmanība iepakojumam: vēlams dot priekšroku stiklam vai folijai, bet ne papīram. Augstākās kvalitātes un svaigi garšvielas pārdod stikla burkās, lielākajai daļai no tām ir iebūvēta dzirnavas. Tādējādi, iegādājoties garšvielu sastāvdaļas stiklā, tos var laist tūlīt pirms vārīšanas, un tas noteikti dos labumu pļavas gaumei. Tomēr ir vērts atcerēties, ka mājputnu garšvielām tiek sasmalcinātas tikai zāles, bet ogas vislabāk atstāj veselu.
Garšvielu sastāvdaļas var atšķirties, bet vairākas sastāvdaļas vienmēr ir vienādas:
- zira, dod traukā smalku, raksturīgu austrumu garšu;
- bumbieri ar raksturīgu skābumu;
- safrāns, kura dēļ pļava iegūst skaistu dzeltenīgu krāsu.
Jāatceras, ka iegūtās garšvielas uzmanīgi jāpievieno ēdienam, lai nepārtrauktu pilauza garšu. Pieredzējušie šefpavāri neiesaka sajaukt piedevas kopā ar citiem, gatavojot plāvus, bet tos atsevišķi pievienot dažādiem ēdiena gatavošanas brīžiem. Tajā pašā laikā garšvielas netiek pievienotas pašam pīlāriem, bet uz zirvaku - tās sastāvdaļas, kas ir pagatavotas katlā pirms rīsu izmešanas (tas var būt atkarībā no receptes, gaļas, sīpoli, burkāni un citi produkti). Cirvaks ir trauka pamats, un tas ir atkarīgs no tā, cik tas ir gatavots, kādas garšvielas tika izvēlēta, atkarībā no sagatavotā plava garšas. Ja garšvielu maisījums jau ir gatavs, pievienojiet to pļavai vēlams 20-30 minūtes pirms gatavības, kad viss ūdens ir gandrīz absorbēts.
Vissvarīgākais noteikums, kas jāatceras, gatavojot garšvielu pļavam, ir mērenība un precīzas proporcijas. Mēs dodam piemēru par klasisko aromātu sastāvu, ko izmanto plāvu izgatavošanai (1 liela katla).
Lai pagatavotu cūkgaļas plavu, malto saldo papriku un kaltētus tomātus var pievienot arī garšvielām. Liellopu gaļas ēdienam ēdienā būs uzsvērti kaltēti garšaugi: baziliks, mairāns, ķimeņu. Ja vēlaties gatavot trauku, kas ir tuvu Eiropas, nevis austrumu, tradicionālo garšvielu sastāvu varat pievienot sinepju sēklām, krustnagliņām un muskatriekstiem.
Ja kādu no virtuvē vai veikalā esošajām sastāvdaļām netika atrasta, dažus no tiem var aizstāt: piemēram, safrāns pēc tā īpašībām ir līdzīgs kā kurkuma, ķimenes veiksmīgi nomainīs ķimeņu, bet pīlādžu vietā povara garša pastiprinās žāvētas dzērvenes. Tomēr jāatceras, ka nav iespējams pilnīgi aizstāt pļavas garšvielas ar citu (piemēram, lietot rīsu garšvielas) - galu galā iegūstat pilnīgi citu ēdienu, kas ir tālu no plāvu jēdziena.
Laika trūkuma dēļ jūs varat iegādāties gatavo garšvielu, ko šodien ražo daudzi ražotāji. Izvēloties šajā gadījumā, jums vajadzētu koncentrēties uz pļavu recepti, jo dažādām sastāvdaļām (cūkgaļa, vistas, jēra gaļa) tiek pieņemts citāds garšvielu komplekts.
Garšvielas pilau "Maggi" kompozīcijai
Pulavas kulinārija, izmantojot gatavas garšvielas, ir izvēle tiem, kas novērtē savu laiku. Piemēram, gatavā garšviela "Maggi" pļavam ir rūpīgi atlasīta garšvielu, garšaugu un dārzeņu sastāvs. Tajā ietilpst tādas garšvielas un garšaugi kā karijs, zira, melnie pipari, kurkuma, koriandrs, baziliks, bagātīgs kaltētu dārzeņu (burkānu, sīpolu, ķiploku, papriku) buķete. Arī garšvielu sastāvā, pēc ražotāja domām, ir cukurs, saulespuķu eļļa un citronskābe. Turklāt garšvielu sastāvs ir bagātināts ar jodētu sāli, kas jāņem vērā gatavā ēdiena sālīšanā. Šāda veida garšvielas ir ideāli piemērotas Eiropas pīlāru vai pilau ar vistu gatavošanai.
