Kuņģa sula

Kuņģa sula ir šķīdums, kas satur vairākus gremošanas enzimus, sālsskābes šķīdumu un gļotu. Izgatavots no kuņģa iekšējām sienām, caur kurām ir dažādi dziedzeri. To sastāvā esošo šūnu darbība ir vērsta uz noteiktas sekrēcijas līmeņa saglabāšanu, radot skābu vidi, kas atvieglo barības vielu sadalīšanos. Ir ļoti svarīgi, lai visas šā mehānisma "detaļas" darbotos harmoniski.

Kas ir kuņģa sula?

Dziedzeru noslēpums kuņģa gļotādā ir dzidrs, bezkrāsains bezkrāsains šķidrums ar gļotu pārslām. Viņa skābuma vērtību raksturo pH vērtība (pH). Mērījumi rāda, ka pH pārtikas klātbūtnē ir 1,6-2, tas ir, šķidrums kuņģī ir ļoti skābs. Barības vielu trūkums izraisa bikarbonātu satura paaugstināšanos līdz pH = 8 (maksimāli iespējamā likme). Vairākas kuņģa slimības ir saistītas ar skābuma palielināšanos līdz vērtībai 1-0,9.

Gremošanas sulas, ko izdala dziedzeri, ir sarežģīta. Vissvarīgākās sastāvdaļas - sālsskābe, kuņģa sulas un gļotu enzīmi - ražo dažādas orgānu iekšējās oderes šūnas. Papildus iepriekš minētajiem savienojumiem šķidrums satur hormona gastrīnu, citas organisko savienojumu molekulas, kā arī minerālvielas. Pieaugušo kuņģis ražo vidēji 2 litrus gremošanas sulas.

Kāda ir pepsīna un lipāzes loma?

Kuņģa sulas enzīmi veic virsmaktīvo ķīmisko reakciju katalizatoru funkciju. Ar šo savienojumu līdzdalību rodas sarežģītas reakcijas, kā rezultātā sadalās barības vielu makromolekulas. Pepsin ir ferments, kas hidrolizē olbaltumvielas oligopeptidos. Cits proteolītisks enzīms kuņģa sulā ir gastricīns. Ir pierādīts, ka pastāv dažādi pepsīna veidi, kas "pielāgo" dažādu proteīnu makromolekulu struktūras īpatnībām.

Albumīns un globulīni labi uzsūcas ar kuņģa sulu, saistaudzivju proteīni ir mazāk hidrolizēti. Kuņģa sulas sastāvs nav pārāk piesātināts ar lipāzēm. Neliels fermenta daudzums, kas pazemina piena taukus, tiek ražots no pīlora dziedzeriem. Lipīdu hidrolīzes produkti, kuru divas galvenās sastāvdaļas ir makromolekulas, ir glicerīns un taukskābes.

Sālsskābe kuņģī

Fermālo dziedzeru parietālo šūnu elementos tiek ražota kuņģa skābe - sālsskābe (HCl). Šīs vielas koncentrācija ir 160 milimoli litrā.

HCl loma viršanas procesā:

  1. Plāno vielas, kas veido pārtikas vienību, sagatavo hidrolīzei.
  2. Izveido skābu vidi, kurā aktīvāk darbojas kuņģa sulas enzīmi.
  3. Darbojas kā antiseptiķis, dezinficē kuņģa sulu.
  4. Tas aktivizē hormonus un aizkuņģa dziedzera fermentus.
  5. Saglabā vajadzīgo pH līmeni.

Kuņģa skābums

Sālsskābes šķīdumos nav vielu molekulu, bet H + un Cl - jonu. Katra savienojuma skābes īpašības ir saistītas ar ūdeņraža protonu klātbūtni sārmainā - ar hidroksilgrupu klātbūtni. Parasti kuņģa sulā H + jonu koncentrācija sasniedz aptuveni 0,4-0,5%.

Skābums ir ļoti svarīga kuņģa sulas pazīme. Izolācijas ātrums un īpašības ir atšķirīgas, kā to pierādīja pirms 125 gadiem krievu fiziologa I. P. Pavlova eksperimentos. Sulas izdalīšana kuņģī notiek saistībā ar uzturu, produktu redzi, to smaržām, ēdienu pieminēšanu.

Nepietiekama garša var palēnināt un pilnībā apturēt gremošanas šķidrumu izdalīšanos. Kuņģa sulas skābums palielinās vai samazinās ar dažām kuņģa, žultspūšļa un aknu slimībām. Šo rādītāju ietekmē arī personas pieredze, nervozi satricinājumi. Kuņģa sekrēcijas aktivitātes samazināšanās un palielināšanās var būt saistīta ar sāpēm vēdera augšdaļā.

Gļotādu loma

Gļotas rada papildu virsmas sieniņas vēdera šūnām.
Gremošanas sulas šī komponenta loma ir neitralizēt skābo saturu, aizsargājot gremošanas sistēmas apvalku no pepsīna un ūdeņraža jonu kaitīgās iedarbības no sālsskābes sastāva. Gļotāda viela padara kuņģa sulu viskozīgāku, tā pārklāj pārtikas vienreizēju. Citas gļotu īpašības:

  • satur bikarbonātus, dod sārmainu reakciju;
  • apvada vēdera gļotādu;
  • kurai ir gremošanas īpašības;
  • regulē skābumu.

