Pulavas garšas piedevu sastāvs un apraksts ar fotogrāfijām; klasiskās garšvielas un to pielietošana; kā padarīt produktu mājās

Kā zināms, plavs bez garšvielām vairs nav pļava, bet rīsu putra. Garšvielas tiek pārdotas visos tirgos, visās valstīs. Tiek pārdoti gatavie īpašie maisījumi, kas tika savākti, ņemot vērā speciāli apmācītu cilvēku, kuri zina biznesu, pareizo sastāvu un proporcijas.

Lai nesadalītu attiecību un netiktu iztērēts laiks gatavošanai, ir labāk ievietot gatavus maisījumus, kā es to daru. Garšvielas pievieno pļava, lai piešķirtu tai aromātu un aromātu. Es centīšos vairāk rakstīt par katru maisījuma sastāvdaļu no tirgus.
Es sākšu ar vispopulārāko garšvielu pļavā ar Ziru (ķimeņu)

Kaut arī Ziemeļāfrika tiek uzskatīta par ķimeņu dzimteni, Centrālajā Āzijā ziru izmanto daudzu ēdienu un pilaužu sagatavošanā. Šīs ir sēklas ar spēcīgu patīkamu smaržu, kas gatavošanas laikā kļūst stiprāka. Stiprie alkoholiskie dzērieni ir brūni, bet ir arī citi - melni, dzelteni.

Nākamais komponents ir bārbele.

Šie krūmi tiek savākti un žāvēti. Mēs ieliekam ogas bez kapāšanas. Skābiet, un tie pilnīgi atšķiras no gaišas garšas. Garšvielu maisījumā ielieciet slīpētos augļus.

Koriander tiek izmantots traukos veselu sēklu formā. Garšvielu maisījumā tā ir āmura formā. Viņam ir savdabīga smarža, ko ne visiem patika. Piemēram, man.

Saffron (krokuss) - pulverveida būtiska sastāvdaļa zāģmateriālu sagatavošanā. Tas tiek pievienots traukā, lai iegūtu zeltainu krāsu. Bet, ņemot vērā augstās izmaksas par šo garšvielu, ne visi to var atļauties, tāpēc ir alternatīva aizstājējviela - lēti kurkuma.
Kas savā kvalitātē nav zemāks par safrānu, tas ir tikai lētāks. Kurkums tiek izmantots arī, lai krāsotu pārtiku.
Papildus šīm pīlinga maisījumu sastāvdaļām parasti ir garšvielas, parasti ir jāpievieno paprika, ķiploki un čili pipari. Žāvēti augļi, piemēram, rozīnes, plūmes, žāvēti aprikozes, arī ir svarīga loma sagatavošanā. Patiesi, tie nav garšvielas, bet gatavo ēdienu pievieno garšvielu.
Ķiploki, lai gan tas nav garšviela, bet tas bieži tiek likts arī Uzbekistānas ugunīs. Tas piešķir garšu un garšu. Ķiplokus visbiežāk novieto visu galvu, tikai nogriežot saknes un notīrot ķiploku galvu no sausām virsmām. Pēc vārīšanas gatavo ķiploku. Starp citu, cilvēki no Vidusāzijas patiešām patīk tā garša. Pielāgojiet to pats, pagatavojot pīla ķiplokus, jūs pievilcīšu.
Plūcē ēdienreizes tiek papildinātas ar plūmēm plūmju, rozīņu, žāvētu aprikozu, datumu un citu žāvētu augļu un pat riekstu. Un tie arī ir ļoti garšīgi šajā trauciņā.

Es arī aprakstīšu ugunsgrēkiem iestrādātos augļus - cidoniju, ābolus, bumbierus un daudzus citus, bet diemžēl tie nav garšvielas un gatavošanas laikā tiek pievienoti tikai, lai uzlabotu garšu un garšu.
Tagad parunāsim par to, kādas garšvielas jāpievieno pilafam.

Ja jums nepatīk garšvielas gatavo garšvielu sastāvā no tirgus, tad jūs varat pēc saviem ieskatiem izvēlēties pļavas šķirnes garšvielas. Iet uz tirgu un iegādājieties tieši tādas garšvielas, kas jums vislabāk atbilst un atkarībā no tā, ko jūs gatavojat? Vai jums vajag garšvielas uzbeku plāfam, pīlā ar vistas vai jēra pļavu? Protams, nav atšķirības, bet ir nianses. Plofā pievieno garšvielas, kā es jau teicu, lai piešķirtu garšu un garšu. Tikai vistas plāfā ir lauru lapa. Ne visi to dara, bet Krievijā lauru lapas tiek ievietotas gandrīz visos ēdienos, ieskaitot palami. Tātad, es domāju, ka jūs pats varat to padarīt mājās. Uzbekistānas plovā garšvielas, papildus tiem, kas jau ir pievienoti, pievieno nedaudz vairāk alkoholisko dzērienu. Zira nedrīkst būt malti, sēklas ir kārtotas, nedaudz berzētas rokās.

Garšvielu gatavošana mājās

Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams veikt pirkumu:

  • Žāvēti augļi - 1,5 tabulas. l
  • Kaltēti ķiploki - 1 tabula. l
  • Kurkuma vai safrāns - 1 h / l.
  • Paprikas zeme - 1 h / l.
  • Zira - 1 stunda / l.
  • Baravikas ogas - 15 gr. (1 paciņa).
  • Apiņi suneli - 1 tabula. L.

Ielieciet ķiplokus sausā porcelāna vai keramikas izstrādājumos, ielieciet zaļumus un sauļeļu apiņus.

Ielieciet ķimeņu un bumbieru bumbiņu vienā bļodā. Tvertnes saturu sajauc un ielieciet burkā ar cieši pieguļošu vāku.

Tas būtībā ir viss. Jūsu maisījums ir gatavs. Bet, ja jūs vēlaties pievienot vairāk garšvielu, zemes
piemēram, karameļu pipari. Tas ir iespējams, ja jūs izvēlaties ausie ēdieni. Pour spices, kas jums patīk. Galvenais ir tas, ka tie savstarpēji kombinē garšu.
Tagad jūs zināt, kā pagatavot garšvielas mājās. Galvenais ir saglabāt proporcijas un uzglabāt maisījumu pareizi.
Garšvielām jābūt klāt plāvā. Ir vēl viens noslēpums, ja jūs neesat atraduši ne šafrānu, ne kurkuli, bet nevēlaties iegūt sniega baltu plāvu. Kopā ar dārzeņiem, ielej mazu sezama (melnā vai sarkanā) eļļu kafijā. Tad jūsu ēdieni iegūs tieši tā brūngani zeltainā krāsā un bez šiem garšvielām. No kurtu rupja maluma trauks būs dzeltens, safrāns nav par dažu cilvēku cenu, bet sezama eļļa, lai arī nav viegli, var atrast tirgū vai mazumtirdzniecības vietās, piemēram, lielveikalos.

