Garšvielas pļavam. Uzziniet, kādas garšvielas ievietot pļavā.

Pilaf ir trauks, kura garša ir ļoti atkarīga no pievienotajām garšām. Dažādās kulinārijas tradīcijās to gatavo dažādos veidos. Ir receptes ar rīsiem, zirņiem, aunazirņiem. Neskatoties uz to, ka plāvus visbiežāk gatavo ar jēru, ir arī ēdiena gatavošanas iespējas, izmantojot teļa gaļu, vistu, cūkgaļu, zivis. Bet galvenā sastāvdaļa ir garšvielas. Pateicoties viņiem, ēdiens ir garšīgs un smaržīgs. Ir vērts atcerēties, ka plāvu smarža, izskats, garša tieši ir atkarīga no garšvielu sastāva harmonijas. Pulavas garšvielām var būt daudz dažādu kombināciju variantu, tādēļ mēs apsvērsim dažus no tiem.

"Labās" garšvielas

Trīs garšvielas plāvam tiek uzskatītas par "pareizām". Tie ir sarkanie karstie pipari, bumbieru un ķimeņu sēklas (ķimenes, zira). Sīkāk mēs par tiem pastāsimies tālāk.

Klasisks komplekts

Kādas garšvielas ievieto pļavā? Tā kā plāvu izcelsmes Āzijas izcelsme ir neapstrīdams fakts, Austrumu plāvu austrumu versija ir klasisks tās sagatavošanas variants. Tādējādi klasiskais komplekts - garšvielu kombinācija, kas pievienota Austrumos.

Tātad galvenā sastāvdaļa ir zira, tautā - ķimeņu sēklas. Mēs varam droši teikt, ka bez šī garšvielu plāvs nav plāvs. Vislabākais variants ir izmantot Indijas melno ķimeņu (ne zemi!). Bet diemžēl tas netiek pārdots veikalos, un tirgū var atrast baltās ķimenes. Tādēļ ir iespējams nokļūt melnā krāsā pa pazīstamiem tirgotājiem. Īpaša Zira iezīme ir izteikta un nedaudz tartā aromāts, ļoti asa garša. Ielieciet to pļavā, pēc labi berzējot starp plaukstām.

Otra būtiska sastāvdaļa, kas tiek ievietota pļavu garšvielās, ir bārbeša ogas (žāvētas), kuras ir bagātas ar C vitamīnu. Tie ir paredzēti, lai padarītu ēdienu nedaudz skābu. Plofā ir jāievieto visas sēklas, kas pakāpeniski atklās aromātu un piešķirs ēdienam vieglu garšu.

Vēl viena liekā plāvas sastāvdaļa ir malti kaltēti tomāti un paprika, kas ēdienam dod tā aromātu tvaicējot mazā siltumā.

Lai rīsi dabūtu skaistu zeltaini dzeltenu krāsu, jūs varat ievietot safrānu pļāpā. Bet tās unikalitāte un garšas vērtība ir gandrīz nenovēršama, tādēļ to var aizstāt ar zemes kurkumu, kas ir daudz lētāks.

Pulavas garšvielām parasti ir tāda sastāvdaļa kā pipariem. Vislabāk ir ņemt svaigi maltu maisījumu no melna, balta, zaļa, rozā un smaržīga. Tie, kas mīl pikanta, var pievienot karstu sarkano piparu podi.

Parasti žāvētas zaļumi netiek ievietoti pļavā. Tas vislabāk tiek pasniegts svaigā trauciņā.

Ikviens zina, ka pievienotās neapgrauzdētās ķiploku galvas darbojas arī kā garšvielas. Atrodas dziļi rīsos, tie tvaicē zem tvaika darbības, tādējādi dodot ēdienam tā garšu. Tie ir arī rīsu gatavības rādītāji, jo nav ieteicams pieskarties pašai labībai, kamēr tā nav pilnīgi gatava.

Mēs uzskatīja klasisko versiju garšvielu komplektu. Bet ir vērts atzīmēt, ka, ja nav iespējams savākt šādu garšvielu sarakstu, tad veikalos jūs varat iegādāties gatavas garšvielas plīvam, kuras sastāvu uzskata par ne tik sliktu. Galvenais ir labi izpētīt sastāvdaļu sarakstu, starp kuriem vēlams būt baraviku, ķimeņu, papriku.

Uzbeku plovs

Uzbeku plāvas jēdziens ir ļoti neskaidrs, jo tos sauc par Taškentas Taškentu un Andižanu. Tomēr, neskatoties uz to, tie ievērojami atšķiras viens no otra. Izšķir arī Ferganas, Khorezmas, Samarkandas plāvu veidus, kuri principā atšķiras ar rīsu un gaļas gatavošanas metodi. Garšvielu komplekts to pagatavošanai ir gandrīz identisks klasiskajiem. Bet ir dažas mazas nianses. Piemēram, koriandra sēklas nav novietotas Taškentas plovā, un Samarkandā parasti tiek pievienots zilais baziliks (žāvēts).

Kādas garšvielas ir vajadzīgas pilafam? Izrādās, ka trauku uzbeku versijas garšvielās nav būtiskas atšķirības. Ielieciet piparus, sāli, kurkumu, ķimeņu, bumbieru.

Ja šīs piedevas nav atsevišķi, varat izmantot gatavo maisījumu, kas parasti satur: sarkano piparu (saldo), ķimeņu (ķimeņu), bumbieru (cornel), kurkuma, koriandra, salvijas, sulaiņu, čili un lauru lapu.

Pilaf ar augļiem

Fruit pilaf, iespējams, ir vienīgais šāda veida ēdiens, kurā gandrīz nav garšvielu. Garša un aromāts pilnībā piešķir rīsus rozīnēm, plūmēm, žāvētām aprikozēm, plūmēm, vīģēm, aprikožu, cidoniju. Pēc tāda pļavas pieprasījuma, kuru pagatavo ar gaļu, mazliet var pagatavot piparus.

Saldo ēdiena versiju iesakām pasniegt ar piparmētru lapām (svaigām), dodot jaunu un patīkamu aromātu. Pateicoties šāda veida jauninājumiem, klasiskās un labi pelnītās receptes iziet ar noteiktu modernu transformāciju. Ir zināms, ka jaunie pavāru Austrumi veic eksperimentus ar plāvu sagatavošanu ar eksotiskiem augļiem. Piemēram, dažos Austrumu virtuves restorānos var atrast pāvaju ar papaiju. Šai receptei ir arī visas iespējas kļūt par klasisku vienu reizi dienā.

Kādas pīlāra vistas gaļas garšvielas?

Šāda veida plāvam tiek izmantotas šādas garšvielas: safrāns, ķimeņu sēklas, žāvētas bumbieru ogas, žāvēti sarkanie pipari, melnie pipari, kaltēti timiāns, čili pipari, ķiploki, pētersīļi. Jāņem vērā dažas iezīmes šo piedevu pievienošanai pļavā. Svaigi pētersīļi un ķiploki jāuzglabā gatavošanas procesā. Šajā sakarā, gatavojot ēdienu, tie jāuzglabā pie rokas. Pārējās sastāvdaļas var pagatavot iepriekš un izmantot pēc vajadzības.

Žāvēti sarkanie pipari jāpārtrauc mazu gabalu javā. Melnie pipari var būt malti kafijas dzirnaviņas. Žāvētu timiānu - berzēt ar pirkstiem. Visas sastāvdaļas (kumīns, bumbieru ogas (ne sasmalcinātas), safrāns, pikanta čili, melnie pipari, sasmalcināts timiāns un sarkanie pipari) jākombinē un stingri jāaizver burkā.