Neitralizēta skābu garšu un kuņģa satura cēlonis

Kuņģa sulas sastāvā ir bikarbonāta anjoni HCO3 -. Tās tiek atbrīvotas no gremošanas dziedzeru virsmas šūnu darba rezultātā. Skābā satura neitralizācija notiek pēc vienādojuma: H + + HCO3 - = CO2 + H2O.

Bikarbonāti saistās ar ūdeņraža joniem pie kuņģa gļotādas virsmas, kā arī divpadsmitpirkstu zarnas sieniņās. HCO koncentrācija3 - kuņģa saturs tiek saglabāts 45 milimolos litrā.

"Iekšējais faktors"

Īpaša loma B vitamīna metabolismā12 pieder pie kāda no kuņģa sulas sastāvdaļām - faktora pils. Šis enzīms aktivē kobalamīnu pārtikas sastāvā, kas ir nepieciešams absorbcijai no tievās zarnas sieniņām. Asinis piesātināts ar cianokobalamīnu un citiem B vitamīna veidiem12, transportē bioloģiski aktīvās vielas uz kaulu smadzenēm, kur notiek sarkano asins šūnu veidošanās.

Gremošanas traucējumi kuņģī

Barības vielu sadalījums sākas mutes dobumā, kur amilāzes un maltazes darbības rezultātā polisaharīdu molekulas, it īpaši cietes, sadalās dekstrīnos. Nākamais ēdiens vienreiz iziet cauri barības vadim un kuņģī. Gremošanas sula, ko izdalina tās sienas, veicina aptuveni 35-40% ogļhidrātu gremošanu. Slāpekļa fermentu darbība, kas darbojas sārmainā vidē, tiek pārtraukta satura skābes reakcijas dēļ. Kad šis atkārtotā mehānisms tiek pārkāpts, rodas apstākļi un slimības, no kurām daudzas ir saistītas ar smaguma sajūtu un vēdera sāpēm, atraugas un grēmas.

Gremošana ir ogļhidrātu makromolekulu, olbaltumvielu un lipīdu (hidrolīzes) sadalīšanās. Barības vielu izmaiņas kuņģī aizņem apmēram 5 stundas. Mutes dobumā sākās pārtikas mehāniskā apstrāde, un tā atšķaidīšana ar kuņģa sulu turpinās. Proteīni ir denaturēti, kas veicina turpmāku gremošanu.

Samazināt kuņģa sekrēcijas funkciju

Paaugstināta kuņģa sula var inaktivēt dažus enzīmus, jo jebkura sistēma, process notiek tikai noteiktos apstākļos. Hiperzekrētam ir gan palielināta sulas sekrēcija, gan augsta skābuma pakāpe. Šīs garšvielas izraisa asas garšvielas, daži pārtikas produkti un alkoholiskie dzērieni. Ilgstošs nervu celms, spēcīgas emocijas arī izraisa uzbudināmu kuņģa sindromu. Sekrēcija ir pastiprināta daudzās gremošanas sistēmas slimībās, īpaši pacientiem ar gastrītu un peptisku čūlu.

Visizplatītākie sālsskābes simptomi kuņģī ir dedzināšana un vemšana. Sekroreģionālās funkcijas normalizēšana notiek pēc uztura ievērošanas, lietojot īpašas zāles (Almagel, Ranitidīns, Gistak un citas zāles). Retāk sastopama gremošanas sulas ražošana, kas var būt saistīta ar vitamīnu deficītu, infekcijām, kuņģa sienu bojājumiem.

Kāda ir fermentu nozīme kuņģī?

Gremošanu process ir ķīmisko un mehānisko reakciju kombinācija, kuras mērķis ir sadalīt pārtiku, tās absorbciju un absorbciju ķermeņa šūnās. Īpaša loma pārtikas gremošanā ir vēdera enzīmu, kas ražo tā gļotādu. Fermenti daudzkārt paātrina absorbciju.

Gremošanas principi

Kuņģī notiek divi galvenie gremošanas procesi:

  • Pārtikas maiņa ar chyme stāvokli ir viendabīga pusšķidra masa;
  • Fermentatīvais process: olbaltumvielu un tauku sadalīšanās vienkāršākos savienojumos.

Kuņģa sienas, kas gļotādas apmetumu biezas apmēram 2 mm. Tas satur sekrēžu dziedzeru, kas reaģē uz siekalu sekrēcijas procesu mutes dobumā, atbrīvojot bioloģiski aktīvās vielas. Fermenti tiek ražoti ik pēc 20 sekundēm. Viņu darbība ir atkarīga no dažādiem faktoriem: uzņemto pārtikas daudzumu, tauku saturu, skābumu un daudz ko citu. Fermentu aktivitātei vispiemērotākā ir 38-42 ° C temperatūra.

Ūdens, alkohola, glikozes un aminoskābju uzsūkšanās notiek kuņģī. Kuņģa sulas fermenti nodrošina olbaltumvielu un lipīdu hidrolīzi, proti, olbaltumvielu sadalīšanas procesu ar olbaltumvielām un peptīdiem un daži tauki uz glicerīniem un skābēm. Tad šīs vielas chima sastāvā, pateicoties kuņģa gludo muskuļu kontrakcijai, nonāk tievā zarnā.

