Universāla recepte no piena

Francijas iedzīvotāji uzskata, ka jebkurā ēdienā galvenais ir mērce. Un nav iemesla neuzticēt šiem patiesajiem gardās virtuves cienītājiem, jo ​​viņi par to daudz zina, nekā viņi dara modē vai mīlestībā. Viens no populārākajām mērcēm ir mērci, kas izgatavoti, pamatojoties uz pienu. Viņu smalka tekstūra, patīkama krējuma krāsa un, protams, burvīga mīksta garša padarīs parastos pusdienas vai vakariņas daudz interesantāku, barojošu un garšīgāku. Visu piena garšvielu īpaša iezīme ir spēja radīt dažādas garšas izmaiņas, sākot no klasiskā krējuma mērces un beidzot ar tartu saldu vai pat kūpinātu sāļu piezīmēm.

Iespējams, ka ikviena pieredze mājsaimniece šodien zina, kā padarīt piena mērci kotletēm un citiem gaļas ēdieniem. Ar šādu mērci gaļa kļūst vēl maiga un smaržīga, bet receptei ir pavisam vienkāršs sastāvs, kas neapdraud ģimenes budžetu.

Tas būs:

  • Piens - 0,5 l
  • Sviests - 2 ēdamkarotes
  • Kviešu milti - 2 ēdamkarotes
  • Svaigi pētersīļi - 1 neliela ķekars
  • Svaigi dīķi - 1 neliela ķekars
  • Sāls - pēc garšas
  • Melnie pipari, zeme - pēc garšas

Porcijas - 4

Ēdiena gatavošanas laiks - 20 minūtes

Klasiskās franču virtuves ēdieni

Piedāvātā recepte par klasisku piena mērci bieži kļūst par pamatu citām, sarežģītākām mērcēm. Savā sastāvā obligāti ir eļļas miltu maisījums, ko franču pavāri sauc par "balto roksu". Šādai bāzei paredzētā milti obligāti jāuzsilda traukā ar sviestu vai bez tā. Šī procedūra ļauj sasniegt ļoti īpašu produkta struktūru, kas neļauj veidot gabaliņus, pievienojot pienu.

Lai pagatavotu perfektu mērci, ieteicams lietot labus ēdienus ar neuzliesmojošu pārklājumu, jo gan miltus, gan pienu var viegli sadedzināt, tāpēc ir vērts uzmanīgi iztvert vai neizpildīt mērci. Jāatzīmē, ka šāda mērcē nav iespējams vārīties, jo tas uzreiz zaudēs raksturīgo struktūru un iegūst nepatīkamu garšu.

  1. 2 ēdamkarotes kviešu miltu ielej iepriekš uzkarsē trauku. Produkts nav nepieciešams sasilst ļoti ilgu laiku, sasniedzot bagātīgu krēmveida nokrāsu, pietiek tikai, lai sasniegtu patīkamu riekstu aromātu. Pēc tam konteineru noņemiet no karstuma un nedaudz atdzesējiet miltus.
  2. Viegli atdzesētiem miltiem ir nepieciešams ielej katlā, tad nekavējoties pievienojiet sāli un piparus vajadzīgā daudzumā. Tagad maisījumā ielej mazliet siltu pienu. Tas ir labāk to izdarīt porcijās, lai būtu vieglāk maisīt miltus un likvidēt parādījušos gabaliņus. Pēc tam mērījumu ieliek uz uguns un silda 5-7 minūtes, pastāvīgi maisot, nevirdājot.
  3. Pēc noteiktā laika sviestu izklāj kūkā; masu atkal sasilda, līdz sviests ir pilnībā izkusis. Degviela tiek izņemta no siltuma, pēc tam smalki sasmalcinātus zaļumus pievieno (ideālā gadījumā to vajadzētu sasmalcināt maisītājā). 20 minūtes mērcē iepildīts vāciņš, pēc tam to var pasniegt vai izmantot ēdiena pagatavošanai.

Labs padoms

Ja vēlaties izveidot pamatu citai mērcei - piemēram, vaniļas saldā vai garšvielu piena mērcē - recepte neietver sāli, piparus un zaļumus. Bāze tiek pagatavota tāpat kā standarta garšvielu versija, un tikai pēc tam, kad ir pievienota eļļa, jūs varat ievadīt citas sastāvdaļas. Sāls vietā saldo mērču pievieno cukuru vai pulverveida cukuru, un pikanām mērcēm pievieno dažādas garšvielas, garšvielas un pat karsti pipari. Zinot klasisko piena mērces versiju, saimniece katru reizi iegūst iespēju eksperimentēt ar garšvielām.

Barība

Piena mērci var izmantot kā neatkarīgu mērci, pasniedz atsevišķi pie galda un izmanto gatavošanas procesā. Piemēram, klasiskā recepte kotletēm piena mērcē ietver gaļas izstrādājumu pagatavošanu, kas ir iepildīti ar piena mērci. Pagatavojot, mērce kļūst par mīkstu, krēmīgu "apledojumu", kas pārklāj pīrādziņus. Bet, protams, mērci labi sader ar citiem ēdieniem:

  1. Pasniedziet mērci ne tikai kotletēm, bet arī citiem gaļas ēdieniem, kas ir ļoti labi savienoti ar piena mērci. Tas var būt liellopa gaļas sautējums, cepta vistas gaļa vai sulīga cūkgaļas karbonāde - jebkurā gadījumā garšvielu vai pikanta gaļas garša papildinās mērci ar mīkstu krēmveida garšu.
  2. Lielisks papildinājums būs mērce dažādiem sautējumiem no kartupeļiem un dārzeņiem. Izrādās lielisks diētas ēdiens, kuram ir pilns barības vielu komplekts un lieliska garša.
  3. Vieglie dārzeņu ēdieni - diētiskie sautējumi vai tvaicēti dārzeņi - ne mazāk cienīgs uzņēmums piena mērcē.
  4. Lai apkalpotu zivju ēdienus, ļoti bieži gatavo piena mērci. Lai uzsvērtu zivju garšu, ķiplokus un sīpolus, var iekļaut savā receptē, bet arī klasiskā mērce var dekorēt ēdienu.

Ietveriet iespējas, kuras saimniecei atver piena mērci, jūs varat bezgalīgi! Tas ir lielisks kulinārijas triks, kas ļauj jums padarīt ēstgribu un ļoti garšīgu ēdienu svētdienas ģimenes vakariņām bez nevajadzīga laika un naudas.

Prescription piena mērci, piemēram, bērnudārzā

Tie, kuriem kā bērnam bija paveicies baudīt ēdienus ar šo mērci, zina, kā tas harmoniski apvieno visu. Tas tika pasniegts visam: kotletes, kotletes, makaroni un bieži lieto cepšanai. Mēs varam ar pārliecību teikt, ka šī ir viena no visvienkāršākajām mērci, kuru bieži lieto mājsaimnieces. Klasiskā piena mērces recepte ir tieši tas, kas palīdzēs jūsu ēdienam iegūt jaunu garšas līmeni.

Piens Gravy

Sastāvdaļas

  • Tauku piens - 500 ml
  • Baltie milti - 2 ēd.k. l
  • Sviests - 60 g
  • Sāls - pēc garšas

Kā pagatavot piena mērci: pakāpeniska recepte

Pirms uzsākt sagatavošanu, ir vērts atzīmēt, ka sastāvdaļas ir paredzētas vidēja blīvuma. Lai iegūtu šķidru mērci, pietiekami divas reizes samazināt miltu un sviesta daudzumu.