Garšvielas plavai - 8 iespējas

Klasisko pļavu nav iespējams iedomāties bez daudz garšvielu. Viņi rada šo unikālo, spēcīgo, ēstgribu smaržu, no kuras tūlīt sāk plūst siekalošanās. Pulavas garšvielas var iegādāties lielveikalā - uz plauktiem ar garšvielām ir gan gatavi komplekti šai austrumu ēdienam, gan atsevišķas sastāvdaļas, no kurām jūs varat izveidot savu kombināciju.

Klasiskā povāļu garšvielu kompozīcija

Austrumu virtuves garšvielas ir šīs nacionālās virtuves būtība.

Pulavas ar gaļu vai zivīm klasiskais garšvielu komplekts sastāv no:

  • zira (ķimenes) - tiek izmantota augu sēklu daļa. Graudus izmanto vai nu pilnīgi vai malti aromātiskajā pulverī. Reālā peldē, šī spice ir galvenā. Saskaņā ar klasiķiem tiek izmantota Indijas melna ķimele, bet mūsu apgabalā šādu garšvielu ir ļoti grūti atrast. Negodīgi tirgotāji var aizstāt reālos graudus ar burkānu sēklām, lai pārbaudītu, vai ir pietiekami, lai berzētu pāris graudu starp viņu pirkstiem un smaržu.
  • bārbele - tiek izmantota ogu formā, lai piešķirtu skābu piezīmi un neitralizētu taukus. Tas tiek uzskatīts par otro garšvielu, kas jāpieder tradicionālajam pļavam.
  • Ķiploki ir kopīgs auglis, kas tiek pievienots daudziem karsto un auksto ēdienu, mērču, konservētu pārtikas produktu un daudz ko citu. Tas ir slavens ar stipru aromātu, kas atkārtoti palielina ēdienu ēstgribu un garšu.
  • Saffron (jūs varat aizstāt kurkuma, kas bieži tiek darīts mūsu teritorijā, jo augstās izmaksas safrāns) - dod ēdienam vieglu, patīkamu aromātu un zelta krāsu rīsu. Par 1 kg graudaugu parasti pievieno ½ tējk.

Kādas garšvielas pievieno pūlam papildus klasiskajam komplektam:

  • žāvēti smalki samalti tomāti;
  • saldā paprika;
  • koriandra sēklas;
  • vairāku šķirņu piparu maisījums.

Lai pasniegtu saldu piezīmi plīvam, viņi izmanto ne tikai garšvielas, bet arī žāvētus augļus. Tie var būt:

  • žāvēti aprikozes - žāvēti aprikožu;
  • plūmes - žāvētas plūmes;
  • Kishmish - žāvētu vīnogu veids.

Netradicionālās, reti pielietotās plāvas piedevas ir:

  • vaniļas;
  • kanēlis;
  • zemes muskatrieksts;
  • Etiķskābe - sāpīga, savelkoša garšviela, garšīgāk izmantota, gandrīz nesmēķē;
  • rozmarīns - garšviela ar saldu, kampara aromātu, kas atgādina priežu smaržu, ēdienam piešķir ārstēšanu;
  • garšviela ir garšviela, kas dod rūgtu, pat asu garšu, kas līdzinās karstiem pipariem.

Tāpat var izmantot pākšaugu kauliņu - garšvielu ar nedaudz riekstu, rūgtu aromātu uz aukslējām. Garša un aromāts ir ļoti spēcīgs, daži atgādina sēnes. Spice ir daudzās labi zināmās apiņu-suneli maisījumā.

Piezīme. Garšvielas ir pareizi jāpievieno pilafam - dārzeņu apdedzināšanas vidū ar gaļu, kad tā ir gandrīz gatava.

Tātad vispirms gaļu un dārzeņus iemērc ar garšvielām, un pēc tam rīsus, kas lēnām tiek pagatavoti šķidrā ar garšvielām.

Kādas garšvielas pievieno vistas plāvam?

Pilaf ar vistu nav pārāk tauku (ja tas nav broileri). Vistas ir delikātas pēc garšas, tāpēc trauku var nedaudz piesātināt.

Kad pļavā ielej garšvielas?

Pulavas garšvielas ir vismaz 3 reizes. Pirmkārt, cepot sīpolus, burkānus un gaļu. Tas ir kārtībā, lai gan daudzi vispirms cep gaļu. Izņēmums ir tas, ka, ja gaļa ir tauka, tad es vispirms to apcepu un sīpolus un burkānus jau gatavo šajā taukā. Pievienojiet sāli, kad gaļa ir cepta. Tā būs juicier.

Tad pirms rīsu ievietošanas samaisiet to ar sāli un garšvielām (visu ziru, bet nedaudz uzpampiet ar āmuru), baltos un sarkanos piparus, koriandru, bumbieru, ja tādas ir. Tad pirms gatavošanas beigām, kad rīsi tika iemērc un uzpūsti ar ūdeni, es pievienoja ķiploku vāciņu un es varētu apkaisīt ar garšvielām (jau zemes) piparus un varbūt sāli. Tas ir, es cenšos un, ja nepieciešams, labotu garšu. Tad plīvs būs gan smaržīgs, gan mēreni sāļš un mēreni piparu saturs.

Starp citu, netradicionāls veids. Daļa neapstrādātu burkānu, kas sajaukta ar rīsiem pirms kaušanas. Tāpēc mans brālis mācīja mani. Garšīgs arī.

Kad pļavā ielej garšvielas?

Kad pļavā ielej garšvielas?

Dažreiz es padara pūlaf mazliet netradicionālu. Atsevišķā traukā, es mazu rīsus (tas vēl ir slapjš) un garšvielas, līdz rīsi izžāvē. Tas viss jādara bez eļļas. Šajā iemiesojumā rīsi izpaužas garšvielu smaržu un garšu, kas bija ar viņu vienā karstā pannā.

Jau atsevišķā katlā es sīpolus apcepu ar burkāniem, pēc tam pievienoju gaļas gabalus, un pēc tam jau esmu sausi rīsi ar garšvielām. Es to visu piepilda ar ūdeni un cieši pieguļ ar vāku. Viss tas jau ilgu laiku zem vāka kļūst izsmalcināts un izrādās neticami tīkams un garšīgs pļava.

Labāk, protams, nosusties plofu, kad tas ir gandrīz gatavs, bet tas joprojām ir uguns, tad garšvielas izšķīst labi un piešķir spilvenam vēlamo garšu, galvenais, manuprāt, nav jābeidzas ar garšvielām, jo, ja to pievienojat vēlu, plāvas garša var nebūt pamatota jūsu cerības.

Kad es gatavoju plāvu, es vispirms sajaucu gaļu ar garšvielām un olīveļļu, pēc tam apcep to pēc cepšanas, es to piepilda ar ūdeni, ieliek rīsus gulēt, apcep ceptu sīpolu ar burkāniem un apcep ar garšvielām. Tik tiešām rīsi ir piesātināti ar visām šīm garšām un iegūs šo unikālo garšu.

Garšvielām pļavā vajadzētu ielej;

kad jau esat grauzdējuši vistu vai gaļu ar dārzeņiem (sīpoliem, burkāniem), līdz jūs rupji grauzdēti, ielieciet rīsus podiņā un ielieciet pareizo ūdens daudzumu, tas ir labākais laiks dažādiem karijiem, baziliks, bārbele, ķimenes un tamlīdzīgi. tajā pašā laikā pļavā tiek ievietotas svaigas ķiploku galvas, kas dos patīkamu garšu.