Kuņģa fermenti

Visam kuņģa-zarnu traktam ir dziedzeri, kas izdala fermentus pārtikā sagremot. Viņu galvenais uzdevums ir intensīva chyme apstrāde. Nepieciešamo bioloģiski aktīvo vielu trūkums var izraisīt absorbcijas traucējumus, pūšanas procesus un dispepsiju: ​​caureju, aizcietējumus, pārmērīgu gāzu veidošanos utt. Kuņģa sulas sastāvā ir galvenie pieci ferenti, kas ir atbildīgi par normālu gremošanu.

Kuņģa ķermenī un apakšā ir dziedzeri, kas izdalās pepsinogēnu. Šis proferments ir neaktīvs pepsīna priekšgājējs, tas sāk darboties tikai tad, kad tiek izlaists sālsskābē. Tāpēc pepsīns darbojas tikai kuņģī, kad tas iekļūst zarnā ar pārtiku, tas zaudē savas īpašības.

Pepsīni ir proteīnāzes, tas ir, fermenti, kas sarežģītos proteīnus sadalās vienkāršākos. Tās ietekmē lielāko daļu augu un dzīvnieku izcelsmes proteīnu. Sālsskābes iedarbībā no pepsinogēna tiek atdalītas 44 aminoskābes. Šīs ķīmiskās reakcijas rezultātā tiek veidots pepsīns, kas ir gatavs lietošanai. Turpmāk fermentu iedarbojas uz autokatalīzes principu, tas ir, patstāvīgi aktivizē citas pepsīna molekulas.

Tā kā pepsīns darbojas tikai skābā vidē, tā galvenie procesi rodas kuņģa dibena zonā. Tieši šeit tiek atbrīvota sālsskābe. Lai ietekmētu visus proteīnus bioloģiski aktīvām vielām, kuņģa peristaltikas viļņi nodrošina pastāvīgu pārtikas masu kustību. Dažu stundu laikā tiek apstrādāts chyme, pēc kura proteīni kļūst hidrolītiski, ti, tie iegūst spēju izšķīst ūdenī. Turpmākais gremošanas process tiek veikts tievā zarnā.

Gastriksīns ir arī proteolītiska viela, kas stimulē olbaltumvielu sadalījumu. Runājot par tās funkcijām, tas ir ļoti līdzīgs pepsīnam, tāpēc tas bieži parādās dažādās klasifikācijās kā pepsīns II vai pepsīns C. Turklāt gastrītsīns stimulē sālsskābes ražošanu. Tāpēc gremošanas procesā pakāpeniski palielinās sekrēta kuņģa sulas daudzums.

Pepsin aktīvi darbojas 1,5-2 pH līmenī, gastricxīnam nepieciešams zemāks skābuma līmenis, lai tas darbotos - 3-3,5 pH. Tas darbojas galvenokārt kuņģa ķermeņa parietālajās daļās. Gastroksīns ir otrais kuņģa enzīma saturs, parasti tas ir 23-26% no pepsīna tilpuma. Kopā šīs bioloģiski aktīvās vielas nodrošina apmēram 98% proteīnu sadalīšanās kuņģī.

Kuņģa parietālās šūnas, tas ir, tās, kuras ir atbildīgas par sālsskābes ražošanu, rada arī fermentu parapepsīnu. Viņš, tāpat kā gastriksīns vai pepsīns, nodrošina proteīnu savienojumu sadalījumu. Parapepsīna īpatnība ir tā, ka tā darbojas tikai un vienīgi uz saistaudzivju proteīniem. Priekšnoteikums šā fermenta iedarbībai ir zems skābums - ne vairāk kā 5,5 pH.

Chimozīns ir enzīms proteīna sadalījumam, ko ražo kuņģa gļotādas šūnas. Šos himozīna veidus sauc arī par siera fermentu iegūst, ekstrahējot atgremotāju kuņģi, un to izmanto piena veidošanai. Optimālais skābuma līmenis bioloģiski aktīvās vielas darbībai ir pH mazāks par 5.

Pārstrādes procesā piena olbaltumvielu sadalīšanai ir nepieciešams chimosīns. Šī fermenta trūkums izraisa kazeīna proteīna nepanesību un kuņģa-zarnu trakta nopietnus traucējumus piena produktu lietošanā. Vislielākais renīna daudzums tiek ražots bērniem vecumā no 11 līdz 13 gadiem.

Rūpniecībā sieriem un biezpiena produktiem tiek izmantots sintētiskais chimosīns. Līdz šim ir veidi, kā iegūt gan dzīvnieku, gan augu izcelsmes fermentu.

Arī kuņģa sulā ir mazs daudzums antibakteriālas vielas lizocīma. Bieţi ar reverso peristalci, kuņģa pārtika, kuņģa lipāzes ferments tiek izmests kuņģī. Turklāt sālsskābe spēj daļēji sadalīt dažus lipīdus, taču darbības princips šajā gadījumā vēl nav noskaidrots.