  1. Noslaukiet balto miltu. Tas ir sava veida "noslēpums" uz veiksmīgu piena pākšaugu, ko, diemžēl, daudzi cilvēki neievēro. Ielejiet divus lielus ēdamkarotes miltu iepriekš sakarsētā pannā un nosusiniet. Nekādā gadījumā nedodot krāsas maiņu, jums ir nepieciešams tikai gaišs cepšana. Tad atdziest.
    Kalcinēti milti ietaupīs jūs no ienīdajiem gabaliņiem un viegli samaisa ar jebkuru šķidrumu. Tas arī noņem jūsu pastas pasta.

Specifikācija "tikai gadījumā"

Atdzesē - izlejiet miltus citā traukā, nevis atstājiet to karstā pannā. Šī ir kļūda, ko bieži iesaka jaunpienācēji.

  • Kad tas ir beidzies ar miltiem, ielejiet to kastē vai katlā. Pievienojiet sāli un 1/4 no mūsu piena.
  • Maisiet, līdz ir izveidojušies visi izveidotie gabaliņi. Mēģiniet salauzt tos, jo tie parādās, grauzdēšanas kvalitāte ir atkarīga no šīm darbībām.
  • Tiklīdz gabali pārtrauc veidoties, ielej atlikušo pienu. Pavārs 6 minūtes zemā siltumā.
  • Tad pievieno sviestu, labi samaisa un vāriet.
  • Specifikācija "tikai gadījumā"

    Jēdziens "vārīties", pārsteidzoši, daudzi šķiet virspusēji. Tāpēc es paskaidrošu, ka jums vajadzētu pārvērst mērci uz vārīšanās un nekavējoties to izslēgt, nevis gaidīt, kamēr tas vārās.

    Piena grauzdētas noslēpumi un kāpēc to iesniegt

    Atkarībā no tā, kāds ēdiens ir paredzēts, jūsu plānos recepte var tikt uzlabota. Deserta gadījumā pietiek ar sāls aizstāšanu ar cukuru. Ja piegāde tiek plānota ar zivīm vai gaļu, varat pievienot piparus un sasmalcinātus zaļumus. Lai ēdienam piešķirtu maigu garšu, mēģiniet pievienot sasmalcinātu muskatriekstu, tas bieži vien ir ļoti noderīgs.

    Atcerieties, ka ikvienam ir savas gaumes, un labāk ir kalpot viesiem atsevišķi no ēdiena.

    Piena kastītes mērci

    Fotoattēlu pārskati

    Sastāvdaļas

    Sviests - 5 g

    • 101 kcal
    • 15 min

    Gatavošanas process

    Manā arsenālā man ir tikai divi kotletes: tomāti un piens. Abi ir ļoti labi papildina gaļas kotletes garšu.

    Es tev piedāvāju piena mērci kotletēm, ko daudzus gadus esmu gatavojis, un kas bieži ir sarežģītāku mērču, piemēram, Bechamel vai siera, pamats.

    SVARĪGI! Sagatavot mērci ir ļoti ātri. Galvenais ir tas, ka jums ir svešķermeņi, jo tas var sadedzināt. Personīgi es lietoju cepšanas pannu ar neuzliesmojošu pārklājumu šajos nolūkos, un tas man nekad nav pieļāvis neveiksmi.

    Sagatavojiet produktus un sāciet darbu.

    Sausā cepamā mašīnā izklājiet miltus. Mēs uzliekam pannu uz uguns un nedaudz apcep miltus, burtiski 3-4 minūtes, maisot, mums milti jāsamaisa, tā nedrīkst kļūt brūnai!

    Noņemiet pannu no siltuma. Tagad pievienojiet miltu sāls šķipsniņu.

    Pirmkārt, mēs vispirms ielej pusi no piena un labi samaisa ar miltiem tā, lai nenotiek gabali. Šajā nolūkā varat izmantot noslaucīt.

    Tagad ielejiet visu atlikušo pienu un uzlieciet trauku uz uguns. Pīlējiet mērci ļoti ātri ar putukrējumu, līdz gluda, burtiski 2-3 minūtes, maisot.

    Mērce būs gluda.

    Pievienojiet mērcei sviestu, pagatavojiet vēl vienu minūti un noņemiet no karstuma.

    SVARĪGI: uzmanieties, lai pirmais apzīmējums, ka mērce sākas pie pannas, izņem to no siltuma, tad mērce sasniegs vēlamo konsistenci bez tā.

    Gatavu piena mērci kubiņiem ielej kastrolī, vai arī mēs ar to uzlejam kubiņos un kārtainam traukā līdz galdam.

    Piena mērce - labākās receptes. Kā pareizi un garšīgi pagatavot piena mērci.

    Piena mērce - ēdiena gatavošanas vispārīgie principi un metodes

    Pasaulē ir vairāki tūkstoši receptes, lai sagatavotu dažādas mērces - skābu un saldu, sarkanu un baltu, karstu un svaigu. Šī ir ļoti izplatīta šķidruma garšviela, kas var ne tikai radīt noteiktu ēdiena traipu, bet arī mainīt vai pārveidot tā garšu pēc atpazīšanas. Nav brīnums, ka franči saka, ka ar mērci jūs varat ēst pilnīgi visu, pat avīzi. Un tāpēc viņiem var uzticēties, jo viņi ir eksperti ne tikai modes pasaulē, bet arī gatavošanā.

    Viens no slavenākajiem mērcēm ir piens, kas pamatojas uz pienu. Biezinātājam bieži ir cepti milti, retāk ciete. Tā popularitāte ir saistīta ar produktu pieejamību, kas vienmēr ir pie rokas un vieglu sagatavošanu. Piena mērce var būt salda vai sāļa, ar garšvielām un garšvielām. Tas ideāli novirzīs vai mīkstinās jebkura ēdiena garšu - dārzeņu vai gaļas kotletes, zivis, saldās pankūkas, sautējumus. Viņi var sasmalcināt atsevišķus ēdienus, cep cepeškrāsnī vai pasniegt kā šķidru mērci.

    Piena mērce - pārtikas sagatavošana

    Piena mērces pamatā ir piena un eļļas miltu maisījums vai balts ru, kā saka franči. Ja miltu pievieno mērcei, tas ir vai nu apcepts sviestā vai cepts karstā, sausā cepšanas traukā. Ja biezinātājs ir ciete, to nepakļauj termiskai apstrādei, nekavējoties sajaucot ar šķidrumu. Dažreiz pievieno dzeltenumus. Šajā gadījumā masa nav vārīta, bet tikai tiek novedīta līdz vārīšanās temperatūrai. Dažādus garšvielas un garšvielas pievieno mērcē. Ja tā ir salda masa - ielieciet cukuru, vaniļu, kanēli, kakao, sāli - piparus, melnā vai sarkanā krāsā, sāli, dilles, lauru lapas. Neatkarīgi no garšvielām tiek pievienots piena mērcē, tam vienmēr ir maiga tekstūra un viegls aromāts, kas izsmidzina asumu un asumu. Tāpēc to var viegli attiecināt uz diētu ēdieniem.

    Piena mērce - labākās receptes

    1. recepte: klasisks piena mērce

    Šo mērci var izmantot kartupeļu kroketēm, saldajiem konfektēm, gaļas cepšanai, zivīm vai kā pankūkām, graudaugiem un citiem sānu ēdieniem. Pirmajā gadījumā tas nozīmē biezu mērci, otrajā - vidēja blīvuma, un trešajā - mērcē kā mērci. Sagatavošanas metode ir vienāda, atšķirība ir miltu un sviesta daudzumā. Ja mērci lieto saldajā ēdienā, pievienojiet cukuru un pēc garšas - vaniļas, kanēļa.

    Sastāvdaļas: (bieza mērce) - milti, sviests - 2,5 tabulas. gulta, piens - 0,5 l, sāls; (vidēja biezuma) - milti, sviests - 2 tabulas. gulta, piens - 0,5 l, sāls; (šķidrs mērces) - milti, sviests - katrs 1 tabula. gulēt., piens - 0,5 l, sāls.