Zivju pilau

Pilaf ar garšvielām un zivīm sauc arī par mauru. Lai to sagatavotu, ir pareizi lietot dārzeņus (sīpolus un tomātus), sasmalcinātus ķiplokus, timiānu, majorānu un citronu sulu. Varbūt šāds plobs šķiet dīvains, bet dažās valstīs tas ir ļoti populārs.

Pulavas garšas piedevu sastāvs un apraksts ar fotogrāfijām; klasiskās garšvielas un to pielietošana; kā padarīt produktu mājās

Garšvielas plavai: īpašības

Kaloriju saturs: 173 kcal.

Apraksts

Pulavas garšvielas ir tradicionālā rīsu ēdiena piedeva. Atkarībā no plavu šķirnes, un ir aptuveni tūkstotis no tiem, tiek izmantoti daudzi dažādi garšaugi. (skat. fotoattēlu)

Šīs ēdienkartes vārds tiek tulkots kā "vārīti rīsi". Izgudrotais rīsu gatavošana tādā veidā pirms vairākiem tūkstošiem gadu Centrālajā Āzijā. Pakāpeniski šī delikatese izplatījās visā kontinentā.

Mūsdienās slavenākais ir Uzbekistānas plovs. Uzbekistānā ir leģenda, ka mongoļu reidu laikā Tamerlane lika pavārmiem nākt klajā ar barību, kas būtu barojoša un viegli sagatavojama, lai barotu visu ordu. Pavāri ilgi domāja, kā gatavot šādu ēdienu, un kādu laiku vēlāk viņi piedāvāja Lielo Khanu pūlu, un viņš bija apmierināts.

Pēc būtības šis ēdiens sastāv no divām daļām - gara un graudu daļa. Un graudu daļai ne vienmēr ir jābūt rīsiem. Katrai valstij, pilsētai un ciemam ir sava plovu recepte. Un, attiecīgi, viņu garšvielas.

Kādas piedevas ir piemērotas pļavai? Pulavas klasiskā garšviela ar gaļu vai zivīm satur ziru, bumbieru, ķiploku, safrānu vai kurkumu, ko sauc par "indiešu safrānu". Saldajiem pļaviem praktiski nav piedevu, jo plūmes, žāvētas aprikozes, rozīnes un citas piedevas piešķir tai aromatizētājus. Bet dažās nekonvencionālās receptēs pievienojiet vaniļas, kanēļa vai muskatrieksta muskatriekstu.

Ziru vai ķimeņu lieto kulinārijas speciālisti sēklu veidā, veseli vai malti. Pirms sēklu pievienošanas palms zemē, tāpēc tās labāk piešķir savu garšu. Baravikas (kizils) pļavā, ko izmanto žāvētā veidā. Šo ogu plavu garšvielu izmanto, lai neitralizētu lieko tauku daudzumu traukā un piešķirtu tai skābumu. Saffron dod rīsiem zeltainu krāsu un vieglu nenotverams aromāts. Šajā gadījumā labāk ir izmantot safrāns ūdeni vienmērīgai krāsošanai un aromātu sadalīšanai.

Plovu bez garšvielām nevar saukt par plovu. Tas ir tikai rīsu putra ar gaļu. Pati ēdiena būtība ir austrumu garšvielas, kuras tiek izmantotas jebkura veida un kombinācijās.

Kā pieteikties?

Pielietot garšvielas ir taisnība. Garšvielas tiek izmantotas noteiktā sagatavošanās posmā. Bet cik daudz garšvielu ir jāuzpilda pļāpā, tas atkarīgs no katra cilvēka gaumēm.

Pilaf tiek sagatavots divos posmos. Pirmais ir grauzdēta gaļa un dārzeņi, un otrajā posmā tiek ielīmēti rīsi, kas lēnām sautē. Pulavas garšvielu proporcijas tiek atlasītas individuāli.

Kad pievienot pīlingu pie pļavas? Tos pievieno pirmā sagatavošanas posma vidū. Tātad gaļa ir piepildīta ar garšvielām, un rīsiem izpaužas krāsa un smarža.

Attiecībā uz pļavu ar vistu, šādi garšvielas darīs:

  • melnie pipari
  • čili pipari
  • pētersīļi
  • sēklu sēklas
  • žāvētas bumbieru ogas (sarkanā un melnā),
  • žāvēti sarkanie pipari,
  • kaltēts timiāns,
  • ķiploki
  • safrāns vai kurkuma.

Piemēram, ar pļavu ar cūkgaļu:

  • summas
  • rozmarīns
  • paprika
  • žāvētu baziliks,
  • kurkuma
  • ķiploki
  • lauru lapa
  • bārbele
  • Zira.

Pulavam ar jēru izmantojiet klasisko garšvielu maisījumu.

Kā pagatavot pļavas mājdzīvniekus?

Jūs varat pagatavot pļavas mājdzīvniekus ar savām rokām. Jūs varat iegādāties visas sastāvdaļas jebkurā veikalā vai veikalā ar garšvielām. Vienkārši samaisiet klasiskās garšvielas plāvam. Varat arī pievienot savus iecienītos aromātus. Sausās garšvielu sastāvdaļas labāk sasmalcina kafijas dzirnaviņas, bet ogas nedrīkst sasmalcināt. Pulavas garšvielu uzglabāšanai, tāpat kā citiem garšvielu veidiem, vajadzētu būt hermētiskā traukā.

Pulavas garšvielu pilnīga nomaiņa nav iespējama, tiek aizstātas tikai dažas sastāvdaļas, piemēram:

  • safrāna - kurkuma,
  • ķimenes - ķimenes,
  • bārbele - rozīnes vai žāvētas dzērvenes.

Bet ķiplokus izmanto tikai svaigā formā. Ja jūs to nomainīsiet ar žāvētiem ķiplokiem, ēdiena garša var ievērojami ciest.

Garšvielas pārdod gatavā formā. Bet jums vajadzētu pievērst uzmanību garšvielu sastāvam, tāpat kā tikai tam piederoša veida pļavas izmantošanai izmantotās garšvielas.

Jāatceras, ka plavs bez garšvielām nav pilafs. Un garšvielu izmantošana šajā trauciņā ir ierobežota tikai ar jūsu iztēli.

Garšviela pļavai

Tas izskatīsies šādi:

Kopējiet tālāk norādīto tekstu.

Apraksts

Pulavas garšvielas ir būtisks elements šajā plīvā. Dažu šķirņu rīsi, sīpoli, burkāni, augu eļļa, gaļa (jēra gaļa, liellopu gaļa, cūkgaļa vai vistas gaļa) ​​- šie produkti noteikti tiek izmantoti, lai sagatavotu šo ēdienu. Bet tas ir garšviela pļavas, kas bagātina to ar īpašu garšu un aromātu.

Vai tu zināji? Saskaņā ar uztura speciālistu viedokli, karsti garšvielas, kas ir piedevas pļava, palīdz: paātrināt vielmaiņu, ierobežot badu un sadedzināt papildus kalorijas.

Sastāvs un veidi

Garšvielas plovs ar to ķīmisko sastāvu bagāti ar beta-karotīns, vitamīni (B1, B2, B9, B5, B6, B12), vitamīns PP, C, E, H, un minerālvielas - kālijs, fosfors, kalcijs, varš, magnijs, dzelzs, cinks, selēns, mangāns, nātrijs.