Patoloģija ar kuņģa enzīmu trūkumu

Fermentu trūkums kuņģa sulā izraisa gremošanas traucējumus, fermentācijas un sabrukšanas procesu attīstību. Ja olbaltumvielu nesākas gremošanas traucējumi kuņģī, tad vēlāk zarnā tas nespēj sadalīties aminoskābēs. Šis patoloģiskais process izraisa brīvu olbaltumvielu pārsvaru. Papildus gremošanas trakta patoloģijām ir vēl viena problēma: olbaltumvielas saistās ar svešķermenī esošajiem antigēniem zarnās. Tā rezultātā izveidojas tā sauktais pilnīgais antigēns. Tā reaģē ar limfocītiem un izraisa cilvēka imūnās sistēmas antivielu veidošanos. Šie traucējumi izraisa dažādu ādas slimību attīstību: ekzēmu, dermatītu, nātreni, neirodermītu.

Ilgstošs kuņģa fermentu deficīts izraisa traucējumus visā kuņģa-zarnu trakta, aknu un aizkuņģa dziedzera organismā. Ja bioloģiski aktīvās vielas ir nepietiekamas ne tikai kuņģī, bet arī zarnās, tad attīstās maldigestijas sindroms. Tas ir gremošanas traucējums, kurā neviena barības viela, kas nonāk organismā, netiek uzsūcināta. Šis nosacījums prasa steidzamu ārstēšanu.

Fermentu deficīta simptomi

Kuņģa fermentu trūkums var izpausties ar šādiem simptomiem:

  1. Meteorisms Izstrādāts fermentācijas procesa rezultātā, kura rezultātā gāzes uzkrājas kuņģa-zarnu traktā;
  2. Pārmērīga gaisa atšķaidīšana pēc ēšanas. Smagos gadījumos izdalījumi no vēdera var izraisīt vemšanu;
  3. Izkārnījumu krāsas, konsistences un apjoma izmaiņas. Bieži vien vēdera sekrēcijas mazspēja ir saistīta ar patoloģisku izkārnījumu: izkārnījumi var iegūt aplaupītu smaržu, sierīgu vai putojošu konsistenci;
  4. Dedzināšanas sajūta un sāpes vēdera augšdaļā;
  5. Matu, ādas un naglu pasliktināšanās;
  6. Samazināta ēstgriba, ko var izraisīt vēdera uzpūšanās un sāpes vēderā.

Fermentu trūkuma cēloņi

Fermentu daudzumu, ko rada kuņģī, nelabvēlīgi ietekmē antibakteriālo līdzekļu, sēnīšu vai infekcijas slimību ilgstoša lietošana. Riska faktori ietver arī taukainu un pikantu pārtikas produktu, kūpinātas gaļas un alkohola lietošanu.

Kuņģa enzīmu trūkums var norādīt uz nopietnākām slimībām, piemēram, peptisku čūlu vai audzēja procesiem. Šādā gadījumā gremošanas traucējumi ir saistīti ar smagām sāpēm vēderā, sliktu dūšu vai vemšanu un vispārējas neauglības sajūtu.

Fermenti kuņģī ir nepieciešami pārtikas normālai gremošanai un asimilācijai. Ja rodas diskomforta sajūta pēc ēšanas vai dispepsijas simptomiem, ieteicams doties uz slimnīcu un iziet izkārnījumu, lai noteiktu kuņģa sekrēcijas aktivitāti.

Kuņģis

Jēdziena definīcija

Struktūra

Darbības funkcijas un mehānismi: gremošanas traucējumi kuņģī

Kuņģī pārtika tiek pakļauta divu veidu apstrādei: mehāniska un ķīmiska.

Pārtikas mehāniskā apstrāde

Mehāniskā apstrāde sastāv no kuņģa muskuļu kontrakcijas un relaksācijas (tas ir, kustīgums), kā rezultātā ēdiens sasilst, maisās un pārvietojas zarnās.

Ir trīs veidu saraušanās no kuņģa muskuļiem:

1) tonizējoši ilgstoši muskuļu kontrakcijas, kas nodrošina kuņģa tonusu, kad tas ir piepildīts ar pārtiku;

2) peristaltikas - viļņainas muskuļu kontrakcijas, kas stiepjas no barības vada līdz zarnai (ir vēdera "aizturēšana");

3) pretperistaltiku - peristaltiku pretējā virzienā, izraisa aizsargrefleksu - vemšanu.

Kuņģa pietūkums veicina pārtikas sajaukšanos un vienmērīgu mērcēšanu ar kuņģa sulu.

Ķīmiskā pārtikas pārstrāde

Pārtikas ķīmisko apstrādi nodrošina kuņģa sulas iedarbība.

Kuņģa sula ir dziedzeru noslēpums, kas atrodas kuņģa gļotādas sekretoriālajā epitēlijā.

Kuņģa sekrēcijas epitēliju raksturo trīs veidu dziedzeru šūnas:

1) galvenie veido fermentus;

2) pārklāj - ražo sālsskābi (HCl);

3) papildus - rada gļotas.