    Ēdiena gatavošanas metode

    Sausos miltos pa karstu cepešpannu. Pirms krāsas maiņas nav pārāk daudz aizdegšanās, nedaudz mazgāt, līdz parādās neliela karsta riekstu smaka, atdzesējiet. Pirmkārt, kalcinēti milti ir daudz vienkāršāki, bez gabaliņiem, sajaukti ar šķidrumu, un, otrkārt, mērci atbrīvo no pastas un iegūst patīkamu pēcgaršu.

    Pievienojiet sāli miltiem, ielieciet pienā vispirms mazāku daļu. Maisojiet iegūto mīklu, izgrieziet gabaliņus, ja tādi ir, un izlejiet pārējo pienu. Vāra uz piecām līdz sešām minūtēm. Beigu beigās pievienojiet sviestu, samaisiet un vēlreiz uzvāra.

    2. recepte: saldā piena mērce

    Garšīgs pankūkas, siera kūkas, saldo sautējumiem. Ātri sagatavot Kam nepatīk medus, to var aizstāt ar regulāru cukuru pēc garšas.

    Sastāvdaļas: medus un sviests - 1 ēdamkarote, piens - 300 ml, milti - 1,5 ēdamkarotes, vaniļas cukurs (vanilīns).

    Ēdiena gatavošanas metode

    Izkausējiet medu un sviestu pār zemu karstumu. Pievienojiet miltus un sajauciet, berzējot gabaliņus. Ielejiet pienu, pavājiniet masu uz neilgu laiku, apmēram divas minūtes. Nedaudz atdzesējiet un pievienojiet vanilīnu vai vaniļas cukuru, sajauciet un pasniedziet. Ja pēkšņi mērcē ir gabaliņi, to var viegli sadalīt pēc dažām sekundēm ar maisītāju vai maisītāju.

    Trauku piemēri ar piena mērci

    1. recepte: kāposti, cepti ar piena mērci

    Šim ēdienam izmanto nevis ziedkāpostu, bet gan parasto balto kāpostu. Un kurš būtu domājis, ka šo vienkāršo dārzeņu var pagatavot tik garšīgi. Izvads ir maigs un ne ļoti augstas kaloriju ēdiens.

    Sastāvs: šķidrs piena mērcis - 250 ml, baltie kāposti - 0,5 kg, pagatavošanas milti, sviests cepšanai, cietais siers - 50-70g, 1-2ctl. gulēt krekeri balta zeme.

    Ēdiena gatavošanas metode

    No galvas noņemiet vajadzīgo lapu skaitu un vāriet, līdz tas ir pagatavots sālītā ūdenī. Nav nepieciešams sagremot, ka kāposti nav sadalīti gabalos. Lapām jābūt mīkstām, bet elastīgām. Biezas vēnas lapas apakšdaļā var tikt sagrieztas ar nazi. Vārīti kāposti, kas salocīti šķīdinātājā, ļaujot iztukšot šķidruma pārpalikumu, viegli izspiest un aploksnē.

    Kāpostu aploksnes velciet miltos, apcepiet sviestā. Ielieciet formā vai pannā, ielieciet mērci, apkaisa ar sasmalcinātu sieru un rīvmaizi un cep cepeškrāsnī (180-200 ° C). Kopš kāposti ir gatavi, jums ir nepieciešams cepēt īsu laiku, 10-15 minūtes, tikai izkausēt sieru un pārvērsties par skaistu, rupju garoza.

    2. recepte. Piena mērcē sautētas sēnes

    Trauku var pagatavot jebkurā gada laikā. Sezonā labāk ir izmantot vairāk smaržīgu meža sēņu, un ziemā - siltumnīcas austeru sēnes vai sēnes. Ļoti viegli sagatavot ēdienu, ar viņu varu tikt galā un iesācēju saimnieces.

    Sastāvs: sēnes - 1 kg (var būt vairāk vai mazāk), piens - 0,7-0,8 l, 3 vidēji sīpoli, 3 galdi. karotes bez lieliem slaucējiem ar miltiem, sāli, pipariem, augu eļļu apcepšanai.

    Ēdiena gatavošanas metode

    Sagrieztas sagrieztas sēnes, pievieno nedaudz augu eļļas un apkaisa ar sāli un pipariem. Pārklāj ar vāku un atstāj uz uguns, līdz sēņu šķidrums ir pilnībā iztvaicējis. Tas aizņem noteiktu laiku, apmēram divdesmit minūtes, tāpēc jūs joprojām varat pagatavot sīpolus un miltus.

    Kalcinējiet miltus karstā, sausā pannā apmēram trīs minūtes (iestatiet mazu uguns). Maisiet tā, lai nedegtu. Ielieciet bļodā vai bļodā, ļaujiet atdzist.

    Sasmalcināts sīpols brūnās pannā ar sviestu un pāriet uz sēnēm. Sagatavotu miltu maisīt glāzē piena un pievieno sēnēm, sajauc un izlej atlikušo pienu. Cits desmit minūtes simetriks kļuva biezs. Ja nepieciešams, dosolit un to var pasniegt. Ļoti labi kombinētas šādas sēnes ar vārītiem kartupeļiem.

    Piena mērce - labs padoms no pieredzējušiem šefpavāriem.

    Nav ieteicams pievienot citronu sulu, etiķi un citas skābes sastāvdaļas piena mērcē, citādi tas tiks samazināts.

    Piena mērce

    Nav noslēpums, ka ar labi izvēlētu un labi sagatavotu mērci gandrīz visi ēdieni kļūst garšīgāki. Tomēr ne visas mūsdienu mājsaimnieces piekrīt pavadīt daudz laika un pūļu, lai pagatavotu mērci. Viņi vēlas atrast recepti, kas ļauj salīdzinoši īsā laika periodā padarīt gardu mērci no pieejamajiem produktiem. Šādas receptes ir. Pilnīgi viegli sagatavot perfekti daudzpusīgu un ne pārāk augstas kaloriju mērci no piena, sviesta un miltiem. Tas pieder pie klasiskās virtuves un tiek uzskatīts par galveno mērci, tas ir, tas var ne tikai kalpot kā mērci, bet arī izmantot citu mērču un ēdienu pagatavošanai. Šis mērcis ir universāls: to var izmantot cepšanai vai grauzdētām gaļai, zivīm, makaroniem, dārzeņiem, un, ja jūs to padarīsiet biezu, tas būs lielisks pīrāga pildījums.

    Ēdienu gatavošanas iespējas

    Kā jau minēts, piena mērces pagatavošanas process nav ļoti sarežģīts un neaizņem daudz laika, bet saimniece to nevar izdarīt, nezinot dažus smalkumus.