Izrādās, ka rīsi, kas vienlaikus tvaicēti ar garšvielām, tādējādi absorbējot visus to garšas un krāsas.

Es to izdarīšu pēc plāviem. Pirmkārt, kafijā es cepju sīpolus un burkānus, tad tur es turu gaļu, es to apcepu, tad es to piepilda ar ūdeni un pievieno garšvielas. Turpmāka fig. Tad, kad rīsi absorbē kādu ūdeni, es pacelt rīsus ar ķiploku galvu un šajā ķiploka galvas kastē. Un atkal gulēju to ar rīsiem. Izrādās, ka tas ir ļoti garšīgs.

Pulavas garšvielas ir vismaz 3 reizes. Pirmkārt, cepot sīpolus, burkānus un gaļu. Tas ir kārtībā, lai gan daudzi vispirms cep gaļu. Izņēmums ir tas, ka, ja gaļa ir tauka, tad es vispirms to apcepu un sīpolus un burkānus jau gatavo šajā taukā. Pievienojiet sāli, kad gaļa ir cepta. Tā būs juicier.

Tad pirms rīsu ievietošanas samaisiet to ar sāli un garšvielām (visu ziru, bet nedaudz uzpampiet ar āmuru), baltos un sarkanos piparus, koriandru, bumbieru, ja tādas ir. Tad pirms gatavošanas beigām, kad rīsi tika iemērc un uzpūsti ar ūdeni, es pievienoja ķiploku vāciņu un es varētu apkaisīt ar garšvielām (jau zemes) piparus un varbūt sāli. Tas ir, es cenšos un, ja nepieciešams, labotu garšu. Tad plīvs būs gan smaržīgs, gan mēreni sāļš un mēreni piparu saturs.

Starp citu, netradicionāls veids. Daļa neapstrādātu burkānu, kas sajaukta ar rīsiem pirms kaušanas. Tāpēc mans brālis mācīja mani. Garšīgs arī.

Pulavas zirza garšvielas - kad un kādā daudzumā pievienot šo garšvielu

Dažās receptēs ir dažādi nosaukumi vienai un tai pašai garšvielai - ķimenes, ķimenes, ķemmes ķimenes un pat romiešu ķimeņu. Pārsteidzot, pavāri iegādāties parasto ķimenes, nevis burvju garšvielu, bez kuras īsts Uzbekistānas pilons nav pagatavots. Kas ir zira, kāpēc tas ir nepieciešams pļavam, vai ir citas garšvielu kopas, kuras var aizstāt šo produktu? Uzzinot atbildes uz šiem jautājumiem, varat eksperimentēt ar pļavas receptēm un veidot dažāda veida gaļas šedevrus.

Ziras vai ķimenes ir plūfa, kas visbiežāk tiek izmantota ēdiena gatavošanā, garšvielas. Divgadīgs augs ar ķimeņu šķirnēm, ar asu smaržu un rūgtu riekstu garšu. Ja garšvielu apcep, garšaugs palielināsies, un garša atveras jaunā veidā.

Fakts! Kirmanskajai ir asa smarža un melnā krāsa, un persiešu - dzeltena un smaržīga, pīļu gatavošanai tiek izmantota visbiežāk.

Ziru lieto dažādos ēdienos, bieži pievienojot, lai iegūtu neparastu toņu receptes no oglēm un augļiem. Indijā garšvielas ir atrodamas daudzos maisījumos, no kuriem populārākais ir garam masala.

  • ¼ tējk stiprie alkoholiskie dzērieni uz 1 litra kompota piešķirs tai spilgtu aromātu un uzlabos augļu garšu;
  • zupa ar gaļu un rīsiem kļūst arvien piesātināta, pievienojot nedaudz garšvielu;
  • Ķimenes ir ideāli piemērota burkānu traukiem pēc garšas, kā arī uzlabo to krāsu;
  • garšvielu šķipsnu, kas pievienota rauga mīklai, padarīs to aromātiskāku;
  • Persiku saldējums ar jēra šķipsniņu kļūst spilgts un garšīgs;
  • Ķimenes ir ideāli apvienota ar kartupeļu zupām un cūkgaļas ēdieniem.

Daži pavāri izmanto ķimeņu salātos ar dārzeņiem un zivju ēdienu pagatavošanai.

Austrumu garšvielu garšaugu dziedinošās īpašības

Ķimenes ir tās ārstnieciskās īpašības, pateicoties tās unikālajam sastāvam: B grupas vitamīni, magnijs, kalcijs, fosfors, C vitamīns un neaizvietojamās taukskābes, kā arī esteri ir iekļauti šajā pārsteidzošajā garšvielā.

  • aizsargā pret asins recekļiem;
  • novērš insultu un sirdslēkmes;
  • stimulē gremošanu;
  • atjauno apetīti;
  • uzlabo redzi;
  • stimulē smadzenes;
  • palīdz cīnīties ar krampjiem, vēdera uzpūšanos un dispepsiju.


Vēl viena austrumu garšvielu īpašība ir sievietes reproduktīvās sistēmas uzlabošana. Ūdens, kas ir vārīta ar vidēja izmēra jēra sēklām, uzlabo piena ražošanu barojošās mātes un novērš dzemdes iekaisumu.

Ķimenes ir noderīga arī nervu sistēmai: regulāra tējas lietošana ar garšvielām atjauno veselību, mazina stresu un mazina migrēnas.

Tauku sastāvā ir gumija līdz 16%, kas paātrina brūču sadzīšanu un dezinficē bojātos audus. Šis īpašums ļauj izmantot garšvielas kā ārēju līdzekli pret dažādiem traumām.

Pulavas garšvielu un garšvielu sastāvs un veidi

Garšvielas ir nepieciešamas, lai sagatavotu īstu pilu. Atkarībā no gaļas veida un vēlamā rezultāta jūs varat izmantot dažādus garšvielu komplektus - nopirkt tos veikalā vai gatavot no svaigām, smaržīgām sastāvdaļām.

  1. Bārda Žāvēti augļi ievietoti pilnīgi. Viņiem tiek piešķirta šķiņķa trauks. Uztura veikaliņās barberi bieži izmanto zemes formā.
  2. Koriandrs Pievienojiet visas sēklas vai pulvera veidā. Tas ir izteikts aromāts, ko neizmanto visās garšās.
  3. Safrāns. Dārga garšviela, kas netiek izmantota visos maisījumos. Tiešais safrāna analogs, simtiem reižu lētāks par to, ir kurkuma. Kurtuvju vai safrāns tiek izmantots, lai pagatavotu pāva gaļu - liellopu gaļu vai cūkgaļu.
  4. Ķiploki. Neietilpst garšvielu kategorijā, bet vienmēr tiek pievienots pļava, lai sniegtu spilgtumu pēc garšas.
  5. Čilli un paprika. Garšo. Sarkanie pipari dod ēdienam pikantu garšu un papriku mīkstina.

Mājās jūs varat sagatavot garšvielu komplektu plavam ar dažāda veida gaļu.