Atkarībā no dziedzeru atrašanās vietas tie ir sadalīti:

1) sirds (galvenokārt satur papildu šūnas);

2) apakšā (satur visus trīs šūnu tipus);

3) pyloric (satur galveno un papildu šūnas).

Kuņģa sekrēcijas fāzes

1. Smadzeņu fāze sākas pirms ēšanas iekļūst kuņģī. Acu skatiens, smarža, garša palielina kuņģa sulas sekrēciju. Nervu impulsi, kas izraisa smadzeņu fāzi, rodas no smadzeņu garozas un izsalkuma centriem hipotalāmā un amigdālē. Tās tiek pārraidītas caur vagusa nerva motoru kodoliem un pēc tam caur šķiedrām uz kuņģi. Šajā stadijā kuņģa sulas sekrēcija ir līdz 20% no sekrēcijas, kas saistīta ar uzturu.
2. Kuņģa fāze sākas ar ēdiena uzņemšanu kuņģī. Ienākošie ēdieni izraisa vagus-vagal refleksus, vietējos zarnu nervu sistēmas refleksus, gastrīna sekrēciju. Gastrīns vairākas stundas, kamēr pārtika ir kuņģī, stimulē kuņģa sulas sekrēciju. Kuņģa fāzē izdalītā sulas daudzums ir 70% no kopējās kuņģa sulas sekrēcijas (1500 ml).
3. Zarnu fāze ir saistīta ar pārtikas ievadīšanu divpadsmitpirkstu zarnā, kas izraisa nelielu kuņģa sulas sekrēcijas palielināšanos (10%) sakarā ar hormona enteroksicīna atbrīvošanu no zarnu gļotādas izstiepšanas ietekmē un ķīmisko stimulu darbību.

Kuņģa sulas sastāvs un īpašības

Kuņģa sula ir bezkrāsains caurspīdīgs skābs šķidrums (pH 0.8-1), kas satur fermentus.

Kuņģa sulas sastāvs: ūdens (98%), sausa viela (2%): organiskas vielas (fermenti, pienskābe, fosforskābe, ATP) un neorganiskās vielas (sālsskābe, hlorīda sāļi, kālijs, nātrijs, kalcijs, sulfāti, karbonāti uc)..)

Kuņģa sulas enzīmi:

1) proteolītiski - sadalīt olbaltumvielas;

2) lipolītiskie - tauku sadalīšana;

3) amilolītisks - sadaliet ogļhidrātus, bet tie nav ražoti kuņģī, bet ievadiet to kopā ar siekalām.

Proteolītiskie fermenti:

Pepsin darbojas tikai skābā vidē. Tas tiek atbrīvots no dziedzeriem neaktīvā formā (pepsinogēns) un, sālsskābes iedarbības rezultātā, tiek pārvērsts aktīvajā formā (pepsīns). Pepsins sadala olbaltumvielas peptoniem, dažkārt dipeptitiem un brīvām aminoskābēm. Pepsin nedarbojas uz visiem olbaltumvielu veidiem, bet tikai uz sagremojamiem gaļas, asiņu (fibrīna) olbaltumvielām. Olu baltums un kolagēns tiek sagremoti sliktāk. Matu un vilnas (keratīnu) olbaltumvielas vispār netiek sagremotas. Pepsin nodrošina olbaltumvielu sadalīšanu pirms to hidrolīzes un tā atvieglošanas. Pepsīna proteolītiskā aktivitāte tiek novērota pie pH

Kuņģa sulas fermenti: loma, to trūkumu cēloņi un simptomi

Gremošana ir diezgan sarežģīts mehānisms, kas sākas mutē un beidzas ar resnās zarnas lūmeni. Kuņģa sulas enzīmi veicina ķīmiska pārtikas pārstrāde, un regulāra muskuļu sienas relaksācija un kontrakcija - mehāniska. Papildus pārtikas sašķelšanai un malšanai kuņģa vēderā tiek absorbēti ķermenim nepieciešamie mikroelementi un vitamīni.

Gremošanas traucējumi kuņģī

Pārgājusi caur muti un barības vadu, ēdiens iekļūst kuņģī - muskuļainā dobumā, kura sienā ir daudz dziedzeru. Viņa darbu regulē neiroendokrīna sistēma, vagusa nervs un diētas raksturs. Turklāt kuņģa sulu aktīvi ražo gastrīna, speciāla hormona, kas sintezēta aizkuņģa dziedzera G-šūnās un divpadsmitpirkstu zarnā, ietekmē.

Kas ir kuņģa sula

Gremošanas noslēpums ir skaidrs bezkrāsains šķidrums, ko ražo kuņģa iekšējās oderes fundamentālās dziedzeri. Tas sastāv no sālsskābes vai sālsskābes, kā arī gļotām, sāļiem un ievērojamam daudzumam enzīmu.

Sālsskābes jonus ražo gļotādas gļotādas apšuvuma šūnas ar aktīvu transportu. Veselīgs kuņģis dienā saražo vidēji 2-2,5 litrus skābes. Tās galvenā loma ir radīt optimālu skābju-bāzes līdzsvaru normālai fermentu sagremšanai un aktivācijai. Turklāt sālsskābe pilda šādas funkcijas:

  • pārvērš pepsinogēnu aktīvā pepsīnā;
  • palīdz fermentus sadalīt olbaltumvielas;
  • ir baktericīda iedarbība;
  • izraisa pārtikas pārnešanu no kuņģa dobuma uz divpadsmitpirkstu zarnas vēderu, aktivizē kuņģa-zarnu trakta hormonu, tādu kā gastrīnu un sekretinu, sintēzi;
  • ietekmē gremošanas trakta kustīgumu, jo īpaši kuņģi.