Garšviela pļavai "ēst mājās" sastāvs
Pulavas piedevas no "Ēd mājās" piesaista ar skaisti izstrādātu iepakojumu un kvalitatīvu sastāvu, kas neietver garšas pastiprinātājus un sāli. Papildus klasiskajām sastāvdaļām (ķimenes, kurkuma, bumbieru) garšvielas atklāj ēdiena garšu, pievienojot lauru lapu, koriandru un divu veidu piparus (papriku un sarkano asaru). Maisījuma izcelšanās ir bārbele - garšvielu autore Džūlija Vysotskaya ir izvēlējusies īpašu melnās bumbieru šķirnes sastāvu ar bagātīgāku garšu un izteiktu skābumu. Pilaf ar šādu garšvielu izmantošanu ir aromātisks un smaržīgs, un tam piemīt mērens spiciness, tāpēc tas ir ideāls receptēm ar cūkgaļu, jēru un liellopa gaļu.
Pulavas garšviela ar vistu dara to pats
Vistas plīvs ir lieliska alternatīva klasiskajam pilam, kuram ir smalks aromāts, un tas ir ideāls visai ģimenei. Papildus svaigai vistas filejai, sīpoliem, burkāniem 1: 1: 1 proporcijā delicious pilaf pagatavošanai būs nepieciešams rūpīgi atlasīts garšvielu sastāvs. Sakarā ar tās delikāto garšu, vistas neprasa garšvielu pārpilnību, kā tas ir paredzēts. Piemēram, ar receptēm ar jēru. Balta gaļa var nokrāsot klasisko garšvielu (safrāns vai kurkuma, ziras, bumbieru graudu) sastāvu, kas var pievienot dažādu veidu piparus pēc garšas (melna, sarkana, paprika), zaļumus (pētersīļus, timiānu, fenheli), kā arī svaigus ķiplokus. sadalīts galvas. Mainot garšvielu sastāvu, vistas pilau var padarīt mīkstu vai, gluži pretēji, garšīgu, kas padara to par daudzveidīgu ēdienu.
Garšvielas plāvu sastāvam un proporcijām
Plovs ir viens no slavenākajiem un populārākajiem austrumu ēdieniem, kam ir unikāla unikāla garša un aromāts. Pateicoties īpašu garšvielu un garšvielu klātbūtnei, vienkāršie produkti, ko izmanto plāvu iegūšanai, iegūst pārsteidzošu, unikālu garšu. Tas ir garšviela pļavam, ko pievieno gatavošanas procesam, un tas padara vienkāršu pieejamo produktu trauku par īstu plāvu.
Garšvielu un garšvielu kombinācija lielā mērā ir atkarīga no plāvas galvenajām sastāvdaļām. Viņiem vajadzētu ne tikai piešķirt savu īpašo aromātu gatavo ārstēšanu, bet arī viegli uzsvērt visu sastāvdaļu garšu. Tāpēc pļavas garšvielas ar augļiem un ēdieniem, pievienojot gaļu, zivīm vai sēnēm, ievērojami atšķiras. Piemēram, ja jūs zināt galvenos garšvielu tipus un to īpašības, pareizi izvēlieties un sajaukiet garšvielas.
Pulavas garšvielu un garšvielu sastāvs un veidi
Garšvielas un garšvielas padara taukainos pārtikas produktus vieglāk sagremot un sadedzināt papildu kalorijas. Nav noslēpums, ka tas ir garšvielu maisījums, kas var uzlabot vielmaiņu un normalizēt gremošanas sistēmas darbību. Ne velti pūlavu sauc par visu slimību ārstēšanu un garo aknu uztura pārtiku. Kādas īpašības ir garšvielas un ar kuriem produktiem tās vislabāk kombinē?