Pulavas garšvielu galvenie komponenti dažādos maisījumos var būt:

  • Zira (ķimenes) dod peldēt asu, patīkamu austrumu aromātu,
  • žāvēta tumši sarkana vai melna bārbele padara gatavo ēdienu izsmalcinātu skābu garšu,
  • Kurkuma traipi Pulafs pasaulē pazīstami spilgti dzelteni oranžā krāsā,
  • Saffron - dod pikantu degšanas rūgtu garšu,
  • pikants, bagātina plāvu ar tā aromātu,
  • čili pipari, paprika, sarkanie pipari - padariet ēdienu pikanā, pikanta un gaiša garša,
  • salvija, koriandrs (cilantro).

Ir divu plāvu veidi: Āzijas un Eiropas. Atkarībā no tā, ražotāji veido divus garšvielu komplektus:

  • Attiecībā uz Āzijas pulkus sastāvā ir nepieciešami: zira, bumbieru, sāls, kurkuma;
  • Eiropai: paprika, sīpols, ķimele, melnie pipari, sāls.

Priekšrocības

Pulavas garšvielu komplektam ir svarīga loma ķermeņa piesātināšanā ar lietderīgām vielām.

  1. Pateicoties tās Zira B (ķimenes) vitamīnu un C, smaganu, olbaltumvielu, kalcija, fosfora, plovs, kas satur šo spice, uzlabo gremošanu un apetīti. Zira pozitīvi ietekmē sirds un asinsvadus, mazina sāpes zarnās un atjauno normālu darbību, kā arī izstaro lieko šķidrumu.
  2. Saffron uzlabo gremošanu, attīra asinsvadus un limfus, filtrē aknas un nieres. Lietošanas rezultātā cilvēks uzlabo veselības stāvokli, uzlabo ādas krāsu, paaugstina garastāvokli (tiek radīts laimes hormons).

Interesanti: piedevu pļavs, pateicoties tā bagātīgajam sastāvam, jau ilgu laiku spēj ierobežot bada sajūtu. Tas paātrina vielmaiņu un stiprina ķermeņa imunitāti.

Sakarā ar lielo sāls daudzumu garšvielu, kas nereti ļaunprātīgi negodīgi ražotāji, lai izmantotu to ar lielāku rūpību, lai cilvēkiem ar hepatītu, nierakmeņi slimības, čūlas, aknu slimību un gastrīts.

Sievietēm grūtniecības laikā, kā arī barojot bērnu ar krūti, vajadzētu arī samazināt pīlāra garšvielu daudzumu uzturā.

Uzmanību! Rūpīgi ieskatieties plavu garšvielu maisījuma sastāvā - pārāk spēcīga garšviela, jo safrāns palielina uzbudināmību un kavē cilvēka reakciju, un daži pat var piedzēries.

Kā gatavot un pasniegt

Pulavas garšvielas pievieno divas reizes:

  1. Pagatavojot zirvaku, gatavošanas sākuma stadijā gaļa, sīpoli un burkāni ir apcepta augu eļļā, garšvielas un garšaugi atmest garšu;
  2. Pagatavošanas vidū - pēc rīsu ievietošanas. Šajā posmā pikantās garšaugi bagātina pļavu ar savām garšām.

Kā izvēlēties

Pulavas pagatavošanas garšvielas vienmēr ir pieejamas lielveikalā vai tirgū. Atkarībā no receptes gatavošanas, garšvielu sastāvs var būt ļoti atšķirīgs.

Neatkarīgi no maisījuma sastāva, pēc tā izvēles ieteikumi ir līdzīgi:

  1. Pievērsiet uzmanību tam, kāda ir garšvielu iesaiņošana.

Padoms. Ideāla izvēle - garšvielas plāvam stikla burkā ar iebūvētu dzirnavu. Svaigi malti garšvielas tālāk atklās to īpašības un bagātina gatavo ēdienu.

Uzglabāšana

Pulavas garšvielas uzglabājiet slēgtā, vēlams stikla traukā ar tumšu stiklu, vēsā un sausā vietā, prom no saules gaismas.

Kaloriju 173kKal

Olbaltumvielas: 10,3 g. (~ 41,2 kcal)

Tauki: 1.5g. (~ 13,5 kcal)

Ogļhidrāti: 29,5 g. (~ 118 kcal)

Enerģijas koeficients (b | W | y): 23% | 7% | 68%

Garšvielas pļavam

Kā zināms, plavs bez garšvielām vairs nav pļava, bet rīsu putra. Garšvielas tiek pārdotas visos tirgos, visās valstīs. Tiek pārdoti gatavie īpašie maisījumi, kas tika savākti, ņemot vērā speciāli apmācītu cilvēku, kuri zina biznesu, pareizo sastāvu un proporcijas.

Lai nesadalītu attiecību un netiktu iztērēts laiks gatavošanai, ir labāk ievietot gatavus maisījumus, kā es to daru. Garšvielas pievieno pļava, lai piešķirtu tai aromātu un aromātu. Es centīšos vairāk rakstīt par katru maisījuma sastāvdaļu no tirgus.
Es sākšu ar vispopulārāko garšvielu pļavā ar Ziru (ķimeņu)

Kaut arī Ziemeļāfrika tiek uzskatīta par ķimeņu dzimteni, Centrālajā Āzijā ziru izmanto daudzu ēdienu un pilaužu sagatavošanā. Šīs ir sēklas ar spēcīgu patīkamu smaržu, kas gatavošanas laikā kļūst stiprāka. Stiprie alkoholiskie dzērieni ir brūni, bet ir arī citi - melni, dzelteni.

Nākamais komponents ir bārbele.

Šie krūmi tiek savākti un žāvēti. Mēs ieliekam ogas bez kapāšanas. Skābiet, un tie pilnīgi atšķiras no gaišas garšas. Garšvielu maisījumā ielieciet slīpētos augļus.

Koriander tiek izmantots traukos veselu sēklu formā. Garšvielu maisījumā tā ir āmura formā. Viņam ir savdabīga smarža, ko ne visiem patika. Piemēram, man.

Saffron (krokuss) - pulverveida būtiska sastāvdaļa zāģmateriālu sagatavošanā. Tas tiek pievienots traukā, lai iegūtu zeltainu krāsu. Bet, ņemot vērā augstās izmaksas par šo garšvielu, ne visi to var atļauties, tāpēc ir alternatīva aizstājējviela - lēti kurkuma.
Kas savā kvalitātē nav zemāks par safrānu, tas ir tikai lētāks. Kurkums tiek izmantots arī, lai krāsotu pārtiku.
Papildus šīm pīlinga maisījumu sastāvdaļām parasti ir garšvielas, parasti ir jāpievieno paprika, ķiploki un čili pipari. Žāvēti augļi, piemēram, rozīnes, plūmes, žāvēti aprikozes, arī ir svarīga loma sagatavošanā. Patiesi, tie nav garšvielas, bet gatavo ēdienu pievieno garšvielu.
Ķiploki, lai gan tas nav garšviela, bet tas bieži tiek likts arī Uzbekistānas ugunīs. Tas piešķir garšu un garšu. Ķiplokus visbiežāk novieto visu galvu, tikai nogriežot saknes un notīrot ķiploku galvu no sausām virsmām. Pēc vārīšanas gatavo ķiploku. Starp citu, cilvēki no Vidusāzijas patiešām patīk tā garša. Pielāgojiet to pats, pagatavojot pīla ķiplokus, jūs pievilcīšu.
Plūcē ēdienreizes tiek papildinātas ar plūmēm plūmju, rozīņu, žāvētu aprikozu, datumu un citu žāvētu augļu un pat riekstu. Un tie arī ir ļoti garšīgi šajā trauciņā.