Gļotām ir aizsargājoša loma, aptverot kuņģa iekšējo sienu, kā arī neitralizējot sālsskābi tās augstajā koncentrācijā.

Kādi enzīmi ir kuņģa sulā

Aptuveni 97-98% no gremošanas sulas sastāv no ūdens, pārējie 2-3% ir skābes, sāļi, mikroelementi un fermenti. Tie ir sadalīti:

  • proteolītisks (tie sadala proteīnu savienojumus);
  • amilolītisks līdzeklis (nāk no mutes ar siekalām un sajauc ogļhidrātu savienojumus);
  • lipolītisks (ietekmē taukus).

Kāda ir fermentu nozīme kuņģī?

Galvenie kuņģa sulas enzīmi veicina olbaltumvielu, neaizvietojamo aminoskābju un neitrālu tauku sadalīšanos un uzsūkšanos. Turklāt šīs vielas veicina pārtikas ēšanu pāriet uz mīkstāku tekstūru, aktivizējot faktoru pils, kas iesaistīts B12 vitamīna uzsūkšanās procesā.

Neskatoties uz fermentatīvo vielu daudzumu, kolagēna proteīni, trans-taukskābes un ātri pārvēršošie ogļhidrāti slikti gremdējas kuņģa vēderā.

Fermentu procesi kuņģī

Tās sintēze notiek trīs galvenajos posmos:

  1. Reflekss. Tas sākas ar iedarbību uz kondicionētiem un beznosacījumu stimuliem (pārtikas aromāts, ēdienu skaņa, ēdienu veids, košļājamā utt.). Tās ilgums parasti nepārsniedz 2 stundas. Šajā posmā iegūto noslēpumu bieži sauc par "ēstgribu", jo tai ir spēcīga gremošanas spēks un tajā ir liels daudzums enzīmu.
  2. Neurohumoral. Tas sākas no brīža, kad pārtika nokļūst kuņģa dobumā, un to raksturo starpproduktu veidošanās. Pēc tam tos absorbē kuņģa gļotāda. Fāzes ilgums ir apmēram 10 stundas.
  3. Evakuācija. Tas ir balstīts uz pārtikas masu pārvietošanu uz divpadsmitpirkstu zarnas.

Kuņģa fermenti

Pepsin ir galvenā enzīma nosaukums kuņģa sulā. To aktivē sālsskābe. Enzīmam ir vairākas frakcijas. Arī kuņģī tiek iegūta lipāze, želatinaze, lizocīms.

Peppsīnu pamata kuņģa sula

Pepsīnu ietekmē olbaltumvielas sadalās mazākās molekulās - peptonos, dipeptios vai aminoskābju atlikumos. Viņu darbs ir iespējams tikai noteiktā temperatūrā un skābā pH.

  • pepsīns A;
  • pepsīns C;
  • pepsīns D;
  • Pepsin V.

Pepsin A

Daļa no šī pepsīna tiek transportēta asinsritē, filtrēta caur nierēm un izdalās urpēpsīna veidā kopā ar urīnu.

Pepsin C (kuņģa katepsīns, gastriksīns)

Mazāk aktīva viela, it īpaši salīdzinot ar iepriekšējo fermentu. Izšķirst proteīnu savienojumus pie pH 3-3,5. Parasti tā koncentrācija var būt vienāda ar pepsīna A koncentrāciju vai to pārsniegt 3-5 reizes.

Pepsin B (želatinaze, parapepsīns)

Piedalās kolagēna grupas (keratīna utt.) Olbaltumvielu sadalē, kas savieno muskuļu šķiedras. Tas tiek aktivizēts, kad skābju un bāzes balanss ir 5,5. Sārmaināšanās gadījumā barotne nedarbojas.

Pepsin D (chimosīns, renīns)

Tās galvenā darbība ir vērsta uz konkrēta piena olbaltumvielu, kazeīna sadalījumu. Tomēr process ir iespējams tikai ar kalcija jonu klātbūtni. Nākotnē iegūtais kazeīns veicina viegli sadalāmu, plēvētu pārslu veidošanos.

Bez proteolītiskie kuņģa sulas enzīmi

Šī gremošanas sekrēcijas sastāvdaļu grupa ietver vielas, kas noārda taukus, ogļhidrātus, piemīt baktericīda iedarbība.

Kuņģa lipāze

Tās funkcija ir izšķīdināt neitrālos taukus, veidojot taukskābes, glicerīnu. Fermentu iedarbība galvenokārt attiecas uz piena un dārzeņu viegli emulsējamiem (sasmalcinātiem) taukiem.

Lizocīms

Muromidāzi vai lizocīmu ražo orgānu iekšējās sienas epitēlija šūnas. Galvenā vielas iedarbība ir cīņa pret patogēniem mikroorganismiem (vīrusiem, sēnītēm un baktērijām).