    • Receptē izmantoto miltu daudzums ir atkarīgs no tā, cik biezs mērs vēlaties pagatavot. Lai pagatavotu biezu mērci uz glāzi piena, jums jāuzņem trešā daļa tases miltu, tas ir, apmēram 50-60 g. Ja vēlaties iegūt vidēja blīvuma mērci, tad diviem glāzes piena ir pietiekami, lai ņemtu divus ēdamkarotes miltu, kas ir apmēram 30-35 g. Kā grauzdiņš, visbiežāk tiek izmantots šķidrs mērci, par kuriem divus glāzes piena ieņem miltu ēdamkarote ar slaidu (apmēram 20 g). Sviestā daudzums parasti sakrīt ar izmantoto miltu daudzumu, tas ir, šķidruma mērcē ir vajadzīgs 20 g sviesta, 40 g - vidēja biezuma mērcē un 60 g biezajai eļļai.
    • Lai izvairītos no gabaliņu veidošanās mērces pagatavošanas laikā, miltus sākotnēji kalcinē sausā cepšanas traukā. To nevajadzētu izdarīt ilgi: tiklīdz parādās riekstu garša, panna ar miltiem tiek noņemta no siltuma. Atdzesētie milti tiek pārcelti uz katliņā un turpinās uz nākamo mērces gatavošanas stadiju.
    • Piens tiek iepildīts mērcē nelielās daļās, katru reizi sasmalcinot kastroņa saturu ar putukrējumu, līdz veidojas viendabīga masa bez gabaliņiem.
    • Nākamais solis ir pievienot sasmalcināto sviestu. Kad eļļa ir izšķīdusi mērcē, to var uzskatīt par gatavu. Tomēr pēc tam varat ievadīt papildu sastāvdaļas: zaļumus, garšvielas, sāli vai cukuru. Šajā gadījumā vāra mērci var nedaudz ilgāk.
    • Dažas receptes liecina, ka sajauciet mērci nevis ar miltu palīdzību, bet ar olu vai cietes palīdzību. Šajā gadījumā tehnoloģija būs nedaudz atšķirīga. Ja tiek izmantoti olu dzeltenumi, mērci silda ūdens vannā vai ļoti lēni uguns, mēģinot to nenokļūt vārī. Ja ciete ir norādīta receptē, tad to ielej karstā mērcē, iepriekš izšķīdina vēsā ūdenī.
    • Sastāvdaļas, piemēram, etiķa vai citronu sulas piena mērces pagatavošanai, labāk nelietot, jo piens var sarīvēt.

    Piena mērci visbiežāk lieto karsti, ielej ēdienus pirms pasniegšanas. Gaļai visbiežāk tiek izmantota klasiskā mērces versija, zivīm - ķiploku mērcēm, makaroniem - ar sieru un desertiem - saldo piena mērci.

    Klasiskais piena mērces recepte

    • kviešu milti - 20-120 g;
    • sviests - 20-120 g;
    • piens - 0,5 l;
    • muskatrieksts (pēc izvēles) - pie naža gala;
    • sāls vai cukurs pēc garšas;
    • zaļumi (pēc izvēles) - pēc garšas.
    • Sijāt miltus un ielejiet pannā. Miltu daudzumu nosaka, pamatojoties uz tā biezuma mērci, kuru vēlaties pagatavot. Visbiežāk tie veido vidēji biezi mērci, kas prasa apmēram 40 gramus miltu.
    • Ielieciet pannu ar miltiem uz uguns. Sildiet miltus, maisot, līdz parādās nicinoša smarža.
    • Noņemiet pannu no karstuma, ielieciet miltus kastē un pagaidiet pāris minūtes, lai tas atdzistos.
    • Iededziniet ugunskādi ar sautējumu un uzlieciet to pienā, uzlejot to ar plānu plūsmu, to ar putukrējumu.
    • Ielieciet sviestu plānās šķēlītēs un iegremdējiet tos mērci ar mērci. Maisa, lai izšķīdinātu ātrāk.
    • Pievienojiet sāli vai cukuru, atkarībā no tā, kādu ēdienu gatavo ēdiens. Ja jūs to neplānojat uz desertu, varat papildināt piparus un smalki sagrieztus vai sakapātus zaļumus. Musku rieksts dos patīkamu aromātu mērcei.
    • Ja mērci pietiekami sabiezē un tajā izšķīst, pievieno sāli vai cukuru, izņem kafiju no karstuma.

    Pēc tam mērci var nekavējoties lietot paredzētajam mērķim vai ielej kastē un novietot uz galda, lai viesi varētu izliet tos atsevišķiem ēdieniem.

    Piena mērci ar ingveru un ķiplokiem, lai zvejotu

    • milti - 20 g;
    • sviests - 20 g;
    • piens - 0,25 l;
    • pētersīļi - 20 g;
    • ingvera sakne - 10 g;
    • ķiploki - 1 krustnagliņa;
    • sāls, pipari - pēc garšas.
    • Nomazgājiet un berziet ingvera sakni.
    • Caur ķiploku nospiediet.
    • Sīpolu maisa ar nazi.
    • Cepiet miltus, lai to iztukšotu. Uz laiku noņemiet no karstuma.
    • Atgrieziet pannu miltos. Ievadiet pienu nelielās porcijās. Neaizmirstiet to noslaucīt ar noslaucīti tā, lai nebūtu gabaliņu. Ja tomēr nebija iespējams izvairīties no to veidošanās, sajauciet mērci ar sietu un atgriezieties pie plāksnes.
    • Ielieciet ingveru, ķiplokus, pētersīļus, sāli un piparus mērcē. Tajā pašā laikā ielieciet gabaliņu sviesta.
    • Turpiniet mērci apsildīt, līdz eļļa ir izšķīdusi. Visu šo laiku tas ir jāmaina.

    Pagatavots pēc receptes, piena mērci būs labs zivju ēdienu papildinājums.

    Baltā mērce ar sīpoliem un sēnēm

    • piens - 0,25 l;
    • milti - 40 g;
    • sviests - 40 g;
    • sīpoli - 100 g;
    • šampinjoni - 100 g;
    • sāls, garšvielas - pēc garšas.
    • Mizu un smalki sagrieziet sīpolu.
    • Nomazgājiet, sausi ar sēnēm. Sagriež tos mazos kubiņos.
    • Slauciet sviestu traukā, ielieciet tajā sīpolus un sēnes un pagatavojiet līdz šķidrumam, kas rodas no sēnēm.
    • Tīrā traukā miltus pagatavot uz karstuma minūtes. Piena pienu ielej tajā plānajā plūsmā, nepārtraukti to uzpūšot ar putukrējumu.
    • Pievienojiet sēnēm un sīpoliem mērci, samaisiet.
    • Pavārs, līdz mērce sakrājas pietiekami.

    Šis mērcis ir īpaši piemērots gaļai un dārzeņiem. To var pagatavot tikai ar sēnēm vai tikai ar sīpoliem. Šajā gadījumā sēņu vai sīpolu skaitu var palielināt no pusotras līdz divām reizēm salīdzinājumā ar receptē norādīto daudzumu.

    Piena un siera mērce

    • Piena mērce, pagatavota pēc klasiskās receptes - 0,3 l;
    • cietais siers - 50 g;
    • sviests - 20 g;
    • Buljons - 100 ml.
    • Vārīt buljonu, sajauc to ar mērci. Sildiet maisījumu zemā siltumā.
    • Smalki sarīvējiet sieru un nosūtiet to mērcē. Sildiet mērci, maisot, līdz siers ir izšķīdis.
    • Izņemiet mērci no plāksnes, pievienojiet tam mīkstinātu sviestu, noslaucīt ar blenderi.

    Šis mērce labi atbilst kartupeļiem, makaroniem, dārzeņu sautējumiem, dodot tiem krēmveida siera garšu.

    Saldā piena mērce

  • piens - 0,5 l;
    • milti - 30 g;
    • sviests - 30 g;
    • cukurs - 60 g;
    • vanilīns - uz naža gala;
    • Kanēlis (pēc izvēles) - šķipsniņš.
    • Vāra pienu ar cukuru. Pagaidiet, kamēr tas izšķīst. Atdzesē līdz istabas temperatūrai.
    • Cepiet miltus uz karameļu krāsu un ielieciet tajā nelielu piena plūsmu, nepārtraukti to sagriežot.
    • Pievienojiet vaniļas, kanēļa un plānā šķēlēs sviesta.
    • Turpiniet mērcēt mērci, līdz tā ir vienāda, bieza konsistence. Eļļa šajā laikā pilnībā jākaļļo.

    Šo mērci var laist syrniki, pankūkas vai pankūkas. Ja jūs vēlaties to izmantot kā pildījumu, ēdiena gatavošanai jālieto 4 reizes vairāk miltu un eļļas.