Garšvielu sastāvdaļu komplekts

Pulavas garšvielu klasiskā kompozīcija ar jēru, liellopu gaļu vai cūkgaļu izskatās šādi:

  • 1.5. Pants. l zemes zaļumi (dilles, pētersīļi, cilantro);
  • 1 ēd.k. l žāvēti ķiploki;
  • 1 tējkarote safrāna vai kurkuma;
  • 1 ēd.k. l apiņi-suneli;
  • 1 tējkarote paprika;
  • 1 tējkarote zira;
  • 15 g rabarītes.


Komponenti sajauc sausā traukā.

Vajadzības gadījumā jūs varat tos sasmalcināt vēlreiz ar kafijas dzirnaviņas palīdzību.

Vēl viena iespēja, kas ir piemērota pļavām no jebkura gaļas, tiek sagatavota, pamatojoties uz sasmalcinātiem kaltētiem tomātiem. Paņemiet 1,5 ēd.k. l tomāti, 2 ēdamk. l sasmalcināti zaļumi un nedaudz rozīņu. Pievienot tiem 0,5 tējk. karijs, 0,5 tējk. rozmarīns un 15 grami baribu ogu. Varat arī ielej 1,5 tējk. paprika, tas pats kurkuma un 1 tējk. Zira.

Vistas maisījums

Vistas plats ir nestandarta risinājums.

  • Itāļu un Proveno maisījumi;
  • ķimenes;
  • timiāns un pētersīļi;
  • čili pipari


Sastāvdaļas sajauc pēc garšas. Varat izmantot klasiskās iespējas vai apvienot Ziru ar provakariešu zaļumiem, Itāļu maisījumu.

Plofs ar liellopa gaļu un cūkgaļu

Pulavas garša ar cūkas zāli ir labi uzsvērta: baziliks, majorāns, ķimenes, siums, kā arī krustnagliņas un lauru lapas. Liellopu gaļa uzlabosies: garšaugi, oregano, lielāns, šamba, siamkoks.

Kā pievienot pīles piedevu

Pulfa korekcijai jāpievieno visas garšvielas, neatkarīgi no tā, vai tās ir sarežģītas vai tīras ķimenes.

  • pēc cepeša un gaļas cepšanas;
  • vispirms ielejiet ūdeni traukā;
  • garšvielu maisījums tiek ielej šķidrumā.


Ja aizmigat pārāk vēlu, garšvielu garša netiks atvērta. Un, ja jūs pievienojat apdedzināšanas stadijā, jūs varat zaudēt īpašo garšas un jiras smaržu neatkarīgi no tā, cik daudz šķipsniņu vai tējkarotes tie ievieto traukā.

Produktu fotogrāfijas

Spice zira fotoattēlā jūs varat redzēt tās atšķirības no parastā ķimenes: sēklas ir gaišākas un brūnas, ķimenes ar vēsu nokrāsu.

Garšvielas pļavam. Uzziniet, kādas garšvielas ievietot pļavā.

Pilaf ir trauks, kura garša ir ļoti atkarīga no pievienotajām garšām. Dažādās kulinārijas tradīcijās to gatavo dažādos veidos. Ir receptes ar rīsiem, zirņiem, aunazirņiem. Neskatoties uz to, ka plāvus visbiežāk gatavo ar jēru, ir arī ēdiena gatavošanas iespējas, izmantojot teļa gaļu, vistu, cūkgaļu, zivis. Bet galvenā sastāvdaļa ir garšvielas. Pateicoties viņiem, ēdiens ir garšīgs un smaržīgs. Ir vērts atcerēties, ka plāvu smarža, izskats, garša tieši ir atkarīga no garšvielu sastāva harmonijas. Pulavas garšvielām var būt daudz dažādu kombināciju variantu, tādēļ mēs apsvērsim dažus no tiem.

"Labās" garšvielas

Trīs garšvielas plāvam tiek uzskatītas par "pareizām". Tie ir sarkanie karstie pipari, bumbieru un ķimeņu sēklas (ķimenes, zira). Sīkāk mēs par tiem pastāsimies tālāk.

Klasisks komplekts

Kādas garšvielas ievieto pļavā? Tā kā plāvu izcelsmes Āzijas izcelsme ir neapstrīdams fakts, Austrumu plāvu austrumu versija ir klasisks tās sagatavošanas variants. Tādējādi klasiskais komplekts - garšvielu kombinācija, kas pievienota Austrumos.

Tātad galvenā sastāvdaļa ir zira, tautā - ķimeņu sēklas. Mēs varam droši teikt, ka bez šī garšvielu plāvs nav plāvs. Vislabākais variants ir izmantot Indijas melno ķimeņu (ne zemi!). Bet diemžēl tas netiek pārdots veikalos, un tirgū var atrast baltās ķimenes. Tādēļ ir iespējams nokļūt melnā krāsā pa pazīstamiem tirgotājiem. Īpaša Zira iezīme ir izteikta un nedaudz tartā aromāts, ļoti asa garša. Ielieciet to pļavā, pēc labi berzējot starp plaukstām.

Otra būtiska sastāvdaļa, kas tiek ievietota pļavu garšvielās, ir bārbeša ogas (žāvētas), kuras ir bagātas ar C vitamīnu. Tie ir paredzēti, lai padarītu ēdienu nedaudz skābu. Plofā ir jāievieto visas sēklas, kas pakāpeniski atklās aromātu un piešķirs ēdienam vieglu garšu.

Vēl viena liekā plāvas sastāvdaļa ir malti kaltēti tomāti un paprika, kas ēdienam dod tā aromātu tvaicējot mazā siltumā.

Lai rīsi dabūtu skaistu zeltaini dzeltenu krāsu, jūs varat ievietot safrānu pļāpā. Bet tās unikalitāte un garšas vērtība ir gandrīz nenovēršama, tādēļ to var aizstāt ar zemes kurkumu, kas ir daudz lētāks.

Pulavas garšvielām parasti ir tāda sastāvdaļa kā pipariem. Vislabāk ir ņemt svaigi maltu maisījumu no melna, balta, zaļa, rozā un smaržīga. Tie, kas mīl pikanta, var pievienot karstu sarkano piparu podi.

Parasti žāvētas zaļumi netiek ievietoti pļavā. Tas vislabāk tiek pasniegts svaigā trauciņā.

Ikviens zina, ka pievienotās neapgrauzdētās ķiploku galvas darbojas arī kā garšvielas. Atrodas dziļi rīsos, tie tvaicē zem tvaika darbības, tādējādi dodot ēdienam tā garšu. Tie ir arī rīsu gatavības rādītāji, jo nav ieteicams pieskarties pašai labībai, kamēr tā nav pilnīgi gatava.

Mēs uzskatīja klasisko versiju garšvielu komplektu. Bet ir vērts atzīmēt, ka, ja nav iespējams savākt šādu garšvielu sarakstu, tad veikalos jūs varat iegādāties gatavas garšvielas plīvam, kuras sastāvu uzskata par ne tik sliktu. Galvenais ir labi izpētīt sastāvdaļu sarakstu, starp kuriem vēlams būt baraviku, ķimeņu, papriku.