Es arī aprakstīšu ugunsgrēkiem iestrādātos augļus - cidoniju, ābolus, bumbierus un daudzus citus, bet diemžēl tie nav garšvielas un gatavošanas laikā tiek pievienoti tikai, lai uzlabotu garšu un garšu.
Tagad parunāsim par to, kādas garšvielas jāpievieno pilafam.

Ja jums nepatīk garšvielas gatavo garšvielu sastāvā no tirgus, tad jūs varat pēc saviem ieskatiem izvēlēties pļavas šķirnes garšvielas. Iet uz tirgu un iegādājieties tieši tādas garšvielas, kas jums vislabāk atbilst un atkarībā no tā, ko jūs gatavojat? Vai jums vajag garšvielas uzbeku plāfam, pīlā ar vistas vai jēra pļavu? Protams, nav atšķirības, bet ir nianses. Plofā pievieno garšvielas, kā es jau teicu, lai piešķirtu garšu un garšu. Tikai vistas plāfā ir lauru lapa. Ne visi to dara, bet Krievijā lauru lapas tiek ievietotas gandrīz visos ēdienos, ieskaitot palami. Tātad, es domāju, ka jūs pats varat to padarīt mājās. Uzbekistānas plovā garšvielas, papildus tiem, kas jau ir pievienoti, pievieno nedaudz vairāk alkoholisko dzērienu. Zira nedrīkst būt malti, sēklas ir kārtotas, nedaudz berzētas rokās.

Garšvielu gatavošana mājās

Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams veikt pirkumu:

  • Žāvēti augļi - 1,5 tabulas. l
  • Kaltēti ķiploki - 1 tabula. l
  • Kurkuma vai safrāns - 1 h / l.
  • Paprikas zeme - 1 h / l.
  • Zira - 1 stunda / l.
  • Baravikas ogas - 15 gr. (1 paciņa).
  • Apiņi suneli - 1 tabula. L.

Ielieciet ķiplokus sausā porcelāna vai keramikas izstrādājumos, ielieciet zaļumus un sauļeļu apiņus.

Ielieciet ķimeņu un bumbieru bumbiņu vienā bļodā. Tvertnes saturu sajauc un ielieciet burkā ar cieši pieguļošu vāku.

Tas būtībā ir viss. Jūsu maisījums ir gatavs. Bet, ja jūs vēlaties pievienot vairāk garšvielu, zemes
piemēram, karameļu pipari. Tas ir iespējams, ja jūs izvēlaties ausie ēdieni. Pour spices, kas jums patīk. Galvenais ir tas, ka tie savstarpēji kombinē garšu.
Tagad jūs zināt, kā pagatavot garšvielas mājās. Galvenais ir saglabāt proporcijas un uzglabāt maisījumu pareizi.
Garšvielām jābūt klāt plāvā. Ir vēl viens noslēpums, ja jūs neesat atraduši ne šafrānu, ne kurkuli, bet nevēlaties iegūt sniega baltu plāvu. Kopā ar dārzeņiem, ielej mazu sezama (melnā vai sarkanā) eļļu kafijā. Tad jūsu ēdieni iegūs tieši tā brūngani zeltainā krāsā un bez šiem garšvielām. No kurtu rupja maluma trauks būs dzeltens, safrāns nav par dažu cilvēku cenu, bet sezama eļļa, lai arī nav viegli, var atrast tirgū vai mazumtirdzniecības vietās, piemēram, lielveikalos.

Kādas garšvielas un garšvielas pievieno Uzbekistānas plovai

Kādas garšvielas pievieno Uzbekistānas plovai

Galvenais garšviela Uzbekistānas plovai ir cazira, ko bieži sajauc ar regulālas ķimenes sēklām. Tiek uzskatīts, ka ēdieniem uzbeku valodā labāk atrast Indijas melno ķimeņu sēklas, bet veikalos tie ir ļoti reti. Lai Zira atklātu savu aromātu, vispirms tas jāmazgā starp plaukstām un pēc tam jāpievieno pilafam. Šim spicei ir citi nosaukumi: zra, ķimenes, romiešu raktuves. Tas ne tikai piešķir rīsiem unikālu garšu un aromātu, bet arī labvēlīgi ietekmē sirdi, palīdz mazināt migrēnas, vēdera uzpūšanos un kolikas.

Nav iespējams iedomāties Uzbeku plovu bez žāvētām barbarīras ogām. Viņi padara ēdienu nedaudz sāpīgu, šīs garšvielas sastāvā ietilpst C vitamīns, citronskābe un ābolskābe.

Vēl viena svarīga sastāvdaļa ir safrāns, tas ir labāk to iegādāties nevis pulvera formā, bet gan kopumā, tā ka garšvielas ir daudz smaržīgākas. Ja safrāns nav atrodams, to var aizstāt ar kurkuma. Šis garšvielas arī dod pļavu zeltainu krāsu.

Daudz biežāk Uzbekistānas plāvā jūs varat atrast citus garšaugus: timiānu, rozmarīnu, pīrāgu un rozā piparus, oregano.

Kā gatavot Uzbekistānas plāvu garšvielu maisījumu

Lai vienkāršotu Uzbekistānas plovu, jūs varat pagatavot garšvielu maisījumu, ielejiet to tīrā traukā un uzglabājiet to sausā vietā. Šai summai būs nepieciešamas garšvielas:



  • 2 tējk. zira;
  • ½ tējk koriandrs;
  • 4 tējk. bumbieru ogas;
  • 2 šķipsniņas safrāns;
  • 5 gab kaltēti tomāti;
  • uz 4 gab žāvēti sarkanie saldie un zaļi karsti pipari;
  • ½ tējk melnie pipari.

Šajā receptē nav ķiploku - tas jāpievieno visam pļavam. Lai pagatavotu maisījumu, vispirms uzpildiet trauku ar ziru, safrānu un koriandru, un papriku un tomātus maurē ar javu un pievieno pārējām sastāvdaļām. Starp citu, ar pļavu ar vistu, jūs varat arī sagatavot garšvielu maisījumu, jums vienkārši jāpievieno 1 tējkarote garšvielām. Timiāns

Garšvielas plavai - 8 iespējas

Klasisko pļavu nav iespējams iedomāties bez daudz garšvielu. Viņi rada šo unikālo, spēcīgo, ēstgribu smaržu, no kuras tūlīt sāk plūst siekalošanās. Pulavas garšvielas var iegādāties lielveikalā - uz plauktiem ar garšvielām ir gan gatavi komplekti šai austrumu ēdienam, gan atsevišķas sastāvdaļas, no kurām jūs varat izveidot savu kombināciju.

Klasiskā povāļu garšvielu kompozīcija

Austrumu virtuves garšvielas ir šīs nacionālās virtuves būtība.