    Piena mērce ir universāla garšviela, ko var pasniegt ar sānu ēdieniem, gaļas un zivju ēdieniem un pat desertiem. Tas ir sagatavots ātri un no pieejamajiem produktiem. Pat nepieredzējuša saimniece var apgūt mērces gatavošanas tehnoloģiju.

    Piena mērce: garšīgi garšvielas gaļas ēdieniem, zivīm, dārzeņiem vai saldumiem

    Piena mērce - kulinārijas garšvielas, papildinot gaļas un dārzeņu ēdienus. Ir daudz šķirņu piena mērces - salds un garšīgs, bieza un šķidra, vistas, zivju vai dārzeņu. Kā daļu no visām receptēm ir divi kopīgi produkti: dabīgais piens un milti. Lai pievienotu garšu mērcē, pievienojiet garšvielas, cukuru, siers, garšaugus, olas, buljonu, skābo krējumu vai vaniļu. Šeit ir daži no visvairāk delicious receptes piena mērci.

    Biezas piena mērces

    Piena mērcē biezu konsistenci pievieno gatavām maltītēm (piemēram, vārītiem kartupeļiem) vai izmanto kā saistvielu, sajaucot malto gaļu dārzeņu kotletēm. Visās piena mērcēs milti ir biezinātāji, kas regulē to daudzumu receptē, jūs varat iegūt ļoti biezu garšvielu vai visvairāk šķidru mērci pasaulē. Par biezu garšvielu, miltu un piena attiecība ir 3: 1 (pienam vairāk miltu trīs reizes).

    Biezā piena mērci gatavo no šādiem produktiem:

    • Piens 350 g;
    • Milti 120 g;
    • Dabīgā eļļa 120 g;
    • Sāls (apmēram 8-10 g).

    Jūs varat izmērīt pārtikas daudzumu ar tējkaroti (tajā ir 5 g sāls vai cukura), ēdamkarote (tajā ir 30 g miltu), stikls (tajā ievieto 200 g šķidruma) vai virtuves svari (ir ērti izmērīt miltu masu).

    • Ielieciet eļļu pannā un uzsildiet to pirms kausēšanas.

  • Ielej miltus karstā eļļā un samaisa līdz gludai. Bieži vien milti tiek saspiesti gabalos, lai tas nenotiek, ielej karstu eļļu caur sietu. Noslēpums: ja gabali joprojām veidojas, tos var sasmalcināt ar blenderi.

  • Cepiet miltus zemā siltumā, tas aizņems 1,5 - 2 minūtes.
  • Sildiet pienu līdz karstumam (40 ºC), nevirdājot. Ja piens vārās, pievienojot to miltiem, būs daudz gabalu.
  • Ielieciet pienu pannā ar ceptiem miltiem, pienu pievienojiet plānā kārtā, nepārtraukti maisot. Noslēpums: labāk sajauc ar koka lāpstiņu.

  • Pievienojiet sāli pēc garšas.
  • Iemērciet ugunī 7 līdz 10 minūtes, maisot.
  • Noņemiet no karstuma un atdzesējiet.
  • Pievienojiet dārzeņu vai gaļas pusdienu kā garšīgu un barojošu garšvielu.

    Piena mērci un garšvielas

    Tradicionā bieza mērces recepte var būt bagātināta ar garšu, ja to pievienojat garšām. Kādas garšvielas vislabāk kombinē ar piena mērces garšu?

    • Muskatrieksts Tas tiek pievienots piena mērcēm ar nosaukumu bechamel. Garšvielu pievieno mērcei pirms vārīšanas beigām, dažas minūtes pirms izņemšanas no karstuma. Tas ļauj ietaupīt garšvielu garšvielu garšu un garšu maksimumu. Interesanti ir zināt: muskatrieksts ir halucinogēns, ievērojama daudzuma muskatrieksta lietošana izraisa narkotisku intoksikāciju.

  • Putas pipari (melnā un sarkanā krāsā). Sarkanie pipari papildina dzīvotspēju, melni - vairāk rūgtuma.
  • Zemes ķimenes.
  • Ingvera
  • Kanēlis
  • Zemes sezama sēklas.
  • Kurkuma
  • Piena mērcē varat pievienot visas iecienītākās garšvielas. Šī garšviela ir lieliska, lai pievienotu gaļas ēdienu vai zivis. Turklāt garšvielas ir antioksidanti, tie palīdz olbaltumvielu traukā pilnībā sagremot un sagremot.

    Piena mērce ar sīpoliem vai sēnēm

    Interesants piena mērces variants ir sagatavots ar grauzdētiem dārzeņiem. Pīlādzis ar sīpoliem tiek pagatavots uz ceptu sīpolu pamata. Virtuvei ir nepieciešami šādi produkti:

    • Piens 200 g;
    • Milti 60 g;
    • Sviests 50 g (divas ēdamkarotes);
    • Sīpoli - 2 vai 3 galviņas;
    • Garšvielas un sāls.

    Darbības secība, lai pagatavotu piena mērci ar sīpoliem, ir šāda:

    • Cepama panna tiek uzkarsta un uz tā izlej sausus miltus (bez sviestā), apcep līdz gaiši zeltainai krāsai.

  • Atsevišķi silda pienu un pievieno to plānā plūsmā, pastāvīgi maisot.
  • Sāls masa un vāriet 5 minūtes.
  • Atsevišķi smalki sīpoli sagrieziet. Garšvielām tieši tas ir vajadzīgs smalcinātājs, jo mazāks, garšīgāks.
  • Sildiet sviestu un pievienojiet sasmalcināto sīpolu verdošos augu taukos. Cepiet to.
  • Pievienojiet pienu un miltus sīpoliem (pagatavots pirms). Maisiet un atdzesējiet. Pēc atdzesēšanas jūs varat sajaukt mērci ar blenderi. Tas viņam pievienos pompu un sasmalcina sīpolu šķēles vienotā stāvoklī.
  • Līdzīgai receptei sagatavojiet piena mērci ar sēnēm. Sīpolu vietā tiek izmantotas 100 g svaigu sēņu. Tie ir arī smalki sagriezti un cepti.

    Uztura piena siers mērce

    Piena mērces garšu var bagātināt ar olu vai sieru. Tas izrādīsies garšīgas un barojošas garšvielas, kuras var izmantot ne tikai kā graudaugu, nūdeles, salātu papildinājums.

    Siera mērci veiksmīgi izmanto dārzeņu salātos. Lai to sagatavotu, izmantojot gatavu piena mērci. Citas sastāvdaļas:

    • Piena mērce - 650 g;
    • Ciets siers - 100 g;
    • Buljons - 250 ml;
    • Eļļa - 50 g

    Lai pagatavotu garšvielas, rīkojieties šādi:

    • Uzkarsē buljonu bez vārīšanas (40 - 45 ºC).
    • Sajauc karstu buljonu ar gatavo mērci.
    • Siera mērci uz smalka režģa un pievieno karstajam maisījumam, rūpīgi samaisa.
    • Pēc atdzesēšanas pievienojiet mīkstu sviestu un sajauciet ar blenderi.

    Saldā piena mērce

    Saldais piens un cukura mērce ir mīļākie saldo zobu ārstēšana. Tas ir sagatavots, pievienojot cukuru un vaniļas.

    • Piens - 1 litrs;
    • Augstākās kvalitātes baltie milti - 60 g;
    • Eļļa - 60 g;
    • Cukurs vai granulēts cukurs - 120 g (par salda zoda baudu);
    • Vanilīns (par smaržīgu smaržu).