Uzbeku plovs

Uzbeku plāvas jēdziens ir ļoti neskaidrs, jo tos sauc par Taškentas Taškentu un Andižanu. Tomēr, neskatoties uz to, tie ievērojami atšķiras viens no otra. Izšķir arī Ferganas, Khorezmas, Samarkandas plāvu veidus, kuri principā atšķiras ar rīsu un gaļas gatavošanas metodi. Garšvielu komplekts to pagatavošanai ir gandrīz identisks klasiskajiem. Bet ir dažas mazas nianses. Piemēram, koriandra sēklas nav novietotas Taškentas plovā, un Samarkandā parasti tiek pievienots zilais baziliks (žāvēts).

Kādas garšvielas ir vajadzīgas pilafam? Izrādās, ka trauku uzbeku versijas garšvielās nav būtiskas atšķirības. Ielieciet piparus, sāli, kurkumu, ķimeņu, bumbieru.

Ja šīs piedevas nav atsevišķi, varat izmantot gatavo maisījumu, kas parasti satur: sarkano piparu (saldo), ķimeņu (ķimeņu), bumbieru (cornel), kurkuma, koriandra, salvijas, sulaiņu, čili un lauru lapu.

Pilaf ar augļiem

Fruit pilaf, iespējams, ir vienīgais šāda veida ēdiens, kurā gandrīz nav garšvielu. Garša un aromāts pilnībā piešķir rīsus rozīnēm, plūmēm, žāvētām aprikozēm, plūmēm, vīģēm, aprikožu, cidoniju. Pēc tāda pļavas pieprasījuma, kuru pagatavo ar gaļu, mazliet var pagatavot piparus.

Saldo ēdiena versiju iesakām pasniegt ar piparmētru lapām (svaigām), dodot jaunu un patīkamu aromātu. Pateicoties šāda veida jauninājumiem, klasiskās un labi pelnītās receptes iziet ar noteiktu modernu transformāciju. Ir zināms, ka jaunie pavāru Austrumi veic eksperimentus ar plāvu sagatavošanu ar eksotiskiem augļiem. Piemēram, dažos Austrumu virtuves restorānos var atrast pāvaju ar papaiju. Šai receptei ir arī visas iespējas kļūt par klasisku vienu reizi dienā.

Kādas pīlāra vistas gaļas garšvielas?

Šāda veida plāvam tiek izmantotas šādas garšvielas: safrāns, ķimeņu sēklas, žāvētas bumbieru ogas, žāvēti sarkanie pipari, melnie pipari, kaltēti timiāns, čili pipari, ķiploki, pētersīļi. Jāņem vērā dažas iezīmes šo piedevu pievienošanai pļavā. Svaigi pētersīļi un ķiploki jāuzglabā gatavošanas procesā. Šajā sakarā, gatavojot ēdienu, tie jāuzglabā pie rokas. Pārējās sastāvdaļas var pagatavot iepriekš un izmantot pēc vajadzības.

Žāvēti sarkanie pipari jāpārtrauc mazu gabalu javā. Melnie pipari var būt malti kafijas dzirnaviņas. Žāvētu timiānu - berzēt ar pirkstiem. Visas sastāvdaļas (kumīns, bumbieru ogas (ne sasmalcinātas), safrāns, pikanta čili, melnie pipari, sasmalcināts timiāns un sarkanie pipari) jākombinē un stingri jāaizver burkā.

Zivju pilau

Pilaf ar garšvielām un zivīm sauc arī par mauru. Lai to sagatavotu, ir pareizi lietot dārzeņus (sīpolus un tomātus), sasmalcinātus ķiplokus, timiānu, majorānu un citronu sulu. Varbūt šāds plobs šķiet dīvains, bet dažās valstīs tas ir ļoti populārs.

Pulavas garšvielas - kā pagatavot pļavu

Plovs ir viens no slavenākajiem ēdieniem pasaulē. Viņš nāk no Austrumu virtuves, tomēr nav iespējams precīzi pateikt, kādā valstī šī ēdienkarte parādījās pirmo reizi. Turklāt katra nācija sagatavo pļavu savā veidā, izmantojot citu sastāvdaļu komplektu un savas, unikālas tehnoloģijas. Viena lieta paliek nemainīga, jo ir vajadzīgi pļava: gaļa, dārzeņi, labības sastāvdaļa un garšvielas. Turklāt šo ēdienu var pagatavot bez gaļas, pat rīsi ne vienmēr ir neaizstājams elements, bet garšvielas tajā ir galvenā sastāvdaļa, kas dod garšu, aromātu, spiciness.

Plovs Kā to pats pagatavot

Austrumos pagatavots plāvs uz atvērta uguns, protams, lielā, biezu sienu kafijā. Tiek uzskatīts, ka cilvēkam vajadzētu gatavot šo ēdienu, tikai ar rokām tas var sasniegt garšas pilnību. Tradicionāli plāvus pagatavo divos posmos: vispirms tiek pagatavota gaļa ar dārzeņiem, tā saucamais zirvaks, tad tiek ražoti rīsi. Lai šo ēdienu padarītu garšīgu, ir nepieciešams ne tikai zināt, kā pagatavot plavu, bet arī atbildīgi tuvināties šādai sagatavošanās stadijai, proti, produktu, ēdienu izvēli. Detalizēta pakāpeniska recepte plāvu pagatavošanai, skatīt zemāk.

Protams, parastā, modernajā mājā vai dzīvoklī var atrasties atklāts uguns un milzīgs čuguna katls. Lieliska alternatīva ir čuguna virtuves piederumi, kuros pagatavots trauks var ilgu laiku "nedzināties". Bet labāk neizmantot enameled pannas - ēdiens uz tiem noteikti degs.

Gaļas pļava var būt jebkura: kāds dod priekšroku cūkgaļai, kādai liellopu gaļai. Austrumos Uzbeku plovs tiek pagatavots no jēra - ēdiens kļūst īpaši garšīgs, piesātināts. Arī to var izgatavot no mājputniem un pat no zivīm. Labības daļu tradicionāli ražo no rīsiem. Tomēr pļavā jūs varat izmantot miežus, un kviešus, un zirņus, un kukurūzu. Dārzeņi plāvam tiek izmantoti šādi: sīpoli, burkāni, ķiploki. Dažās receptēs ir žāvēti augļi - rozīnes, žāvēti aprikozes.