Pulavas ar gaļu vai zivīm klasiskais garšvielu komplekts sastāv no:

  • zira (ķimenes) - tiek izmantota augu sēklu daļa. Graudus izmanto vai nu pilnīgi vai malti aromātiskajā pulverī. Reālā peldē, šī spice ir galvenā. Saskaņā ar klasiķiem tiek izmantota Indijas melna ķimele, bet mūsu apgabalā šādu garšvielu ir ļoti grūti atrast. Negodīgi tirgotāji var aizstāt reālos graudus ar burkānu sēklām, lai pārbaudītu, vai ir pietiekami, lai berzētu pāris graudu starp viņu pirkstiem un smaržu.
  • bārbele - tiek izmantota ogu formā, lai piešķirtu skābu piezīmi un neitralizētu taukus. Tas tiek uzskatīts par otro garšvielu, kas jāpieder tradicionālajam pļavam.
  • Ķiploki ir kopīgs auglis, kas tiek pievienots daudziem karsto un auksto ēdienu, mērču, konservētu pārtikas produktu un daudz ko citu. Tas ir slavens ar stipru aromātu, kas atkārtoti palielina ēdienu ēstgribu un garšu.
  • Saffron (jūs varat aizstāt kurkuma, kas bieži tiek darīts mūsu teritorijā, jo augstās izmaksas safrāns) - dod ēdienam vieglu, patīkamu aromātu un zelta krāsu rīsu. Par 1 kg graudaugu parasti pievieno ½ tējk.

Kādas garšvielas pievieno pūlam papildus klasiskajam komplektam:

  • žāvēti smalki samalti tomāti;
  • saldā paprika;
  • koriandra sēklas;
  • vairāku šķirņu piparu maisījums.

Lai pasniegtu saldu piezīmi plīvam, viņi izmanto ne tikai garšvielas, bet arī žāvētus augļus. Tie var būt:

  • žāvēti aprikozes - žāvēti aprikožu;
  • plūmes - žāvētas plūmes;
  • Kishmish - žāvētu vīnogu veids.

Netradicionālās, reti pielietotās plāvas piedevas ir:

  • vaniļas;
  • kanēlis;
  • zemes muskatrieksts;
  • Etiķskābe - sāpīga, savelkoša garšviela, garšīgāk izmantota, gandrīz nesmēķē;
  • rozmarīns - garšviela ar saldu, kampara aromātu, kas atgādina priežu smaržu, ēdienam piešķir ārstēšanu;
  • garšviela ir garšviela, kas dod rūgtu, pat asu garšu, kas līdzinās karstiem pipariem.

Tāpat var izmantot pākšaugu kauliņu - garšvielu ar nedaudz riekstu, rūgtu aromātu uz aukslējām. Garša un aromāts ir ļoti spēcīgs, daži atgādina sēnes. Spice ir daudzās labi zināmās apiņu-suneli maisījumā.

Piezīme. Garšvielas ir pareizi jāpievieno pilafam - dārzeņu apdedzināšanas vidū ar gaļu, kad tā ir gandrīz gatava.

Tātad vispirms gaļu un dārzeņus iemērc ar garšvielām, un pēc tam rīsus, kas lēnām tiek pagatavoti šķidrā ar garšvielām.

Kādas garšvielas pievieno vistas plāvam?

Pilaf ar vistu nav pārāk tauku (ja tas nav broileri). Vistas ir delikātas pēc garšas, tāpēc trauku var nedaudz piesātināt.

Pulavas garšvielas: sastāvs, garšvielu proporcijas, ar savām rokām

Pilaf var attiecināt uz ēdieniem, kas vislabāk pazīstami ēdienu gatavošanas pasaulē. Tai ir austrumu saknes, taču nevar izsaukt precīzu gaļas un garšvielu pagatavoto rīsu izcelsmes valsti. Dažādos avotos tādas valstis kā Kazahstāna, Kirgizstāna, Turcija, Indija, Irāna un Ķīna tiek sauktas par plāvu dzimšanas vietu. Tajā pašā laikā pļavas gatavošanas noslēpumi katrai valsts piederībai ir atšķirīgi - no sastāvdaļu komplekta līdz to grauzdēšanas un sautēšanas tehnoloģijai. Parasti tas, saskaņā ar austrumu tradīcijām, ir gatavs uz atklātas uguns, kaļķakmens ar biezām sienām. Šim ēdienam ir kopīgas visas ēdiena gatavošanas iespējas - nemainīgs sastāvs - rīsi (kaut arī to dažreiz aizstāj ar citām graudaugiem, piemēram, miežiem), gaļu un garšvielas. Pļavas noslēpumā ir garšvielas, kas ļāva viņam kļūt par mīļāko ēdienu visā pasaulē. Tādēļ, lai saimniece veiksmīgi atkārtotu austrumu šefpavāru burvību un iekarotu visus ar aromātisku un garšīgu ēdienu, ir ārkārtīgi svarīgi izvēlēties pareizo garšvielu sastāvu un uzturēt nepieciešamās proporcijas.

SATURS

Garšvielas pļavu sastāvam, proporcijām

Pirms sīkāk aprakstītajam garšvielu sastāvam, ko izmanto plāvu izgatavošanai, mēs atzīmējam visinteresantāko faktu.
Sākotnēji plāvu garšvielu sastāvs tika izvēlēts tā, lai veiktu dabiskā konservanta lomu. Karstās Austrumu valstīs īpašu garšvielu kombinācija palīdzēja saglabāt garšu un pārtikas kvalitāti augstā temperatūrā ilgāk.

Šodien produkta uzglabāšanas problēmu risina ledusskapis, bet zīmola garšvielas joprojām ir tāda trauka zīme kā pļava, kas piešķir tai unikālu aromātu un garšu.

Klasiskās sastāvdaļas

Klasiskā plavu garšvielu sastāvā ietilpst trīs galvenās sastāvdaļas: ķimeņu, bumbieru un safrāns. Tas ir pamats, bez kura plāvu nevar saukt par plāvu. Apsveriet šo garšvielu īpatnības sīkāk.

Zira ir ķimenes sēklas, bet ne parastu, bet indiešu. Šo garšvielu lieto gan kā veselu, gan zemes formu. Garšas smarža - galvenā piezīme garšvielās plāvam. Tas ir diezgan stiprs un piesātināts, it īpaši, ja garšvielās lietojat veselas sēklas.

Barberries ir pazīstams ikvienam ogu ar tumši sarkanu krāsu. Baravikas garša atšķiras ar vieglu, patīkamu skābumu, un sastāvs ir vienkārši vitamīnu un noderīgu mikroelementu krājums. Pulavas bumbieru sagatavošanā izmanto žāvētu formu. Veseli ogas lieliski papildina gaļas garšu un dod ēdienam atpazīstamu garšas garšu.

Safrāns ir garšviela, kas dod peldēšanai raksturīgu dzeltenīgu krāsu un dod nedaudz dedzinošu un pikantu garšu. Ar to jums ir jābūt īpaši uzmanīgam, jo ​​pārpalikums safrāns var sabojāt ēdienu. Izvēloties safrānu plavu pagatavošanai, ieteicams meklēt šo garšvielu tā sākotnējā formā. Neapstrādāts safrāns ir "stigmatisks" vai dārzeņu pavedienu brūns. Tāpēc jums tiek garantēta precīza iegāde tieši safrāna, nevis lētākas zemes kurkuma, ko bieži pārdod ar safrānu. Neskatoties uz šo augu līdzību, safrāns ir vissvarīgākais garšvielu garšvielu klāsts, un tas dod povam raksturīgo garšvielu aromātu.