Klasas garšvielas plavai
Zira (ķimenes) ir zālaugu pikanta auga, kuras sēklas plaši izmanto gatavošanā. Pēc izskata sēklu pikantās sēklas ir ļoti līdzīgas ķimenes, bet tā ir viņa, kurai ir īpaša smarža, kas ir austrumu plāvu galvenā iezīme. Šīs auga sēklām ir unikāls aromāts un unikālas īpašības, par kurām zira saņēma nosaukumu "Garšvielu karaliene". Pulavas gatavošanas laikā tas ir obligāti gatavo garšvielu maisījumu.
Ķimeņu sēklas normalizē gremošanas sistēmu un uzlabo apetīti. Tās novērš asins recekļu veidošanos un palīdz labāk absorbēt taukus saturošus pārtikas produktus. Regulāra garšvielu lietošana attīra asinis un kalpo par dabisku profilakses līdzekli pret sirdslēkmi. Interesanti, ka jēra sēklas palielina piena ražošanu sievietēm, kuras baro ar krūti, samazina sieviešu saslimšanas risku un pozitīvi ietekmē reproduktīvo sistēmu. Sēklu sēklu infūzija mazina kuņģa spazmas un palīdz sadalīt taukus.
Barberries - garšīgas un veselīgas ogas ar patīkamu saldskābo garšu un maigu ābolu garšu. Šīs krūmu nedaudz žāvētas ogas ir vienas no galvenajām garšām austrumu plāvu izgatavošanai. Pateicoties bagātīgajam uzturvielu sastāvam un lielam C vitamīna saturam, bārmeņi paātrina pilnības sajūtu.
Baravikas augļiem ir unikālas ārstnieciskās īpašības, un tās bieži tiek izmantotas zāļu maksas sagatavošanai sirds un asinsvadu sistēmas slimību, diabēta un kuņģa-zarnu trakta slimību ārstēšanai. Ēdienu gatavošanā, kas kopš seniem laikiem tiek izmantota kā garšviela. Sausā vai zilā (melnā) ogu pievieno mērcei un garšvielām, pagatavojot pilau ar dažāda veida gaļu un augļiem.
Sarkanie pipari ir viens no trim visvairāk pīlinga garšvielām. Atkarībā no produktiem, ko izmanto ēdiena gatavošanā, pipari var būt saldie (papriku) vai pikanti (karsti, čili). Pēc vēlēšanās un atkarībā no garšas izvēles jūs varat lietot papriku maisījumu, pievienojot vairāk aromātiskas šķirnes.
Pulavas vārīšanai visbiežāk tiek izmantoti svaigi piparu pākšaugi, retāk izžāvēti. Pipari dod gatavo ēdienu īpašu garšīgu garšu un tradicionālo Āzijas virtuves aromātu. Pepperi piemīt unikālas antioksidanta īpašības un antibakteriāla iedarbība. Piparu ēdināšana uzlabo gremošanu un palielina apetīti, paātrina asinsriti un normalizē organisma funkcionēšanu visā organismā.
Klasiskais garšvielu komplekts pļavam
Papildus pīlinga pamatnēm ir arī garšvielas: zira, bārbele un pipari, citas garšvielas. Klasiskais gludu garšvielu komplekts ietver: karija, kurkuma, safrāna un ķiploku maisījumu. Atkarībā no sastāvdaļām, kas veido ēdienu, garšvielu un garšvielu skaits var būt atšķirīgs un visbiežāk tiek pievienots pēc jūsu gaumes.
Klasiskais (pamata) garšvielu komplekts pļava ar vistu:
- Ķimenes jeb ķimeņu;
- Kukrums;
- Ķiploki;
- Saldie sarkanie pipari (paprika).
Pulavas garšvielas ar jēru vai cūkgaļu:
- Timiāns (Timiāns);
- Zira (sēklas);
- Čili (zemesrieksti, pilnīgi svaigi);
- Baraviki (sarkans, melns).
Garšvielu komplekts pļavām no liellopa gaļas:
- Karija vai kurkuma maisījums;
- Zira;
- Karsti pipari;
- Baziliks;
- Rozmarīns;
- Ķiploki.
Garšvielas plāfs:
Garšvielas pļavai
Garšvielas - augu izcelsmes pārtikas piedevas, kurām raksturīga izteikta pikanta garša un stiprs aromāts. Pateicoties lielajam ēterisko eļļu saturam un unikālām aromātiskām īpašībām, garšvielas ir neatņemama daudzu austrumu ēdienu sastāvdaļa.