Pļavas galvenās garšvielas:
Bārda
Saffron - tas dod pļavu zeltainu krāsu
Kumīns
Karstie pipari - Pods
Ķiploki (svaiga galva)
Bow

Garšvielas pļavai tiek izvēlēti pēc savas gaumes - šeit ir iespējama iztēles telpa. Bet tomēr ir garšvielas, bez kurām nav iespējams pagatavot plāvus. Tas, pirmkārt, ir zira, bārbele un safrāns. Zira - Indijas ķimenes sēklas. Viņiem ir patīkams un spēcīgs aromāts. Zira var pārdot kā sēklas vai pamatnes stāvoklī. Labāk ir izmantot veselas sēklas - tās dos vairāk piesātinātas smaržas. Izmanto tumši sarkanā vai melnā krāsā pīlā un bumbundē. Cukurkukurūtai ir dabiska skābuma pakāpe, un tā ir ļoti bagāta ar C vitamīnu. Šafrons dod ēdienkarti gaiši dzeltenu krāsu un pikantu degšanas garšu. Bet tas būtu jāpievieno diezgan daudz, pretējā gadījumā ēdiens izrādīsies ļoti rūgts. Praktiski katra pļavas ēdiena recepte satur arī piparus. Dedzinošā piparu garša nodrošinās ēdienam spožumu. Piparus var izmantot gan svaigus, gan žāvētus. Ja vēlaties, varat iegādāties gatavu garšvielu komplektu, kurā nepieciešamās sastāvdaļas ir līdzsvarotas. Šo maisījumu sastāvs var būt atšķirīgs, tos var lietot ķiplokus, papriku, sarkanos vai melnos piparus, ķimeņu, sīpolus.

Pulavas garšas ne tikai dod ēdienam spiciness un dedzinošu garšu. Viņi kalpo par dabīgiem konservantiem. Karstās austrumu valstīs ēdienu saglabāšana nav viegla lieta. Tādēļ tradicionāli tiek izmantots liels skaits garšvielu, tie veicina produktu drošību.

Kā pagatavot pīlavu uzbeku valodā?

"Pilaf" ir ne tikai galvenais, bet arī visbiežāk sastopamais ēdiens Uzbekistānā. Ir vērts atzīmēt, ka šo delicious uzbeku plāvu pagatavo ilgu laiku un ir grūti. Pirms sākt gatavot šo ēdienu, jums jāņem vērā daudz nianses un iemācīties trikus. Tomēr katra viesmīle sagatavo plovu savā veidā. Ir daudz Pilavas gatavošanas tehnikas. Un šī aromātiskā ēdiena izgatavošanas mākslu sauc par palovpasu. Ideāli piemēroti plāvas vārīšanai ir atvērta uguns un lieli čuguna trauki ar apaļu dibenu. Tomēr plāvus parasti pagatavo uz gāzes plītis. Un kā traukus izmanto katls ar plakanu, bet biezu dibenu. Tātad, kas jums nepieciešams, lai pagatavotu pļavu? Lai sāktu, dodies uz tirgu un nopirkt lielisku gaļas gabalu, kas sver 0,5 kg. Neaizmirsti nopirkt 1 kg labu rīsu, pusi kilogramu dzelteno burkānu, tik daudz sīpolu, 250 g augu eļļas, garšvielas, piemēram, sāls, pipari, jira, bārbele, zirnekļi, rozīnes uc

Sastāvs:
Gaļa - 0,5 kg - jēra gaļa
Rīsi - 0,5 kg, labākais - devzira.
Svaigi burkāni - 0,5 kg
Ķiploki - 4 galvas
Sīpoli - 3 sīpoli
Kumīns - 2 ēdamkarotes
Baraviks - 1 ēdamkarote
Čilli piparu pākstis - 2 gab.
Kurkuma - 1 ēdamkarote
Augu eļļa

Mēs uzliekam traukus uz lielu uguni un pagaidiet, kamēr tā tiek uzkarsēta līdz 100 grādiem pēc Celsija. To varat pārbaudīt, izmantojot ūdens pilienu, kas, kad tas nokļūst karstā virsmā, nekavējoties zūd un tūdaļ iztvaiko. Tagad jūs varat ielej eļļu.

Uzkarsējiet rīsus tīrā ūdenī un pēc tam noskalojiet apmēram 5-7 reizes, lai maksimāli iegūtu cietes saturu.

Nogrieziet siltumu uz vidējo un izklājiet šķēlēs sagrieztus sīpolus. Tagad esi īpaši uzmanīgs. Ir nepieciešams noķert brīdi, kad sīpoli kļūst kraukšķīgi un iegūst sarkanīgu nokrāsu, bet nav laika nedaudz sadedzināt. Ja jūs pamanīsit šo mirkli, pļava izrādīsies rūgta.

Foto: cep sīpolus pirms rupjības

Kad sīpols sasniedz vēlamo stāvokli, izklājiet kubiņos sagrieztu gaļu. Pēc tam, kad tas ir parādījies, pievienojiet burkānus, kas šķēlēs sloksnēs. Neesi slinks un sasmalcina to manuāli. Visi produkti tiek pagatavoti uz vidējas karstuma, līdz tiek pagatavoti pusi.

Foto: mīkla

Foto: cepiet līdz vidējai gatavībai

Foto: burkānu grāmata

Ir pienācis laiks ielej ūdeni traukos. Tam vajadzētu aptvert visu saturu.. Šis maisījums traukā tiek saukts zirvak.

Foto: garšvielas pļavai: čili, ķiploki, bārbele, zira, kurkuma

Foto: Ziru vajadzētu drupināt ar javu - tad tas pilnībā atklās tā garšu

Foto: tas izskatās kā šis - Zirvak ir svarīgs posms plāvu sagatavošanā

Pēc zirvaka vārīšanas pievieno sāli un garšvielas. Tad mēs samazinām uguni un pagaidiet apmēram 30 minūtes. Ievietojiet čili piparus, ķiplokus, kurkuma zirvakā. Ķiplokus vispirms jātīra tāpat kā fotoattēlā, kā arī sagriež katra krustnagliņa, lai ķiploki pēc iespējas vairāk iztērētu tā aromātu un garšu.

Tagad ir pienācis laiks rīsiem. Mēs iegūstam čili piparus un ķiplokus no zirvakas, novietojiet tos uz plāksnes blakus tam. Rūpīgi mazgāti rīsi jānovieto vienmērīgi virs augšas, nemazinot to ar zirvac. Mēs ieslēdzam uguni tieši virs srednengo un pagaidiet, līdz viss mitrums izvārāsies prom. Pēc tam mēs samazinām uguni līdz minimumam un ar koka karoti palīdzību mēs vācam rīsus vidū, lai veidotu slaidu. Pārliecinieties, lai slīdētu vairākās vietās un pārklātu ar vāku. Rezervēt uppechat minūtes 20-25.

Foto: Zirvak pēc 30 minūtēm, pirms rīsu ievietošanas

Foto: rīsu ievietošana zirvakā - iet uz finiša līniju! =)

6. solis - pēdējais

Foto: Plovs ir gandrīz gatavs.

Tiklīdz plāvs ir pagatavots, tas ir rūpīgi jāsajauc. Apkalpojot, plofs tiek sadalīts lielā traukā un apcep ar gaļu uz augšas. Saldu gurķu un tomātu salāti būs lielisks papildinājums.

Uzbeku plovu video recepte

Super video recepte no slavenā kulinārijas speciālista Stalika Khankishiyev - Fergana plov. Pulavas kulinārija kafijā. Skatīties obligāti!

Mēs vēlamies, lai jūs gatavotu īstu un garšīgu pļavu! Ar cieņu, DeLuxe.com.ua garšvielu interneta veikals

Mēs gaida jūsu komentārus. Paldies par uzmanību!

P.S. Pants papildināts ar 2014. gada 1. janvāri, fotoattēli tiek pievienoti katram sagatavošanas posmam.