Tas ir interesanti! Tikai daži cilvēki zina, bet austrumos šafrons netiek izmantots plāvu pagatavošanai, bet īpašā veidā sagatavots safrāns. Lai to paveiktu, daži pavedieni no augsnes tiek nogulsnēti pulvera stāvoklī, pēc tam ielej ar ūdeni un infūzijas uz 24 stundām. Saspiežot iegūto infūziju, tie aizpilda plāvu, vienlaikus iegūstot vienotu dzelteno krāsu un harmonisku, mīkstu garšu.

Papildus pamata garšvielām, kā minēts iepriekš, var izmantot melus un sarkanos paprikas (galvenokārt ēdienu Eiropā variācijas), ķimenes un garšvielas. Un, protams, nekur nav sagatavota pīla un bez dārzeņiem, kas arī kalpo kā garšvielas: sīpoli un ķiploki.

Garšvielas, kas iekļautas pļavas garšvielās, veido bagātu ķīmisko sastāvu. Tātad klasiskā garšviela pļavam satur gandrīz visus B vitamīnus, kā arī vitamīnus C, H, E, PP. Turklāt garšvielu sastāvā ir daudz cilvēku veselībai nepieciešamo minerālu, piemēram, kalcija, kālija, cinka, magnija, dzelzs, fosfora, selēna, kā arī beta karotīna.

Tādējādi plavu garšvielu sastāvs ir ļoti bagāts un daudzveidīgs, un, lai neradītu ēdienkartes sabojāšanu, saimniecei būtu jāievēro daži svarīgi ēdiena gatavošanas noteikumi, kas tiks aplūkoti vēlāk.

Kā pagatavot garšvielas mājām ar savām rokām

Tātad, zinot klasisko garšu piedevu sastāvu pēc plāviem, pēc rūpīgas precīzu izmēru proporciju skaita varat to izdarīt pats. Kādi noteikumi jāievēro, apstrādājot garšvielas, lai tie uzsvērtu pļavas garšu, bet ne sabojātu to?

Dažādās receptēs tiek izmantotas veselas vai sasmalcinātas garšvielas. Tomēr galvenais noteikums vienmēr ir vienāds: garšvielām vienmēr jābūt svaigām. Iegādājoties mājdzīvnieku garšvielu sastāvdaļas, jums jāpievērš uzmanība iepakojumam: vēlams dot priekšroku stiklam vai folijai, bet ne papīram. Augstākās kvalitātes un svaigi garšvielas pārdod stikla burkās, lielākajai daļai no tām ir iebūvēta dzirnavas. Tādējādi, iegādājoties garšvielu sastāvdaļas stiklā, tos var laist tūlīt pirms vārīšanas, un tas noteikti dos labumu pļavas gaumei. Tomēr ir vērts atcerēties, ka mājputnu garšvielām tiek sasmalcinātas tikai zāles, bet ogas vislabāk atstāj veselu.

Garšvielu sastāvdaļas var atšķirties, bet vairākas sastāvdaļas vienmēr ir vienādas:
- zira, dod traukā smalku, raksturīgu austrumu garšu;
- bumbieri ar raksturīgu skābumu;
- safrāns, kura dēļ pļava iegūst skaistu dzeltenīgu krāsu.

Jāatceras, ka iegūtās garšvielas uzmanīgi jāpievieno ēdienam, lai nepārtrauktu pilauza garšu. Pieredzējušie šefpavāri neiesaka sajaukt piedevas kopā ar citiem, gatavojot plāvus, bet tos atsevišķi pievienot dažādiem ēdiena gatavošanas brīžiem. Tajā pašā laikā garšvielas netiek pievienotas pašam pīlāriem, bet uz zirvaku - tās sastāvdaļas, kas ir pagatavotas katlā pirms rīsu izmešanas (tas var būt atkarībā no receptes, gaļas, sīpoli, burkāni un citi produkti). Cirvaks ir trauka pamats, un tas ir atkarīgs no tā, cik tas ir gatavots, kādas garšvielas tika izvēlēta, atkarībā no sagatavotā plava garšas. Ja garšvielu maisījums jau ir gatavs, pievienojiet to pļavai vēlams 20-30 minūtes pirms gatavības, kad viss ūdens ir gandrīz absorbēts.

Vissvarīgākais noteikums, kas jāatceras, gatavojot garšvielu pļavam, ir mērenība un precīzas proporcijas. Mēs dodam piemēru par klasisko aromātu sastāvu, ko izmanto plāvu izgatavošanai (1 liela katla).

  • neliels šafrons (jūs varat aizstāt pusi tējkarotes kurkuma);
  • pusi tējkarotes paprikas;
  • 10 baravikas ogas;
  • svaigu ķiploku galva, sadalīta krustnagliņās;
  • sarkanā un melnā paprikas maisījums (pēc garšas, bet ne vairāk kā puse tējkarotes);
  • jēra šķipsnu;
  • sāls pēc garšas

    Lai pagatavotu cūkgaļas plavu, malto saldo papriku un kaltētus tomātus var pievienot arī garšvielām. Liellopu gaļas ēdienam ēdienā būs uzsvērti kaltēti garšaugi: baziliks, mairāns, ķimeņu. Ja vēlaties gatavot trauku, kas ir tuvu Eiropas, nevis austrumu, tradicionālo garšvielu sastāvu varat pievienot sinepju sēklām, krustnagliņām un muskatriekstiem.

    Ja kādu no virtuvē vai veikalā esošajām sastāvdaļām netika atrasta, dažus no tiem var aizstāt: piemēram, safrāns pēc tā īpašībām ir līdzīgs kā kurkuma, ķimenes veiksmīgi nomainīs ķimeņu, bet pīlādžu vietā povara garša pastiprinās žāvētas dzērvenes. Tomēr jāatceras, ka nav iespējams pilnīgi aizstāt pļavas garšvielas ar citu (piemēram, lietot rīsu garšvielas) - galu galā iegūstat pilnīgi citu ēdienu, kas ir tālu no plāvu jēdziena.

    Laika trūkuma dēļ jūs varat iegādāties gatavo garšvielu, ko šodien ražo daudzi ražotāji. Izvēloties šajā gadījumā, jums vajadzētu koncentrēties uz pļavu recepti, jo dažādām sastāvdaļām (cūkgaļa, vistas, jēra gaļa) ​​tiek pieņemts citāds garšvielu komplekts.

    Garšvielas pilau "Maggi" kompozīcijai

    Pulavas kulinārija, izmantojot gatavas garšvielas, ir izvēle tiem, kas novērtē savu laiku. Piemēram, gatavā garšviela "Maggi" pļavam ir rūpīgi atlasīta garšvielu, garšaugu un dārzeņu sastāvs. Tajā ietilpst tādas garšvielas un garšaugi kā karijs, zira, melnie pipari, kurkuma, koriandrs, baziliks, bagātīgs kaltētu dārzeņu (burkānu, sīpolu, ķiploku, papriku) buķete. Arī garšvielu sastāvā, pēc ražotāja domām, ir cukurs, saulespuķu eļļa un citronskābe. Turklāt garšvielu sastāvs ir bagātināts ar jodētu sāli, kas jāņem vērā gatavā ēdiena sālīšanā. Šāda veida garšvielas ir ideāli piemērotas Eiropas pīlāru vai pilau ar vistu gatavošanai.