Pulavas pagatavošanai izmantotie klasiskie garšaugi ir rozīnes, anīss, ķimenes, ingvera, safrāna, kurkuma un citi.
Kā pievienot pīles piedevu
Lai garšvielas un garšvielas nezaudētu savu apbrīnojamo garšu un nezaudētu savas derīgās īpašības, tās jāpievieno pilafam īpašā kārtībā. Garšvielām, piemēram, ķiplokiem un lauru lapām, nav nepieciešama ilgstoša termiska apstrāde, tāpēc tos pievieno pīlāram pēdējā gatavošanas stadijā - pēc graudaugu daļas uzlikšanas.
Zirā ir ne tikai pārsteidzošs garša, bet arī spēja sašķelt taukus un palīdzēt ķermenim tās ātrāk asimilēt - tādēļ tā tiek pievienota pirmajā posmā pirms gaļas un dārzeņu nojaukšanas. Citas garšvielas un garšvielas tiek pievienotas zirvakam (vai šķidram, kurā grauzdiņi ir pagatavoti), lai bagātinātu visus produktus, kas izmantoti pļava ar tā aromātu.
Kādas citas garšvielas var pievienot plovai
Atkarībā no personīgās garšas izvēles un klasiskajām receptēm plīvā var pievienot dažādus garšvielas. Tomēr jāatceras, ka pat visinteresantākie un garšīgākie aromāti būs piemēroti tikai saprātīgos daudzumos. Dažām garšvielām un garšvielām ir izteikta garša un smarža, tādēļ to pievienošanai traukā jābūt proporcionālam kopējam produktu skaitam. Tikai tad pļava iegūs savu unikālo, neatkārtojamo garšu un aromātu, par kuru tas ir saņēmis pasaules slavu.
Kādas garšvielas pievienot pļavai - pavāri padomi un noslēpumi
Šis interesants un noderīgs raksts jums pateiks par pļavas garšvielām, kā pareizi pagatavot pīlāru, par to, ko tā sastāv no, ēdienu gatavošanas tehnoloģijām, labākajām receptēm ar video un fotoattēliem.
Pilau autentiskā izcelsme līdz šim nav zināma: rīsu ēdiens ir tik sens, ka Indija, Ķīna, Kazahstāna, Irāna, Kirgizstāna un Turcija var pamatoti uzskatīt par savu dzimteni.
Tomēr lielākā daļa valstu saplūst ar plāvas pamatrecepciju un parasti ēdienus burtiski pārtulko kā "vārītus rīsus".
Patiešām, klasiskās plāvas pamats ir pārliecināts par sautētiem rīsiem, pievienojot gaļu vai zivis, dārzeņus, žāvētus augļus, garšvielas.
Tomēr ir arī citi sastāva varianti, kuros svarīga loma ir garšvielām.
Pulavas garšvielas, kas pārvērš parasto garšvielu par raksturīgu un pievilcīgu ēdienu. Garšvielas atšķir īsto Uzbekistānas plavu no graudaugiem ar gaļu. Kādas ir šīs garšvielas? Mēs mācāmies no šī raksta.
Pulavas labākās garšvielas
No šī raksta jūs uzzināsiet:
Pulfa garšvielu vērtība
Divos plaši pazīstamos plāvu (Āzijas un Eiropas) veidos garšvielas ir galvenokārt dabīgas konservantes.
Tie ir vajadzīgi ilgstošai garšas un barības sastāvdaļu uzturvērtības saglabāšanai traukā - veseli gaļas vai zivju gabali.
Turklāt, pateicoties zīmola garšvielām, jebkurš plāvs iegūst leģendārās ēdiena īpašības - atpazīstamu aromātu un krāsu.
Tradicionālās un labākās garšvielas plavai
Ar visām plavu receptēm, austrumu ēdienu centrā vienmēr ir neaizvietojamu garšvielu pāri: zira ar bumbieru.
Saffron bieži tiek dota priekšroka pēdējai - garšviela, kas dod pilafai bagātu zeltainu krāsu.
Mūsu reģionā ēdienu buķeti papildina ar karija, paprikas, citu tipu un piparu kombināciju un dažādu augu maisījumu.
Ļaujiet mums izpētīt galveno pīlāru garšvielu īpašības
- Zira (pazīstams arī kā zera, zra, romiešu ķermenis vai ķimenes) ir garšviela, kuru var kļūdīties ķimenes.