    Darbību secība ir šāda:

    • Cukurs tiek izšķīdināts nelielā daudzumā karsta piena (no piena šķidruma ielej 1 l);
    • Milti ir cepta;
    • Piens tiek uzkarsēts un pievienots ceptiem miltiem, nepārtraukti maisot;
    • Pievienojiet cukura piena sīrupu un piena miltu šķīdumu, sajauciet, atdzesējiet un pārklājiet ar blenderī.

    Piena mērci pasniedz ar saldiem ēdieniem: kastroli, pankūkas, saldo biezpiena masu, pievieno augļu salātiem un mazuļu labību.

    Gatavo salātu mērci novieto skaistā traukā un pasniedz kopējam galdam. Lai sasniegtu estētisku prieku, ir svarīgi ievietot piena mērci skaistajā bļodā vai mērces vāzē.

    Dažādu mērču receptes ļauj katru dienu ēst jaunu ēdienu ar jaunu piena mērci.

    Piena mērce: recepte. Kā pagatavot piena mērci kotletēm vai saldiem ēdieniem?

    Piena mērcē var būt pilnīgi dažādas sastāvdaļas. Bet jebkurā gadījumā šis ielejošais izrādās ļoti garšīgs un smaržīgs. To var pievienot pilnīgi citiem ēdieniem. Piemēram, tas ir labi, lai tas ēst pīrādziņi, kotletes, ceptas desiņas un citi gaļas produkti, kā arī sānu ēdienus.

    Šodien mēs jums pateiksim, kā jūs varat viegli un ātri pagatavot piena mērci mājās. Lai to izdarītu, jums nav nepieciešams daudz dažādu un ārzemniecisku produktu.

    Piena mērce: recepte klasiskajai ēdiena pagatavošanai

    Šo mērci var izmantot dažādu ēdienu gatavošanā. Piemēram, tie ir labi pildīti ar kartupeļu kroketēm, saldajiem donātiem, kā arī tiek izmantoti zivju un gaļas cepšanai. Turklāt šo produktu bieži izmanto kā mērci pankūkām, graudaugiem un citiem sānu ēdieniem.

    Bet pirms piena mērces, jums noteikti vajadzētu izlemt, kas jums ir nepieciešams. Patiešām, atkarībā no mērķiem, tā var būt bieza vai šķidra, salda vai nē.

    Tātad, ja būtu gatavs gatavot klasisko piena mērci? Šīs uzpildes recepte ietver:

    • balti milti - 2,5 lieli karotes;
    • svaigs sviests - 2,5 lieli karotes;
    • tauku piens - apmēram 500 ml;
    • sāls - pēc garšas.

    Pamatnes sagatavošana

    Šīs sastāvdaļas ir veidotas tā, lai iegūtu biezu piena mērci. Ja jums ir nepieciešama vidēja blīvuma mērce, tad pirmās divas sastāvdaļas jāuzņem 2 lielu karstu veidā. Ja jums ir nepieciešams iegūt šķidru mērci, tad ir vēlams uzņemt tikai 1 lielu karoti.

    Kad visas sastāvdaļas ir nopirktas, jums vajadzētu sākt sagatavot pamatu. Lai to izdarītu, žāvējiet baltos miltos karstā cepamajā pannā. Tajā pašā laikā tā mainīt krāsu nav nepieciešama. Tikai mazliet to vajadzēs mazgāt, līdz parādās vājš nieks. Pēc tam produktam jābūt atdzesētam.

    Šis process mums ir nepieciešams, lai padarītu piena mērci par patīkamu, nevis problēmu biznesu. Galu galā kalcinētie milti labi samaisa ar jebkuru šķidrumu, nepalielinot gabalu izskatu. Jāatzīmē, ka tā cepšana novērš pastas smaržu un padara mērci patīkamāku pēc garšas.

    Beigu posms

    Pēc tam, kad milti ir termiski apstrādāti, tam jāpievieno smalks sāls, kā arī jāpievieno mazāka piena daļa. Turklāt visas sastāvdaļas rūpīgi jāsajauc, laužot visus iegūtos gabaliņus. Noslēgumā ir nepieciešams ielej atlikušo pienu iegūtā masā un vāra uz mazas siltuma aptuveni 6 minūtes. Tajā pašā galā pievienojiet sviestu mērcē, rūpīgi samaisa un vēlreiz vārīties.

    Pareizi pasniegts pie galda

    Tagad jūs zināt, kā pagatavot piena mērci saskaņā ar klasisko recepti. Pēc aizpildīšanas to var droši izmantot paredzētajam mērķim. Jāatzīmē, ka šis mērces izrādās ļoti garšīgs un smaržīgs.

    Pagatavojiet piena mērci kotletēm

    Ja jūs gatavojāt kubelus vakariņām, bet tie izrādījās pārāk sausi, mēs iesakām jums izvēlēties mērci atsevišķi. Ideāls, ja tas ir krūts.

    Tātad, gatavojot garšīgu un smaržīgu mērci, mums ir nepieciešams:

    • balti milti (vēlams sifts) - 2 pilni lielie karotes;
    • svaigs sviests - apmēram 4 lieli karotes;
    • Valsts tauku piens - 2 pilnas glāzes;
    • salds sāls, zemes malti - pievienojiet garšu;
    • muskatrieksts - 1/4 deserta karotes;
    • olu dzeltenums - no 1 olas;
    • cietais siers - apmēram 70-80 g.

    Ēdiena gatavošanas metode

    Piena mērcē kotletēm ir vienkārša un vienkārša. Lai to izdarītu, paņem kastrozi vai cepšanas pannu, tad tajā izkausē sviestu un izlej balto miltu. Ieteicams pagatavot pēdējo sastāvdaļu līdz zeltainam. Pakāpeniski, lai iegūtu masu, ir nepieciešams ielej svaigu valsts pienu. Tajā pašā laikā ieteicams regulāri samaisīt mērci ar karoti tā, lai tajā neveidotos nepatīkami gabaliņi.

    Kad jums ir diezgan šķidra masa, to vajadzētu pagatavot pār mazu karstumu līdz biezai. Termiskās apstrādes procesā mērci jāapstrādā ar sāli un pīrāgu, kā arī pievienojiet rīvētu cieto sieru un muskatriekstu.

    Pēc pēdējā kārtas jēra olu dzeltenumu ievieto piena mērcē. Turklāt tas ir ātri jāsajauc ar citām sastāvdaļām. Tas novērsīs tā sabrukumu.

    Pareizi pasniegts pie galda

    Kā redzat, katliņu pagatavošanas mērce nav ļoti garša un sarežģīta. Pēc produktu sajaukšanas piena mērci vajadzētu izņemt no plīts un nekavējoties lietot tā paredzētajā nolūkā. Parasti šo mērci ļoti bieži izmanto, lai pasniegtu gaļas ēdienus, tostarp mājās gatavotus kotletus.

    Vienkāršas saldā mērces veikšana.

    Saldais piena mērci var izmantot kā garšīgu pankūkas papildinājumu, kā arī dažādus sautējumus un biezpienu cepumus. Viņš sagatavo diezgan ātri. Jāatzīmē, ka tā sastāvā ir tāds dabisks elements kā medus. Ja jums nepatīk šis produkts, to var viegli nomainīt ar parasto cukuru.

    Tātad, lai izveidotu saldu piena mērci, mums ir nepieciešams:

    • jebkura svaiga medus - liela karote;
    • ne-gorky sviests - liela karote;
    • Valsts tauku piens - apmēram 300 ml;
    • balti iespiesti milti - 1,5 lieli karotes;
    • vanilīns - pēc garšas.

    Gatavošanas process

    Pirms saldu mērces sviestu un svaigu medu pārkaisa ļoti zemā siltumā. Blakus iegūtajam maisījumam pievienojiet izsijātus miltus un rūpīgi samaisiet, noberzējot izveidotos gabaliņus.