    Garšviela pļavai "ēst mājās" sastāvs

    Pulavas piedevas no "Ēd mājās" piesaista ar skaisti izstrādātu iepakojumu un kvalitatīvu sastāvu, kas neietver garšas pastiprinātājus un sāli. Papildus klasiskajām sastāvdaļām (ķimenes, kurkuma, bumbieru) garšvielas atklāj ēdiena garšu, pievienojot lauru lapu, koriandru un divu veidu piparus (papriku un sarkano asaru). Maisījuma izcelšanās ir bārbele - garšvielu autore Džūlija Vysotskaya ir izvēlējusies īpašu melnās bumbieru šķirnes sastāvu ar bagātīgāku garšu un izteiktu skābumu. Pilaf ar šādu garšvielu izmantošanu ir aromātisks un smaržīgs, un tam piemīt mērens spiciness, tāpēc tas ir ideāls receptēm ar cūkgaļu, jēru un liellopa gaļu.

    Pulavas garšviela ar vistu dara to pats

    Vistas plīvs ir lieliska alternatīva klasiskajam pilam, kuram ir smalks aromāts, un tas ir ideāls visai ģimenei. Papildus svaigai vistas filejai, sīpoliem, burkāniem 1: 1: 1 proporcijā delicious pilaf pagatavošanai būs nepieciešams rūpīgi atlasīts garšvielu sastāvs. Sakarā ar tās delikāto garšu, vistas neprasa garšvielu pārpilnību, kā tas ir paredzēts. Piemēram, ar receptēm ar jēru. Balta gaļa var nokrāsot klasisko garšvielu (safrāns vai kurkuma, ziras, bumbieru graudu) sastāvu, kas var pievienot dažādu veidu piparus pēc garšas (melna, sarkana, paprika), zaļumus (pētersīļus, timiānu, fenheli), kā arī svaigus ķiplokus. sadalīts galvas. Mainot garšvielu sastāvu, vistas pilau var padarīt mīkstu vai, gluži pretēji, garšīgu, kas padara to par daudzveidīgu ēdienu.

    Garšvielas plāvu sastāvam un proporcijām

    Plovs ir viens no slavenākajiem un populārākajiem austrumu ēdieniem, kam ir unikāla unikāla garša un aromāts. Pateicoties īpašu garšvielu un garšvielu klātbūtnei, vienkāršie produkti, ko izmanto plāvu iegūšanai, iegūst pārsteidzošu, unikālu garšu. Tas ir garšviela pļavam, ko pievieno gatavošanas procesam, un tas padara vienkāršu pieejamo produktu trauku par īstu plāvu.

    Garšvielu un garšvielu kombinācija lielā mērā ir atkarīga no plāvas galvenajām sastāvdaļām. Viņiem vajadzētu ne tikai piešķirt savu īpašo aromātu gatavo ārstēšanu, bet arī viegli uzsvērt visu sastāvdaļu garšu. Tāpēc pļavas garšvielas ar augļiem un ēdieniem, pievienojot gaļu, zivīm vai sēnēm, ievērojami atšķiras. Piemēram, ja jūs zināt galvenos garšvielu tipus un to īpašības, pareizi izvēlieties un sajaukiet garšvielas.

    Pulavas garšvielu un garšvielu sastāvs un veidi

    Garšvielas un garšvielas padara taukainos pārtikas produktus vieglāk sagremot un sadedzināt papildu kalorijas. Nav noslēpums, ka tas ir garšvielu maisījums, kas var uzlabot vielmaiņu un normalizēt gremošanas sistēmas darbību. Ne velti pūlavu sauc par visu slimību ārstēšanu un garo aknu uztura pārtiku. Kādas īpašības ir garšvielas un ar kuriem produktiem tās vislabāk kombinē?

    Klasas garšvielas plavai

    Zira (ķimenes) ir zālaugu pikanta auga, kuras sēklas plaši izmanto gatavošanā. Pēc izskata sēklu pikantās sēklas ir ļoti līdzīgas ķimenes, bet tā ir viņa, kurai ir īpaša smarža, kas ir austrumu plāvu galvenā iezīme. Šīs auga sēklām ir unikāls aromāts un unikālas īpašības, par kurām zira saņēma nosaukumu "Garšvielu karaliene". Pulavas gatavošanas laikā tas ir obligāti gatavo garšvielu maisījumu.

    Ķimeņu sēklas normalizē gremošanas sistēmu un uzlabo apetīti. Tās novērš asins recekļu veidošanos un palīdz labāk absorbēt taukus saturošus pārtikas produktus. Regulāra garšvielu lietošana attīra asinis un kalpo par dabisku profilakses līdzekli pret sirdslēkmi. Interesanti, ka jēra sēklas palielina piena ražošanu sievietēm, kuras baro ar krūti, samazina sieviešu saslimšanas risku un pozitīvi ietekmē reproduktīvo sistēmu. Sēklu sēklu infūzija mazina kuņģa spazmas un palīdz sadalīt taukus.

    Barberries - garšīgas un veselīgas ogas ar patīkamu saldskābo garšu un maigu ābolu garšu. Šīs krūmu nedaudz žāvētas ogas ir vienas no galvenajām garšām austrumu plāvu izgatavošanai. Pateicoties bagātīgajam uzturvielu sastāvam un lielam C vitamīna saturam, bārmeņi paātrina pilnības sajūtu.

    Baravikas augļiem ir unikālas ārstnieciskās īpašības, un tās bieži tiek izmantotas zāļu maksas sagatavošanai sirds un asinsvadu sistēmas slimību, diabēta un kuņģa-zarnu trakta slimību ārstēšanai. Ēdienu gatavošanā, kas kopš seniem laikiem tiek izmantota kā garšviela. Sausā vai zilā (melnā) ogu pievieno mērcei un garšvielām, pagatavojot pilau ar dažāda veida gaļu un augļiem.

    Sarkanie pipari ir viens no trim visvairāk pīlinga garšvielām. Atkarībā no produktiem, ko izmanto ēdiena gatavošanā, pipari var būt saldie (papriku) vai pikanti (karsti, čili). Pēc vēlēšanās un atkarībā no garšas izvēles jūs varat lietot papriku maisījumu, pievienojot vairāk aromātiskas šķirnes.

    Pulavas vārīšanai visbiežāk tiek izmantoti svaigi piparu pākšaugi, retāk izžāvēti. Pipari dod gatavo ēdienu īpašu garšīgu garšu un tradicionālo Āzijas virtuves aromātu. Pepperi piemīt unikālas antioksidanta īpašības un antibakteriāla iedarbība. Piparu ēdināšana uzlabo gremošanu un palielina apetīti, paātrina asinsriti un normalizē organisma funkcionēšanu visā organismā.

    Klasiskais garšvielu komplekts pļavam

    Papildus pīlinga pamatnēm ir arī garšvielas: zira, bārbele un pipari, citas garšvielas. Klasiskais gludu garšvielu komplekts ietver: karija, kurkuma, safrāna un ķiploku maisījumu. Atkarībā no sastāvdaļām, kas veido ēdienu, garšvielu un garšvielu skaits var būt atšķirīgs un visbiežāk tiek pievienots pēc jūsu gaumes.

    Klasiskais (pamata) garšvielu komplekts pļava ar vistu:

    • Ķimenes jeb ķimeņu;
    • Kukrums;
    • Ķiploki;
    • Saldie sarkanie pipari (paprika).

    Pulavas garšvielas ar jēru vai cūkgaļu:

    • Timiāns (Timiāns);
    • Zira (sēklas);
    • Čili (zemesrieksti, pilnīgi svaigi);
    • Baraviki (sarkans, melns).