Šķiet identisks pēc izskata, šie divi augi ir pilnīgi atšķirīgi no smaržas un garšas: zirā ir spēcīgs, nedaudz asu un rūgtu aromāts, un ārēji nedaudz mazāks un tumšāks par ķimeņu sēklām. Cepšanas laikā pļavā pilnīgi atklājas zirza sēklas.
Kumin ir ideāls jēriem.
Pierādīta un labvēlīga garšvielu ietekme uz cilvēka ķermeni: regulāra Zira lietošana palīdz uzturēt normālu sirds un asinsvadu sistēmu, var novērst asins recekļu veidošanos un mazināt sirdslēkmes risku.
Labs antiseptiskais līdzeklis, ķimenes palīdz izārstēt brūces. Efektīva kolikas ārstēšana, spazmas, dispepsija, meteorisms, arī indicēts migrēnai un nervu izsīkšanai. Lasiet vairāk par šo garšvielu šeit.
- Bārda Šīs augu žāvētās ogas labi bagātina polu ar svaigām, nedaudz sāpīgām piezīmēm.
Ir vairāku krāsu barberries (no sarkanas līdz brūnai), bet garšvielu garša gandrīz vienmēr paliek nemainīga.
Bumbuļu ķīmiskais sastāvs satur vitamīnus (galvenokārt C vitamīnu) un cilvēka organismam svarīgas skābes: ābolskābi, citronskābi, vīnskābi.
- Safrāns. Ir drošākais iegādāties garšvielas nepārstrādātā veidā - tā saucamās stigmas (vītņainās daļas augu, parasti brūnā krāsā).
Pirmkārt, lai jūs saglabātu autentisku garšu un maksimālo garšu šo svarīgo garšvielu pļavu. Otrkārt, jums tiek garantēta iegāde safrāns, nevis kurkuma (kurkuma), kas bieži tiek dota safrāns.
Tomēr šiem austrumu augiem ir līdzības: papildus labvēlīgajai ietekmei uz cilvēku veselību tie vienādi izrādījās labākās dabiskās krāsvielas garšvielu vidū. Bet, jums vajadzētu arī atcerēties par spēcīgu pikantā degšanas safrāns garšu.
Pilaf pavāru izgatavošanas laikā safrāns tiek izmantots ļoti piesardzīgi, precīzi mērot vajadzīgo proporciju.
Pulafam vislabāk ir lietot safrāna ūdeni: dažus safrānu šķiņķus ieber pulverī, piepilda ar mazu ūdens daudzumu un infūzijas apmēram dienu. Trauku ir daudz ērtāk pildīt ar filtrētu ūdeni: tas rada vienmērīgu krāsu un plāvu harmonisko garšu.
Ēdienu gatavošanas laikā safrāns ir pilnīgi atklāts dārzeņu un gaļas ēdienos, kas ir ideāli piemērots vistas gaļai.
- Kurkuma Ir grūti atrast biežāku indiešu garšvielu nekā kurkuma.
Aktīvi lietojot pārtikas, kosmētikas un farmācijas nozarēs, "indiešu safrāns" (kā kurkuma parasti sauc) tiek vērtēts pēc tā krāsas, aromātiskās un derīgās īpašības mūsu ķermenim. Tajā pašā laikā pati kurkuma garša ir vāji izteikta, un lielos daudzumos pat pat nepatīkama.
Apzinoties garšvielu dziedinošās īpašības, Indijas sievietes pievienoja dārzeņu rīsus, dārzeņu uzkodas, desertus un ķiplokusus dzērienus. Mūsdienās Austrumu kulinārijas tradīcijas nāk no mums ar veselības zinātni Ajūrvēdiju, kur ir nepieciešamas kurkuma.
- Pipari Starp daudzajām šīs garšvielu šķirnēm, galvenokārt pīrāgiem (saldajiem sarkanajiem pipariem) un melniem, pievieno pļavā. Mazāk - smaržīgi, rozā pipari, čili.
Kopumā piparu izmantošana pļavā ir vairāk raksturīga Eiropas ēdienu izvēlei. Tajā izmanto piparus kā atsevišķu garšvielu vai kā daļu no gataviem komplektiem (piemēram, karijs vai īpašs pļavs).