    Pēc aprakstītajām darbībām ir nepieciešams lēni ielej cūku pienu un pēc tam vārīt visu masu. Nosaukto produktu termiskā apstrāde nedrīkst būt ilgāka par divām minūtēm.

    Pēc sastāvdaļu viršanas pievienojiet nedaudz vaniļas, pēc tam labi sajauciet un noņemiet no plīts. Pēc nedaudz vēsā mērces jūs varat to nekavējoties iesniegt viesiem.

    Ja pamanāt, ka dzesinātā piena mērcē ir palikuši gabaliņi, no tiem viegli ir atbrīvoties, izmantojot maisītāju vai maisītāju.

    Mērcē ar sēnēm

    Krējuma mērci ar sēnēm var izmantot kā garšīgu un smaržīgu mērci jebkuram ēdienam. Lai to sagatavotu, mums ir nepieciešams:

    • sēnes - apmēram 150 g;
    • sīpols - 2 gab.;
    • augu eļļa - 40 ml;
    • krēms 10% - apmēram 500 ml;
    • sāls, pipari un citas garšvielas - pēc garšas;
    • balti milti - 2 deserta karotes.

    Pavārmāksla

    Lai pagatavotu šādu mērci, rūpīgi jānomazgā sēnes un pēc tam sasmalcina tos maisītājā kopā ar sīpolu galviņām. Pēc tam sastāvdaļas, kas vajadzīgas, lai ievietotu pannā un ceptu sviestā, pievienojot piparus un sāli.

    Lai gan sēnes termiski apstrādā, jūs varat veikt pot sagatavošanu. Lai to izdarītu, ielej izsijātus miltus krējuma un noslaucīt tos ar putukrējumu, līdz tiek izmesti visi gabali. Pēc tam iegūto masu ielej uz ceptajām sēnēm un sīpoliem, pēc tam ātri samaisa un uzvāra.

    Šādi mērcē ir ieteicams vārīties, līdz tas kļūst biezāks. Ja ir vēlēšanās, tad varat pievienot tam vēl vienu sviesta gabalu.

    Pasniedzot uz galda

    Gatavo mērci ieteicams ietīt uz galda kopā ar jebkuru trauku vai gaļas produktu. Izbaudiet maltīti!

    Piena mērce, recepte ar fotoattēliem soli pa solim

    Piena mērci ar sīpoliem gaļai, zivīm un dārzeņiem

    Viss, ko mēs ēdam ikdienas dzīvē, var kļūt par kulinārijas atklājumu, pateicoties mērcēm, mērcēm un mērcēm.
    Pusdienas pievieno izsmalcinātu garšu, padarot trauku unikālu. Tas ir būtisks elements, kas kalpo kā papildinājums pirmajam, otrajam vai trešajam ēdienam. Sagatavojiet tos ar biezinātājiem, vai nu miltiem, vai cieti (kartupeļus, kukurūzu) vai bez tiem. Par pamatu mērce var buljons (dārzeņi, sēnes vai gaļa), kā arī skābais krējums, jogurts, piens utt.
    Franču virtuve ir ļoti slavena ar tās mērcēm, un no turienes nāk populārākais baltā mērce "Bechamel". Klasiskā Bečemaļa mērces recepte ir atrodama saitē. Bet baltā mērce ir tikai pamats, un tagad šajā mērcē ir atvasinājumu masa. Piemēram, bekamelu pagatavo ar sīpoliem, sēnēm, anšoviem, gurķiem, sieru utt.

    Gandrīz visas piena mērču šķirnes ir viegli sagatavojamas un jums nav nepieciešamas īpašas iemaņas. Šīs mērces īpatnība ir neliels sastāvdaļu daudzums. Klasiskajā versijā ir balti milti un piens. Lai pievienotu garšu un aromātu mērcē, pievieno garšvielas, sierus, olas, skābo krējumu un pat vaniļas. Piena mērces sadala konsistenci atkarībā no ēdienkartes veida, uz kuru tie tiek pasniegti. Šķidrumu - parasto piena mērci lieto graudaugu, dārzeņu, sautējumiem; vidēja biezuma - cepšanai (olas dzeltenumu pievieno mērcē) zivju, dārzeņu vai mērci; un biezs - gaļas pildīšanai un ne tikai traukiem, bet arī kā pamats sierogļu, burkānu kokelītēm uc
    Piena mērcis ir lielisks papildinājums zivju, dārzeņu, gaļas ēdieniem. Šodien es vēlētos dalīties ar jums manu recepti piena mērcē ar sīpoliem, kas perfekti papildinās gaļu jebkurai sautētajai vai ceptajai zivīm, kuras piemērs varētu būt garšīgs cepts heks. Šis mērcis ir ideāls daudziem vienkāršiem gaļas ēdieniem, piemēram, cūkgaļas šniceļu, un to var arī pasniegt ar vārītiem vai ceptiem kartupeļiem.

    Sastāvs:

    • 1 ēd.k. piens;
    • 1 vidējs sīpols;
    • 1 tējkarote bez miltu slīdnēm;
    • 1-2 pinches melnie pipari;
    • ķiploku zemes muskatriekstu;
    • sāls pēc garšas;
    • 2 ēd.k. cepamā eļļa.

    Piena un sīpola mērces recepte

    1. Iegūstiet gatavošanu. Mēs ņemam vidēji sīpolus, uzmanīgi nomazgājam, un ar nazi palīdzam to notīrīt un smalki sagriezt.

    2. Paņemiet vidēja izmēra ceptuvi, ielieciet 2 ēd.k. augu eļļa. Sagaidīsim mazliet, kad eļļa sasildīs un pievienos sīpolus. Cepiet to līdz zeltaini brūnai.

    3. Ceptu sīpolu pievieno 1 tējk. miltus, rūpīgi sajauciet visu.

    4. Mēs nogaidīsim, līdz milti tiek pagatavoti kopā ar sīpoliem nedaudz vairāk. Miltu vajadzētu iemērkt sīpolu sulu un uzbriest. Šādā veidā cepta miltu gatavajā mērcē neuzspiež, bet tikai pievieno vāju riekstu aromātu.

    5. Pievienojiet pannā 1 ēd.k. Piens, viegli samaisa, lai nebūtu gabaliņu. Pievienojiet sāli, čuksmit muskusa muskuļus, melnie pipari pēc garšas. Ir ļoti svarīgi pastāvīgi maisa mērci, lai neveidotos nevēlami gabali.

    6. Sniedziet mērcei vārīties un vāra 5-7 sekundes vidēji augstu siltumu.

    7. Maisījumam vajadzētu sabiezēt diezgan daudz. Šajā gadījumā mērcei vajadzētu būt ļoti šķidrumam. Neuztraucieties, tas ļoti sabiezēsies, kad tas atdziest.

    8. Pievienojiet zaļos sīpolus un visu sajauciet. Noņemiet no karstuma.

    9. Sniedziet mūsu mērci ar sīpolu, mazliet pagatavojiet un iemērciet svaigu sīpolu (apmēram 5 minūtes) smaržu. Mēs pāriet kastroī un pasniedzam mērci uz galda.

    10. Šeit ir šāds izsmalcināts un garšīgs piena mērcē ar sīpoliem. Balts zaļie sīpoli, kas pagatavoti uz pusgatavu, patīkami satricina zobus, zaļie sīpoli un melnie pipari dos mērces spiciness un garšu. Brīnišķīga apmešanās!