Noderīgs video

Kādas svarīgas funkcijas veic fermenti, var atrast šajā videoklipā.

Šī penny metode mazina čūlas un gastrītu! Mums jālieto 250 ml vārīta ūdens. Lasīt vairāk

Fermentu trūkuma cēloņi

Sekojošie apstākļi var izraisīt enzīmu deficītu:

  • regulāra pārēšanās;
  • slimības, kas traucē normālu ēdes pārtraukšanu no kuņģa tievās zarnās (audzēji, stenozes);
  • nepietiekams pārtikas košļājums, bieži lietojams taukains, pikants pārtikas produkts;
  • hronisks iekaisums kuņģa sieniņā (gastroduodenīts, gastrīts).

Patoloģija ar kuņģa enzīmu trūkumu

Pamatojoties uz gremošanas sulas fermentu deficītu, var attīstīties hronisks gastrīts ar zemu skābumu, gastroduodenītu, hronisku dzelzs deficītu vai folijas deficīta anēmiju.

Fermentu deficīta simptomi

Fermentatīvā deficīta gadījumā parādās šādi simptomi:

  • apetītes zudums;
  • vēdera iztukšošanās, traucēta izkārnījumi;
  • pastāvīga urinācija, īpaši pēc ēšanas;
  • grēmas, atkārtotas sāpes vēderā;
  • palielināts matu izkrišana, trausli naglas.

Kā aizpildīt fermentu trūkumu

Lai atbrīvotos no vēdera sekrēcijas nepietiekamības, lietojot zāles. Kuņģa fermentu preparāti ir:

  • dabiskā kuņģa sula;
  • Acidīns-Pepsīns;
  • Panzinorm;
  • Abomīns

Kuņģa sulas sastāvs

Kuņģa sula ir kuņģa dziedzeru eksokrīnās un ekskrēcijas aktivitātes produkts. Tās tilpums un sastāvs atšķiras atkarībā no nervu un humora faktoru attiecības, stimulas veida un stipruma, kā arī daudzu citu iemeslu dēļ, jo īpaši vecuma un sugu īpašībām, spiedienu kuņģa dobumā utt. 2-2,5 litri sula - bezkrāsains šķidrums ar īpatnējo masu 1,002-0,007, bez smaržas.

Galvenā kuņģa sulas neorganiskā sastāvdaļa ir HCl brīvā un olbaltumvielu saistītā stāvoklī. Kuņģa satura skābums tukšā dūšā ir viszemākais (pH 6.0 vai vairāk). Tas strauji palielinās pēc stimulēšanas un ēšanas (līdz 1,0-1,5). Kuņģa sulas osmotiskais spiediens ir augstāks nekā asins plazmā.

Kuņģa sulas organiskās sastāvdaļas ir apzīmētas ar olbaltumvielu un bez proteīnu saturu. Neoproteīnu (20-48 MG%) veido urīnviela un amonjaks, urīnskābe, pienskābe, aminoskābes, polipeptīdi. Olbaltumvielu saturs sasniedz 300 mg%, lielākā daļa no tiem ir fermenti.

Kuņģa skābes sālsskābe

Y Veicot gremošanas traucējumus kuņģī galvenā loma ir sālsskābei kuņģa sula. Tas palielina fermentu aktivitāti, kļūst par denaturācijas cēloni (dabisko īpašību zudums, ko izraisa molekulu struktūras pārrāvums) un olbaltumvielu pietūkums, kas veicina to fragmentāro šķelšanos, turklāt tai ir baktericīdas funkcijas. Sālsskābe iznīcina lielāko daļu baktēriju, kas barībā nonāk kuņģī, novēršot vai palēninot sabrukšanas procesus.

Kuņģa sulas enzīmi

Y Galvenais fermentācijas process kuņģa dobumā ir sākotnējā olbaltumvielu hidrolīze ar albūmozes un peptonu stadiju, veidojot noteiktu daudzumu aminoskābju, ko proteolītiskie enzīmi nodrošina skābie apstākļi. Kuņģa sulai ir augsta proteolītiska aktivitāte plaša pH diapazonā ar tās divu optimālo darbību (1.5-2 un 3.2-3.5) klātbūtni. Pašlaik Starptautiskās bioķīmiskās savienības fermentu komisija ir oficiāli apstiprinājusi 4 peptidohidrolāzes grupas kuņģa fermentus:

Y Pepsin A - ar proteāzes, peptidāzes, transpeptidāzes un esterāzes iedarbību, pieder pie endopeptidāzes, jo īpaši tā hidrolizē saites, kas saistītas ar aromātisko un dikarboksilisko L-aminoskābju atliekām, nodrošina olbaltumvielu sadalījumu pirms to hidrolīzes. Nosaukums pepsīns "apvieno lielu fermentu grupu ar proteolītisku aktivitāti vidēja skābes reakcijā. Optimāla pepsīna proteāzes darbība ir pH 1,5-2 peptidāze - pie pH aptuveni 4. Viens fermenta grams var veidot 100 000 l 2 stundas. pienu vai izšķīdiniet 2000 litrus. želatīni.