Sakarā ar medicīniskajām īpašībām pipari ir dezinficējoši un gremošanas stimulējoši, tāpēc tas ir tik labi gaļas, tauku un augstas kaloriju pārtikas produktiem. Tas ir piemērots arī jebkurai gaļai, īpaši ar cūkgaļu un liellopa gaļu.
Citas tautas garšvielas un plovs vajadzētu izcelt sīpoli, ķiploki, ķimenes, garšaugi (timiāns, rozmarīns, oregano), un, protams, sāls - universāls dabisko garšu pastiprinātāju jebkura produkta.
Katra autora pļavas recepte raksturo savas garšvielas: uzsvaru var izdarīt gan uz provansa, itāļu vai meksikāņu augiem, gan uz tradicionālajām Āzijas garšvielām.
Atkarībā no īpašās receptes, garšvielas tiek izmantotas veselas vai iepriekš sasmalcinātas. Bet jebkurā gadījumā pļavu garšām vajadzētu būt svaigām.
Ja jūs izvēlēsieties iegādāties gatavu garšvielu komplektu, pievērsiet uzmanību iepakojumam: vēlams izvēlēties stiklu vai foliju, bet ne papīru.
Sekojiet garšvielu glabāšanas laikam un glabājiet to vēsā, aizsargātā vietā no mitruma.
Video receptes kulta pagatavošanai no slavenā šefpavāra
Noteikti skatieties un novērtējiet šīs receptes plāvu sagatavošanai no ļoti slavenā šefpavāra Iļjas Lazersona.
Brīni prieks un drīz redzēsim.
Izmēģiniet šīs reālās organiskās garšvielas un garšvielas, lai pagatavotu pļavu un ne tikai.
Garšviela pļavai
Sulīgs un smaržīgs austrumu plobs ir galvenais sapnis par visiem spēcīgās cilvēces pusi. Ja jūs zināt, kā gatavot šo komplekso ēdienu, tad jūs esat īsts pavārs. Tomēr pļava ir parasti vārīti rīsi bez pienācīgi izvēlētiem garšvielām un garšvielām. Tieši tie piepilda visus rīsu graudus ar aromātisku aromātu, bez kuriem pat šo ēdienu gatavošanas procesu nevar iedomāties.
Pulavas garšvielas satur tādu nepieciešamo garšvielu maisījumu, kas palīdzēs jums izveidot īstu kulinārijas parastās gaļas un rīsu šedevru. Šo garšvielu ir ļoti viegli pagatavot mājās, iztvaikot visas sastāvdaļas atsevišķi un sajaucot tos kopā. Jūs varat gatavot dažus no tiem jūsu virtuvē, jo īpaši to sagatavošanas sezonas laikā.
Sastāvs
- 1 ēd.k. l žāvētām ķiploku šķēlītēm vai gruntēt
- 1-1,5 st. l žāvēti zaļumi
- 1 ēd.k. l apiņu suneli
- 1 tējkarote ar izjādes safrānu vai kurkumu
- 1 tējkarote malta paprika
- 1 tējkarote garšvielu sēklas
- 10-15 g žāvētas bumbieru ogas
Ēdienu gatavošana
1. Lai izveidotu plavu garšvielas, uzņemiet sausu, tīru trauku. Ielieciet sausi ķiploku šķēles vai maltu žāvētu ķiploku. Jūs varat arī izdarīt to pats savā virtuvē.
2. Izliet žāvētus ķiplokus ar zaļumiem. Kursā ir zaļa žāvēta forma: pētersīļi, dilles, zaļie sīpoli vai to maisījums.
3. Pēc tam pievienojiet hop-suneli.
4. Izrotājiet izvēlētās garšvielas ar spilgtu safrānu vai tā lētāko aizstājēju - kurkuma.
5. Tagad pienācis sarkanapaļās paprikas pagrieziens.
6. Uz paprikas pievienojiet spirtu sēklas.
7. Žāvētas ogu apdare smaržvielu un krāsu maratons - tie pilatam pievienos nelielu skābumu, kam vajadzēs bagātīgu gaļas ēdienu!
8. Viegli sajauciet visas garšvielas, pārkaisa un ielieciet tos cieši pieguļošajā traukā. Jūs varat uzglabāt garšvielas papīra maisiņā, bet laika gaitā šis austrumu aromāts atstās to, ko nevar teikt par jaudu!