    Piena mērce

    Ķiploku piena mērce

    Sastāvdaļas

    • Govs piens - 150-200 ml;
    • Kviešu milti - 1 ēdamkarote. l;
    • Svaigi ķiploki - 1 krustnagliņa (maza);
    • Baziliks - 2-3 zari (tikai lapas);
    • Ciets siers - 60 g;
    • Govs sviests - 1 ēd.k. L.;
    • Valrieksti - 1 kodols;
    • Jūras sāls

    Kā pagatavot piena mērci ar ķiplokiem

    Miltu piena mērcē jālcē pudelītē. Ņemiet to nedaudz vairāk, ņemot vērā faktu, ka daļu nevar savākt no apakšas. Pārliecinieties arī, ka panna nesaglabā trauka smaržu, kas iepriekš tajā tika pagatavota, pretējā gadījumā mērci var sabojāt. Pirms miltu ielej, uzmanīgi noslaukiet pannu ar papīra salveti.
    Miltu nav jāmazgā, to vajadzētu nedaudz izžāvēt, lai kļūtu drupinātāk.
    Žāvēti milti izšķīst mazā piena daudzumā, lai izvairītos no gabaliņiem.

    Piena un sēņu mērce

    Labs papildinājums makaroniem, kartupeļiem vai ziedkāpostiem būs piena mērcē ar kaltētām gurķu sēnēm. Tās garša ir diezgan gaiša un lieliski uzsver galveno ēdienu. Papildus dārzeņiem to var pasniegt ar vārītu liesu gaļu, piemēram, vistu vai teļa gaļu.

    • Dabīgais govs piens ar augstāko tauku saturu - 200 ml;
    • Žāvētas baltas sēnes vai balto sēņu sēnes - 10-15 g;
    • Svaigi ķiploki - 1 krustnagliņa;
    • Dārzeņu eļļa, olīvu vai saulespuķu rafinēta - 30 ml;
    • Svaigi aromatizēti garšaugi - salvija un timiāna - katra viena zariņa;
    • Pētersīļu zaļumi.
    • Sāls pēc garšas.
    1. Kaltēt žāvētas sēnes ar rokām vai ar blenderī. Jūs varat atstāt dažus diezgan lielus gabalus - tas dos papildu garšu. Mēru sēnes nav vajadzīgas.
    2. Ķiploku noberzējiet un sagrieziet.
    3. Sildiet eļļu dziļā sautējumā, ielieciet sasmalcinātus ķiplokus un veselus ziedlapiņus. Sildiet, līdz parādās izteikts pikants aromāts.
    4. Pievienojiet sēnēm un mazliet mazuļi.
    5. Piena pienu kastē, nemitīgi to maisot. Sildiet, līdz masa sabiezē.
    6. Pirms pasniegšanas noņemiet garšaugus no mērces un apkaisa ar svaigām sasmalcinātām pētersīļiem.
    Sīpolu piena mērce

    Subiz vai Subis - Francijas sīpolu-piena mērce, kas sagatavota, pamatojoties uz klasisko bechamel. Tas tiek pasniegts ar gaļu vai zivīm.

    • Govs sviests - 60 g;
    • Baltie kviešu milti - 30 g;
    • Dabīgais govs pilnpiens - 250 ml;
    • Salmonti vai baltie sīpoli - 2 lieli;
    • Krējums vai krējums - 50 ml;
    • Sāls, muskatrieksts.
    1. Sagatavojiet "ru", pamatojoties uz bechamel. Iztīrīt pusi sviesta pannā. Pievienojiet miltus un apcepiet 5 minūtes. Ielej siltu pienu un silda, līdz mērce sabiezē. Noteikti samaisiet, lai izvairītos no gabaliņiem.
    2. Atlikušo sviestu izkausē citā pannā. Nomazgājiet sīpolus, sagrieziet gredzenos un apcepiet līdz mīkstam. Sagrieziet gatavo sīpolu ar maisītāju.
    3. Uzkarsē behemelu un pievieno sasmalcinātu sīpolu, sāli, muskatriekstu un krējumu. Sildiet apmēram minūti un pasniedziet.
    Piena siers mērce

    Ja jums nav laika, lai gatavotu mērci vispār, tad sagatavojiet ļoti vienkāršu papildinājumu makaroniem vai dārzeņiem. Minimāla sastāvdaļu, vienkāršas tehnoloģijas un lieliski rezultāti padarīs to par jūsu iecienītāko.

    • Zils siers - 150-200 g;
    • Dabīgais govs piens ar augstāko tauku saturu - 250 ml;
    1. Sieru sagrieziet kubiciņos.
    2. Vāra pienu biezā mērcē kausiņā.
    3. Dzeriet sieru un vāriet pār mazu karstumu, maisot, līdz tas ir pilnībā izšķīdis.
    4. Uzkarsē mērces laivu, ielieciet tajā pannas saturu un nekavējoties pasniedziet vakariņām.
    Piena krējuma mērces recepte

    Ja parastais bechamel, kas pamatojas uz pienu, šķiet pārāk garlaicīgs, sagatavojiet variantu, pievienojot krējumu. Šis mērcis ir piemērots spagetiem.

    • Sviesta krējuma eļļa - 100 g;
    • Balto kviešu miltu malšana - 100g;
    • Dabiskais govs piens - 0,5 l;
    • Dabiskais govs krēms - 100 ml;
    • Parmesan vai jebkura cieta siers - 200 g;
    • Paipalu olu dzeltenumi - 4 gab. (vai 2 vistas);
    • Sāls, muskatrieksts, baltais svaigi malti pipari - pēc garšas.
    1. Izšķīdiniet sviestu biezā apakšdaļā. Izmantojot sietu, pievieno miltus un apcep to karameļu krāsā;
    2. Sildiet pienu un viegli to ievelciet miltos ar sviestu, samaisiet un pagatavojiet līdz biezai, apmēram 15 minūtes.
    3. Sieru sagrieziet vai sagrieziet, atdaliet dzeltenumus no baltumiem.
    4. Pievienojiet gatavo mērcē sieru, paipalu dzeltenumus, krējuma garšvielas un sāli. Uzvāra, pastāvīgi maisot un noņemiet no karstuma.
    Piena un sinepju mērce

    Ja jūs nolemsiet pagatavot tītaru, trušu vai pīlēm, pasniedziet piena sinepju mērci ar gaļu. Tas ir diezgan garšīgs, bet tas neattiecas uz galvenā ēdiena garšu.

    • Viss govs piens - 100 ml;
    • Balto porainu puravi - 1 gab.
    • Balts pusciets vai sausais vīns - 200 ml;
    • Svaigi ķiploki - 2 krustnagliņas;
    • Gaļas buljons - 300 ml;
    • Kukurūzas sinepes - 2 ēd.k. l;
    • Žāvēts timiāns - 3 g;
    • Cepts sviests - cepšanai;
    • Sāls
    1. Pekas sagriež pusi gredzenus.
    2. Sildiet vaniļas vārīšanai un apcepiet sīpolus. Ielej vīnu un vāra uz 10 minūtēm.
    3. Ielieciet buljonu, pievienojiet sinepju un zaļumus, samaziniet siltumu un pavārs 20 minūtes.
    4. Gatavošanas beigās pievienojiet pienu, uzvāra un noņemiet no plīts.
    5. Ja vēlaties, varat pievienot kaltētas sēnes mērcē.

    Tātad, pievienojot miltu mērcē, nebija gabalu - ielej to ar sietu. Ja tas nepalīdz, neuztraucieties - noslaukiet mērci caur sietu vai perforatoru caur blenderu. Turklāt, mīcot, jūs varat izmantot ne lāpstiņu, bet vēdināt.
    Papildus miltiem, lai sajauktu mērci, varat izmantot sasmalcinātus dārzeņus, piemēram, cukini vai ziedkāpostu vai cieti. Pēdējais jāpievieno ļoti rūpīgi, lai želeja neizdodas.
    Nekad neaizstājiet siltuma receptes, kas prasa termisku apstrādi, piens vai skābs krējums ar majonēzi ir auksts mērces salātiem. Mēģiniet gatavot klasisko bechamel, jūs noteikti gūsiet panākumus.