Y Gastriksīns ir cilvēka kuņģa sulas enzīms, kura maksimālā proteolītiskā aktivitāte ir 3,2 pH. Tas ir līdzīgs specifiskam pepsīnam, bet atšķiras no tā ar mazāku molekulmasu, molekulāro formu, elektroforētisko mobilitāti, aminoskābju sastāvu, termisko pretestību un izturību pret neitrālu barotni. Gastriksīns ir aktīvāks par pepsīnu, hidrolizē hromoproteīnus (Hb). Pepsīns un gastriksīns kopā nodrošina vismaz 95% no kuņģa sulas proteolītiskās aktivitātes. Attiecība starp tām svārstās no 1: 1,5 līdz 1: 6.

Y Pepins V. (parapepsīns) - 140 reizes vairāk nekā citi ferenti izšķīst

Y Rennin (chimozīns, rieksts) - veidojas no enzīma. Turpina pepsīna proteāzes efektu. Atšķirībā no pēdējās, rennin var inaktivēt ribonuclase. Bērnu kuņģa sulā nav konstatēts.

J Gastrālās sulas satur arī tādus enzīmus kā lizocīmu., kas nodrošina sulas baktericīdās īpašības, mukolizīnu, karboanhidrāzi, ureāzi utt. Sulas parsvētība mazs lipolītiskas aktivitātes, kuru izcelsme ir neskaidra. Iespējams, ka lipāzi pieņem darbā fundamentālie un it īpaši pīlurģiskie dziedzeri no asinīm.

Y Zarnu dziedzeru peptiskas šūnas reaģē uz daudziem nervu un humora efektiem. Vagotomija un atropīns samazina fermentu izdalīšanos, un holīnreaktīvo sistēmu ierosināšana to palielina. Galvenie humorālie aģenti sekrēcijas regulēšanā ir Gastrīns un histamīns, kā arī hipofīzes sistēmas hormoni - virsnieru dziedzeri, kas stimulē pepsinogēna sekrēciju.

Regulēšana kuņģa sulas sekrēcijā. Atkarībā no iemesliem, skābā kuņģa satura sekrēcijas parādīšanās tiek sadalīta divos periodos - starp gremošanas un gremošanas trakta. Savukārt pēdējais ir iedalīts 3 fāzēs - smadzenēs, kuņģī un zarnās (atkarībā no jutīgo formu atrašanās vietas, ar kurām pārtikas vielas mijiedarbojas.

Šāda sadalīšana kuņģa sekrēciju fāzēs ir iespējama tikai eksperimentā. Dabiskos apstākļos ēdieni jau pirms ēdienreizes nonāk vēderā un drīz nonāk zarnās. Līdz ar to, ēšanas laikā visas 3 ir iekaisušas, un pēc tās pabeigšanas - 2 uztvertās virsmas, kuņģa sekrēcijas fāzes savstarpēji pārklājas.

² Smadzenes (grūti - reflekss, garīgi) fāze attīstās, kad iekaisuma, redzes, dzirdes un citi receptori ir iekaisuši, kad pārtika vēl atrodas ārpus ķermeņa, un pēc tam - muskuļu receptori un ķermeņa receptori no mutes, rīkles un barības vada. Šo fāzi izpēte notiek eksperimentos ar pārtiku vai iedomātu barošanu. Skābes reakcijas parādīšanās kuņģī ir 4,5 - 10 minūtes aiz ēšanas laika. Pēc īslaicīga kairinājuma sekrēcija ilgst vairākas stundas (pēc 5 minūšu iedomātas barošanas, 2-4 stundas). To viegli nomāc svešas ārējas un iekšējas stimulas, jo īpaši emocionālās un sāpīgās. Eksperimentos ar barības vielu ievadīšanu tieši kuņģī caur fistuli izslēdzot uzskaitītās jutīgās zonas no pārtikas kontakta, ievērojami samazina un noņem sālsskābes ražošanu un maina sulas sekrēcijas gaitu.

² Kuņģa (neirohumorālā) fāze rodas, kad pārtikas produkts nonāk saskarē ar paša vēdera gļotādu. Starp dabiskajiem kuņģa dziedzeru saskares stimulatoriem ir visefektīvākie gaļas un aknu ekstrakti, kā arī aminoskābes un spirti. Vienīgais efektīvais mehāniskā kairinājums kuņģī ir tā stiepšana, it īpaši pylorus apgabalā. Humorālās sastāvdaļas ir saistītas ar daļēju uzsūkšanos kuņģī un atpaliek no nervu refleksa vienlaikus.

² kuņģa sekrēcijas zarnu (humora-ķīmiskā) fāze rodas barības vielu pārejā no kuņģa uz zarnām. Chemo, termo un zarnu mehānoreceptori ir iekaisuši un vielas uzsūcas. Zarnu fāzes iezīmes ir ilgs latents periods (1-3 stundas), ilgāks sekrēcijas laiks. Tas veido 18% no attīstītās kuņģa sulas visā sekrēorijas periodā.

51. Aizkuņģa dziedzera eksokrēna funkcija. Aizkuņģa dziedzera sula, tās sastāvs un loma gremošanas procesā. Aizkuņģa dziedzera sekrēcijas regulēšana.