Kādas garšvielas pievienot pļavai - pavāri padomi un noslēpumi
Šis interesants un noderīgs raksts jums pateiks par pļavas garšvielām, kā pareizi pagatavot pīlāru, par to, ko tā sastāv no, ēdienu gatavošanas tehnoloģijām, labākajām receptēm ar video un fotoattēliem.
Pilau autentiskā izcelsme līdz šim nav zināma: rīsu ēdiens ir tik sens, ka Indija, Ķīna, Kazahstāna, Irāna, Kirgizstāna un Turcija var pamatoti uzskatīt par savu dzimteni.
Tomēr lielākā daļa valstu saplūst ar plāvas pamatrecepciju un parasti ēdienus burtiski pārtulko kā "vārītus rīsus".
Patiešām, klasiskās plāvas pamats ir pārliecināts par sautētiem rīsiem, pievienojot gaļu vai zivis, dārzeņus, žāvētus augļus, garšvielas.
Tomēr ir arī citi sastāva varianti, kuros svarīga loma ir garšvielām.
Pulavas garšvielas, kas pārvērš parasto garšvielu par raksturīgu un pievilcīgu ēdienu. Garšvielas atšķir īsto Uzbekistānas plavu no graudaugiem ar gaļu. Kādas ir šīs garšvielas? Mēs mācāmies no šī raksta.
Pulavas labākās garšvielas
No šī raksta jūs uzzināsiet:
Pulfa garšvielu vērtība
Divos plaši pazīstamos plāvu (Āzijas un Eiropas) veidos garšvielas ir galvenokārt dabīgas konservantes.
Tie ir vajadzīgi ilgstošai garšas un barības sastāvdaļu uzturvērtības saglabāšanai traukā - veseli gaļas vai zivju gabali.
Turklāt, pateicoties zīmola garšvielām, jebkurš plāvs iegūst leģendārās ēdiena īpašības - atpazīstamu aromātu un krāsu.
Tradicionālās un labākās garšvielas plavai
Ar visām plavu receptēm, austrumu ēdienu centrā vienmēr ir neaizvietojamu garšvielu pāri: zira ar bumbieru.
Saffron bieži tiek dota priekšroka pēdējai - garšviela, kas dod pilafai bagātu zeltainu krāsu.
Mūsu reģionā ēdienu buķeti papildina ar karija, paprikas, citu tipu un piparu kombināciju un dažādu augu maisījumu.
Ļaujiet mums izpētīt galveno pīlāru garšvielu īpašības
- Zira (pazīstams arī kā zera, zra, romiešu ķermenis vai ķimenes) ir garšviela, kuru var kļūdīties ķimenes.
Šķiet identisks pēc izskata, šie divi augi ir pilnīgi atšķirīgi no smaržas un garšas: zirā ir spēcīgs, nedaudz asu un rūgtu aromāts, un ārēji nedaudz mazāks un tumšāks par ķimeņu sēklām. Cepšanas laikā pļavā pilnīgi atklājas zirza sēklas.
Kumin ir ideāls jēriem.
Pierādīta un labvēlīga garšvielu ietekme uz cilvēka ķermeni: regulāra Zira lietošana palīdz uzturēt normālu sirds un asinsvadu sistēmu, var novērst asins recekļu veidošanos un mazināt sirdslēkmes risku.
Labs antiseptiskais līdzeklis, ķimenes palīdz izārstēt brūces. Efektīva kolikas ārstēšana, spazmas, dispepsija, meteorisms, arī indicēts migrēnai un nervu izsīkšanai. Lasiet vairāk par šo garšvielu šeit.
- Bārda Šīs augu žāvētās ogas labi bagātina polu ar svaigām, nedaudz sāpīgām piezīmēm.
Ir vairāku krāsu barberries (no sarkanas līdz brūnai), bet garšvielu garša gandrīz vienmēr paliek nemainīga.
Bumbuļu ķīmiskais sastāvs satur vitamīnus (galvenokārt C vitamīnu) un cilvēka organismam svarīgas skābes: ābolskābi, citronskābi, vīnskābi.
- Safrāns. Ir drošākais iegādāties garšvielas nepārstrādātā veidā - tā saucamās stigmas (vītņainās daļas augu, parasti brūnā krāsā).