    Garšvielu komplekts pļavām no liellopa gaļas:

    • Karija vai kurkuma maisījums;
    • Zira;
    • Karsti pipari;
    • Baziliks;
    • Rozmarīns;
    • Ķiploki.

    Garšvielas plāfs:

    Garšvielas pļavai

    Garšvielas - augu izcelsmes pārtikas piedevas, kurām raksturīga izteikta pikanta garša un stiprs aromāts. Pateicoties lielajam ēterisko eļļu saturam un unikālām aromātiskām īpašībām, garšvielas ir neatņemama daudzu austrumu ēdienu sastāvdaļa.

    Pulavas pagatavošanai izmantotie klasiskie garšaugi ir rozīnes, anīss, ķimenes, ingvera, safrāna, kurkuma un citi.

    Kā pievienot pīles piedevu

    Lai garšvielas un garšvielas nezaudētu savu apbrīnojamo garšu un nezaudētu savas derīgās īpašības, tās jāpievieno pilafam īpašā kārtībā. Garšvielām, piemēram, ķiplokiem un lauru lapām, nav nepieciešama ilgstoša termiska apstrāde, tāpēc tos pievieno pīlāram pēdējā gatavošanas stadijā - pēc graudaugu daļas uzlikšanas.

    Zirā ir ne tikai pārsteidzošs garša, bet arī spēja sašķelt taukus un palīdzēt ķermenim tās ātrāk asimilēt - tādēļ tā tiek pievienota pirmajā posmā pirms gaļas un dārzeņu nojaukšanas. Citas garšvielas un garšvielas tiek pievienotas zirvakam (vai šķidram, kurā grauzdiņi ir pagatavoti), lai bagātinātu visus produktus, kas izmantoti pļava ar tā aromātu.

    Kādas citas garšvielas var pievienot plovai

    Atkarībā no personīgās garšas izvēles un klasiskajām receptēm plīvā var pievienot dažādus garšvielas. Tomēr jāatceras, ka pat visinteresantākie un garšīgākie aromāti būs piemēroti tikai saprātīgos daudzumos. Dažām garšvielām un garšvielām ir izteikta garša un smarža, tādēļ to pievienošanai traukā jābūt proporcionālam kopējam produktu skaitam. Tikai tad pļava iegūs savu unikālo, neatkārtojamo garšu un aromātu, par kuru tas ir saņēmis pasaules slavu.

    Garšviela pļavai. Pulavas garšvielu sastāvs

    Pulavas garšu īpašības

    Cik maksā pļavas garša (vidējā cena par 1 iepakojumu)?

    Pilaf ir ne tikai nacionālais austrumu šķīvis, bet arī visa filozofija. Tāpēc plāvas sagatavošana nav vienkārša lieta, un tai nepieciešama īpaša pieeja. Pareiza puse cilvēces pārstāvji pamatoti tiek uzskatīti par labākajiem pavāriem šajā jomā, jo viņi ir pierādījuši sevi kā profesionāļus vairāk nekā gadsimtu.

    Lai iegūtu reālu uzbeku plāvu, nepietiek augstas kvalitātes izejvielas, kuras, starp citu, arī ir svarīgas - ir nepieciešamas zināmas prasmes. Smaržīgs un neticami garšīgs drupinātais plobs tiks iegūts tikai tad, ja tiek ievēroti visi sagatavošanās posmi, zināšanu pieejamība un Austrumu tradīciju ievērošana.

    Tātad, papildus graudaugu daļai (īpašas šķirnes rīsi), atsevišķu gaļu (parasti jēru) un citus produktus (no augu izcelsmes - sīpoliem un burkāniem) šajā plīvē ir obligāti garšvielu piedevas. Parasti pieredzējušie šefpavāri vienmēr izmanto noteiktu garšvielu un garšvielu komplektu, kas dod to pašu ēdienu, kas raksturīgs tikai pļavai, garša un aromāts.

    Pulavas garšvielu sastāvs

    Pulavas garšvielu gatavā veidā var iegādāties daudzos veikalos vai tirgū - jau ir speciāli atlasīti aromātiskie garšvielas, lai maisījums būtu līdzsvarots sastāvā, pamatojoties uz tradicionālajām austrumu receptēm. Pulavas garšvielās vienmēr ietilpst šādas sastāvdaļas: kurkuma, žāvētas bumbieru, sarkano piparu un ziras.

    Turklāt bieži pļavas garšvielu sastāvā var būt safrāns, koriandrs, garšaugi, lauru lapas, čili pipari, saldās paprikas. Turklāt, gatavojot plavu, bieži pievieno svaigus, aromātiskus augus - pētersīļus vai cilantro, tomēr gatavajā traukā.

    Katra atsevišķa sastāvdaļa pļavas garšvielās ir atbildīga par dažām īpašībām un īpašībām, kas tiek pārnestas uz gatavo ēdienu. Piemēram, safrāns vai tā lētākā kurkuma aizstājēja krāsa dod raksturīgu dzelteni oranžu krāsu. Barberis dod pūlavam rūgtuma sajūtu, savukārt zirā ir nesalīdzināms austrumu aromāts.

    Gatavu garšvielu izmantošana plavam vai atsevišķu garšvielu un garšvielu pievienošana ir tīri personīga lieta katram paviljonam. Vissvarīgākais ir tas, ka rezultāts ir lielisks Austrumu stila ēdiens, no kura tikai redzēsies apetīte, un noskaņojums būs paaugstināts.

    Pelavas kaloriju garšvielas 173 kcal

    Pulavas garšvielu enerģētiskā vērtība (olbaltumvielu, tauku, ogļhidrātu - bju attiecība):

    Enerģijas koeficients (b | W | y): 24% | 8% | 68%

    Garšviela pļavai

    Fotoattēlu pārskati

    Sastāvdaļas

    Jūras sāls - 50 grami

    Zemes ķimenes - 1 tējkarote

    Zemesrieksti - 1 tējkarote.

    Žāvētas barberjas - 1 ēdamkarote.

    Zaļais kardamons - 6 kastes

    Paprikas zeme - 0,5 tējk.

    Muskuļu maisījums - 0,25 t.l.

    Čili pipari - 0,5 tējk.

    Kondandarta gruntējums - 1 tējkarote.

    • 113 kcal
    • 15 min

    Gatavošanas process

    Garšīgs, aromātisks pīlings pavels pat izturīgu gardēžu traku. Es iesaku gatavot mājdzīvnieku garšu plavam. Izvēlētais garšvielu un garšaugu sastāvs papildinās jūsu ēdienkarti ar unikālu aromātu klāstu. Jūs varat pielāgot garšvielu attiecību pēc garšas.

    Sastāvdaļas pļavas garšvielām: jūras sāli vai parasto, zemes ķimenes, malto ķiploku, kaltētas baraviskus, zaļo kardamonu, ķimeņu, malto papriku, kurkuma, muskatrieksta muskatriekstu, malto čili piparus, zemes koriandru.

    Minūtī marmelīt ķimeņu un kodolus no kardamona kastēm.

    Ielieciet sāli tīrā, sausā traukā. Pievienojiet visas garšvielas. Rūpīgi samaisa.

    Pulavas gatavošana. Ielieciet tīrā, sausā traukā ar vāku un uzglabājiet sausā vietā pēc pieprasījuma.

    Dodiet savai ģimenei jaunu garšu.