Raksta autors: Stevlinskaya V.G. (asociētais profesors KNITU)

Publicēšanas datums: 2012/03/18

Atjaunošanas datums: 22-04-2018

Publicēšanas īpašnieks: Deluxe Spice Shop

Komentāri par rakstu

Tātad deliciously viņš teica, ka viņš jūtas labi, kā viņš to mīl un tūlīt grib gatavu: -), un pļavas pagatavojumi ir ļoti svarīgi, jūs varat ēst gaļu bez pļavas!

Pasaki man, ja jūs vispirms uzliekat sīpolus un pēc tam gaļu un turpini cept gaļu, sīpols nedeg?

Nē Nedeg.

Paldies par ļoti skaidru recepti. Vienīgais sāls daudzums, kas vajadzīgs zāļu daudzumam, kas paredzēts receptei, un kad nepieciešams sāli. Paldies jau iepriekš par jūsu atbildi.

Es lasīju recepti, un arī bija pārsteigts, ka sāls nav. Tad viņa jautāja savam vīram, kad viņš bija sāls (tikai mūsu ģimenes vīrs padara plāvu). Kā izrādījās, viņš to nemaz sāli. Es personīgi pievienoju sāli, jo man patīk sāļš. Bet daudzās citās receptēs es izlasīju šo sālīto zirvaku, bet nekādā gadījumā gaļu, jo tas sāli iztukšo gaļu kļūst grūts

Gaļas un garšvielu cenas attiecība ir tāda, ka barjaku, ķimenes un kurkuma ēdienkartes vietā varat ēst pārāk daudz gaļas.

Paldies par recepti

Willi, nomainiet rozīnes, bet tas nebūs tas pats plāvs, nevis īsts

Ko nomainīt bārbeles?

Viss ir labi, bet Nikaragvā es nevaru atrast bumbieru. Es nezinu, kā spāņu valodā.

Berbero Berberis

Kā pievienot safrānu?

Paldies tik daudz! Neskatoties uz to, ka man bija tikai tītara gaļa, pļava izrādījās vienkārši brīnišķīgs! :-)

Lieliski =) Mēs esam priecīgi par tevi!

Palīdziet man Kad es biju jauns, mēs mācījāmies kopā ar uzbekiem, puiši mācīja mūs, kā pagatavot plavu, jūsu recepte ir brīnišķīga, gandrīz 39 gadus esmu gatavojusi gandrīz tādu pašu principu, bet es pēdējos gados dzīvoju Adelaidē un šeit nevaru atrast baraviku ! Izmēģinājis dažādas ogas, vai varu izmantot dzērvenes?

Pilaf nekad nav gatavojis mēģināt. Augu eļļa, 250 grami, ir nepieciešams ielej visus 250 gramus?

Eļļu vajadzētu iemērkt tik daudz, lai pēc tam apmēram uz vienu pirkstu pārklātu sasmalcināto sīpolu

Man ir kafija, kas ir līdzīga jūsu fotoattēlam, tikai emalija. Vai jūs to iegūstat pūlā?

Vai jūs, lūdzu, pasakiet man, cik daudz ķiploku vajadzētu sautēt zirvake, pirms to saņemat - saskaņā ar recepti, es kaut kā sapratu, ka es to uzreiz uzlādēju un to uzzināju! Un, ja gaļa jau ilgu laiku ir pagatavota, vajadzēja pievienot ūdeni, vai tas ir labāk gatavot par summu, kas paliek !? Paldies jau iepriekš.

Ķiplokus vajadzētu ievietot, ja jūs aizpilda zirvaku un to vajag iegūt, pirms aizmidzat rīsus. Varat nekavējoties ielej daudz ūdens - jūs to neradīsit ar šo zirvaku. Viņa vēl aizvien pietrūkst.

Labdien! Man patika jūsu raksts, es gribētu vispirms mēģināt pārgriezt sīpolus, parasti to pievienoju gaļai pēc ķiplokiem, un beigās es pievienoju ķiplokus, un saskaņā ar šo recepti man šķiet, ka garša būs bagātāka!

Traks raksts! Es mēģināšu

Cik daudz porciju ir recepte? Spriežot pēc produktu skaita, vismaz cilvēks ir 6. Un ko par asumu?

Nu, tas atkarīgs no tā, kā kāds ēd.))) Mans vīrs var sēdēt un puspans laikā mirt))

Man ir arī ceļš. Dienas laikā Kazaņas pilafs atstāj ar sprādzienu!))

Šajā receptē nav īpaši svarīgu brīžu, piemēram, - rīsi ir jānoskalo siltā ūdenī un iemērc siltā (pat ļoti siltajā ūdenī) tā, lai ciete pēc maksimālā daudzuma nonāktu pēc rīsu ievietošanas zirvakā, jums MUST MIX tikai rīsi tad tas galu galā nepaliks kopā un pat parastās Krasnodaras rīsi būs drupināti!

Jā, paldies. Aizmirsts rakstīt, ka plāvs ir jānomazgā. Labots Attiecībā uz sajaukšanu - saprātīgs punkts, kamēr tas ir palicis, kā tas ir. Paldies par komentāru.

Es dzīvoju Taškentā. Man ir piezīme par burkāniem: neviens peldētājs nepiedāvās plāvu ar sarkaniem burkāniem, tikai ar dzeltenu, un to sagriež nevis kubos, bet gan ar ilgu salmu.

Kādas piedevas pievieno pilafam

Pilaf ir Austrumu virtuves ēdiens, kas ir ieguvis popularitāti visā pasaulē. Dažādas valstis sagatavo to dažādos veidos, bet tikai viena lieta paliek nemainīga - garšvielas un garšvielas, bez kurām nav iespējams iedomāties īstu pūlafu. Bez garšvielām tas nebūs plāvs, bet rīsu biezputra ar gaļu.

Tas ir garšvielas, kas dod traukam unikālu garšu, aromātu un asumu. Papildus, garšvielas kalpo kā dabīgs konservants, kas ilgstoši ļauj pļavam nepasliktināt karstā klimatā. Viņi ir atbildīgi par papildu kaloriju sadedzināšanu un ātru badu. Garšvielas uzlabo vielmaiņu un gremošanu.

Klasas garšvielas plavai

Jebkurš tirgus dalībnieks, it īpaši, ja viņš nāk no Vidusāzijas, palīdzēs izvēlēties pļavas garšvielas, atkarībā no jūsu vēlmēm - asāku, biezāku vai varbūt krāsoti zelta safrāns.

Bet šīs austrumu pļavas trīs sastāvdaļas paliek nemainīgas - tas ir zira, bumbieru un sarkanie pipari.

Zira ir zālaugu augs, tikai pļavas iegūšanai izmanto sēklas. Lai spice pilnībā atklāt savu nedaudz rūgtu un bagātu aromātu, pirms sēklu pievienošanas ēdienam, jums vajag mazliet sasmalcināt ar koka javu - jūs tūlīt uztverat apbrīnojamo smaržu, kas rodas no austrumu garšvielām.

Zira ne tikai palīdzēs labāk sagremot taukus, bet arī novērsīs vēdera krampjus un vēdera uzpūšanos.