Pirmkārt, lai jūs saglabātu autentisku garšu un maksimālo garšu šo svarīgo garšvielu pļavu. Otrkārt, jums tiek garantēta iegāde safrāns, nevis kurkuma (kurkuma), kas bieži tiek dota safrāns.
Tomēr šiem austrumu augiem ir līdzības: papildus labvēlīgajai ietekmei uz cilvēku veselību tie vienādi izrādījās labākās dabiskās krāsvielas garšvielu vidū. Bet, jums vajadzētu arī atcerēties par spēcīgu pikantā degšanas safrāns garšu.
Pilaf pavāru izgatavošanas laikā safrāns tiek izmantots ļoti piesardzīgi, precīzi mērot vajadzīgo proporciju.
Pulafam vislabāk ir lietot safrāna ūdeni: dažus safrānu šķiņķus ieber pulverī, piepilda ar mazu ūdens daudzumu un infūzijas apmēram dienu. Trauku ir daudz ērtāk pildīt ar filtrētu ūdeni: tas rada vienmērīgu krāsu un plāvu harmonisko garšu.
Ēdienu gatavošanas laikā safrāns ir pilnīgi atklāts dārzeņu un gaļas ēdienos, kas ir ideāli piemērots vistas gaļai.
- Kurkuma Ir grūti atrast biežāku indiešu garšvielu nekā kurkuma.
Aktīvi lietojot pārtikas, kosmētikas un farmācijas nozarēs, "indiešu safrāns" (kā kurkuma parasti sauc) tiek vērtēts pēc tā krāsas, aromātiskās un derīgās īpašības mūsu ķermenim. Tajā pašā laikā pati kurkuma garša ir vāji izteikta, un lielos daudzumos pat pat nepatīkama.
Apzinoties garšvielu dziedinošās īpašības, Indijas sievietes pievienoja dārzeņu rīsus, dārzeņu uzkodas, desertus un ķiplokusus dzērienus. Mūsdienās Austrumu kulinārijas tradīcijas nāk no mums ar veselības zinātni Ajūrvēdiju, kur ir nepieciešamas kurkuma.
- Pipari Starp daudzajām šīs garšvielu šķirnēm, galvenokārt pīrāgiem (saldajiem sarkanajiem pipariem) un melniem, pievieno pļavā. Mazāk - smaržīgi, rozā pipari, čili.
Kopumā piparu izmantošana pļavā ir vairāk raksturīga Eiropas ēdienu izvēlei. Tajā izmanto piparus kā atsevišķu garšvielu vai kā daļu no gataviem komplektiem (piemēram, karijs vai īpašs pļavs).
Sakarā ar medicīniskajām īpašībām pipari ir dezinficējoši un gremošanas stimulējoši, tāpēc tas ir tik labi gaļas, tauku un augstas kaloriju pārtikas produktiem. Tas ir piemērots arī jebkurai gaļai, īpaši ar cūkgaļu un liellopa gaļu.
Citas tautas garšvielas un plovs vajadzētu izcelt sīpoli, ķiploki, ķimenes, garšaugi (timiāns, rozmarīns, oregano), un, protams, sāls - universāls dabisko garšu pastiprinātāju jebkura produkta.
Katra autora pļavas recepte raksturo savas garšvielas: uzsvaru var izdarīt gan uz provansa, itāļu vai meksikāņu augiem, gan uz tradicionālajām Āzijas garšvielām.
Atkarībā no īpašās receptes, garšvielas tiek izmantotas veselas vai iepriekš sasmalcinātas. Bet jebkurā gadījumā pļavu garšām vajadzētu būt svaigām.
Ja jūs izvēlēsieties iegādāties gatavu garšvielu komplektu, pievērsiet uzmanību iepakojumam: vēlams izvēlēties stiklu vai foliju, bet ne papīru.
Sekojiet garšvielu glabāšanas laikam un glabājiet to vēsā, aizsargātā vietā no mitruma.
Video receptes kulta pagatavošanai no slavenā šefpavāra
Noteikti skatieties un novērtējiet šīs receptes plāvu sagatavošanai no ļoti slavenā šefpavāra Iļjas Lazersona.
Brīni prieks un drīz redzēsim.
Izmēģiniet šīs reālās organiskās garšvielas un garšvielas, lai pagatavotu pļavu un ne tikai.