Baraviks - lai pļava izmantotu šo krūmu žāvētas ogas. Baravikas ogas nedaudz rīsiem. Pilagā tiek pievienotas veselas ogas, kuras, nokosot, eksplodēs ar patīkamu ābolu garšu.

Baraviki palīdzēs jums ātri nonākt pie piesātinājuma sajūtas. Ogu ir reāls C vitamīna, glikozes un fruktozes avots.

Tradicionālos Āzijas virtuves ēdienus izmanto sarkano piparu (karstā), bet Eiropas virtuve dod priekšroku saldo papriku. Jūs varat izmantot papriku maisījumu - tas padara spilvenu pikantīgu rūgto saldu garšu. Ieteicams pirms piparmētru pievienošanas pievienot piparus vai pievienot veselus pākstis.

Kādas citas garšvielas var pievienot plovai

Pļavā safrāns gandrīz vienmēr tiek pievienots, jo tā trūkums vienīgais iemesls var būt diezgan dārga cena, kas būs jāmaksā par garšvielām. Saffron dos rīsiem pārsteidzošu zeltainu nokrāsu, smalku aromātu un unikālu rūgtu un saldu asu garšu, ko nevar aprakstīt - tas ir jāmēģina.

Daudzi cilvēki pievieno ķiplokus plāvam, un viss nonāk traukā, nevis galvu, kas nav izvadīta caur presi vai grozi, kas iepriekš ir attīrīta no miziņa.

Profesionālie šefpavāri, piemēram, pļavā var pievienot kaltētus tomātus, lauru lapas, koriandra sēklas, koriandru, pētersīļus un pat Provence vai itāļu garšaugus. Eiropā populāras ir šādas pīlinga piedevas kā sinepju, melnie pipari, muskatrieksti un krustnagliņas - tās vislabāk izceļ grauzdētas gaļas garšu.

Garšvielām ar liellopu gaļu ir labi piemērotas tādas garšvielas kā zira, majorsāns, baziliks, koriandrs un ķimenes.

Pelavam ar vistas gaļu papildus klasiskajiem garšvielām varat pievienot arī oregano, kaltētu timiāna un ķimeņu sēklas.

Cūkgaļas plāvus var papildināt ar garšvielām, tādām kā kurkuma, kaltēta tomātu un saldo papriku.

Pilaf var pagatavot pat no zivīm! Šajā gadījumā karijs un apiņi-sunelis strādās labi.

Augļu plāvam, kas ir sagatavots bez gaļas, jūs varat uzņemt mazu bumbieru, ķimeņu, safrānu, rozīņu un žāvētu augļu.

Šādām eksotiskām indiešu garšām, piemēram, karijam un kardamam, ķimenes, fenheļa, tamarinda un daudziem citiem, ir kļuvušas pieejamas mūsdienu saimnieces. Izmantojot šīs neparastas garšvielas, jūs varat dot plovu asumu vai, gluži pretēji, maigumu, un jūs joprojām varat uzlabot sev un saviem mīļajiem garastāvokli no pilnīgi gatavota ēdiena.

Kā pievienot pīles piedevu

Galvenais noteikums - nepārspīlējiet to! Garšvielas jāpievieno diezgan nedaudz, lai tie uzsvērtu ēdiena garšu, nevis pārtraukt to. Pieliekot garšvielu, izšķiroša nozīme ir proporcijai, tā trūkums var novest pie tā, ka sagaidāmā smalkā garša nebūs sasniegta, un pati ēdienkarte būs bezcerīgi sabojāta.

Visus garšvielas, izņemot svaigus augus, pievieno nevis pašam pļavam, bet zirvacam.

Pirms rīsu pievienošanas Zirvak ir viss, kas ir pagatavots katlā. Pirmkārt, eļļa tiek pasildīta katlā, kurā tiek pagatavota gaļa, sīpoli un burkāni - šo ēstgribu sauc par zirvaku. Rīsi tiek pievienoti pēdējam zirvakam kopā ar ūdeni.

Zirvakas gatavību nosaka pēc garšas un vizuāli: putu un tauku slāņa izzušana, kas parādās uz virsmas. Zirvak ir plāvu pamats, visa ēdiena garša ir atkarīga no tās pienācīgas sagatavošanas.

Patīkama smarža grauzdētas gaļas, sīpolu, burkānu kombinācijā ar pikantām garšvielām piepilda pļavu ar unikālu garšu un aromātu, kuru šī ēdienkarte ir mīlēta visā pasaulē.

Kādas garšvielas un garšvielas pievieno Uzbekistānas plovai

Kādas garšvielas pievieno Uzbekistānas plovai

Galvenais garšviela Uzbekistānas plovai ir cazira, ko bieži sajauc ar regulālas ķimenes sēklām. Tiek uzskatīts, ka ēdieniem uzbeku valodā labāk atrast Indijas melno ķimeņu sēklas, bet veikalos tie ir ļoti reti. Lai Zira atklātu savu aromātu, vispirms tas jāmazgā starp plaukstām un pēc tam jāpievieno pilafam. Šim spicei ir citi nosaukumi: zra, ķimenes, romiešu raktuves. Tas ne tikai piešķir rīsiem unikālu garšu un aromātu, bet arī labvēlīgi ietekmē sirdi, palīdz mazināt migrēnas, vēdera uzpūšanos un kolikas.

Nav iespējams iedomāties Uzbeku plovu bez žāvētām barbarīras ogām. Viņi padara ēdienu nedaudz sāpīgu, šīs garšvielas sastāvā ietilpst C vitamīns, citronskābe un ābolskābe.

Vēl viena svarīga sastāvdaļa ir safrāns, tas ir labāk to iegādāties nevis pulvera formā, bet gan kopumā, tā ka garšvielas ir daudz smaržīgākas. Ja safrāns nav atrodams, to var aizstāt ar kurkuma. Šis garšvielas arī dod pļavu zeltainu krāsu.

Daudz biežāk Uzbekistānas plāvā jūs varat atrast citus garšaugus: timiānu, rozmarīnu, pīrāgu un rozā piparus, oregano.

Kā gatavot Uzbekistānas plāvu garšvielu maisījumu

Lai vienkāršotu Uzbekistānas plovu, jūs varat pagatavot garšvielu maisījumu, ielejiet to tīrā traukā un uzglabājiet to sausā vietā. Šai summai būs nepieciešamas garšvielas:



  • 2 tējk. zira;
  • ½ tējk koriandrs;
  • 4 tējk. bumbieru ogas;
  • 2 šķipsniņas safrāns;
  • 5 gab kaltēti tomāti;
  • uz 4 gab žāvēti sarkanie saldie un zaļi karsti pipari;
  • ½ tējk melnie pipari.

Šajā receptē nav ķiploku - tas jāpievieno visam pļavam. Lai pagatavotu maisījumu, vispirms uzpildiet trauku ar ziru, safrānu un koriandru, un papriku un tomātus maurē ar javu un pievieno pārējām sastāvdaļām. Starp citu, ar pļavu ar vistu, jūs varat arī sagatavot garšvielu maisījumu, jums vienkārši jāpievieno 1 tējkarote garšvielām. Timiāns